Escargots à la crème de soja et cerfeuil

Publié le par Doria

Escargots à la crème de soja et cerfeuil
Ingrédients pour 4 personnes
 
24 escargots (petits gris) en boîte 
150 g de champignons de Paris frais
1 gousse d’ail
1 échalote 
1 petit bouquet de cerfeuil
50 g de beurre
1 pincée de muscade
15 cl de vin blanc sec
3 cs de crème de soja
2 tranches de pain de mie
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
 
Égouttez les escargots.
Épluchez l’ail et l’échalote puis ciselez-les très finement. Ciselez finement votre cerfeuil (gardez quelques pluches pour la décoration).
Dans un récipient, mélangez l’ail, l'échalote, le cerfeuil, le beurre, la muscade, le sel et le poivre. Vous devez obtenir une consistance pommade.
Nettoyez les champignons, coupez les pieds et les émincer.
Faites fondre le beurre aromatisé dans une sauteuse et faites revenir les champignons pendant 4 à 5 minutes.
Ajoutez les escargots et mélangez.
Versez le vin blanc, remuez et faire mijoter à découvert pendant 8 à 10 minutes.
Incorporez la crème de soja et faire réduire sur feu assez vif pendant 4 minutes.
Faites griller vos tranches de pain de mie au grill pain puis découpez 4 cercles de la taille de vos verrines.
Dans chaque verrine, placez au fond, un disque de pain de mie. Répartir la préparation d’escargots puis posez quelques pluches de cerfeuil sur le dessus.
Servir aussitôt.
Escargots à la crème de soja et cerfeuil

Publié dans Escargot, Entrées, Brunch

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Viviane 03/06/2019 08:42

Une belle façon de proposer les escargots autrement que cuisinés avec le beurre salé aïllé !
Bon début de semaine. Bizh

La cuisine de Poupoule (Christelle) 31/05/2019 14:45

Une très belle façon de cuisiner les escargot
Bonne journée
bisous

crisitane 31/05/2019 10:06

J'ai essayé la crème de coco, hier, pour la première fois. C'est très bon. Gros bisous

Val 31/05/2019 07:35

Hummm avec une bonne crème fraîche pour moi! Bisous