Mijoté de souris d'agneau à la provençale

Publié le par Doria

Mijoté de souris d'agneau à la provençale
Un plat complet riche en saveurs et en couleurs...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 souris d'agneau
1 branche de céleri
1 carotte 
1 poivron rouge
1 oignon
1 gousse d'ail
1 branche de romarin frais
2 branches de thym frais
4 branches de persil frais
1 cc de graines de coriandre
3 tomates mondées
16 olives vertes
1 cs de farine
25 cl de vin blanc sec
1 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Salez et poivrez les souris d'agneau.
Mélangez la coriandre écrasée, la farine, le romarin et le thym ciselés puis roulez les souris dans ce mélange en pressant pour bien les enrober.
Faites dorer les souris dans l'huile d'olive bien chaude puis ajoutez l'ail écrasé, l'oignon émincé, le poivron, la carotte et le céleri coupés en petits dés puis les olives. Faites revenir 5 min, déglacez avec le vin blanc, ajoutez les tomates et laissez mijoter 2 heures à couvert et à feu très doux.
Vérifiez la consistance de la sauce 30 min avant la fin de la cuisson. Si elle est trop liquide, poursuivez la cuisson à découvert. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau et poursuivez la cuisson à couvert.
Servez les souris avec le persil haché sur le dessus, du thym frais et accompagnées de leurs légumes de cuisson. 
Mijoté de souris d'agneau à la provençale
Mijoté de souris d'agneau à la provençale
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Commenter cet article

gridelle 23/06/2019 04:19

c'est un régal ce plat! je vais succomber! bises

The-FoodTrotter 22/06/2019 08:06

Quel régal... J'adore tes petits photos en plus ça crée toute une ambiance, c'est très agréable :)

Brigitte / Les filles à table 21/06/2019 17:36

C'est le morceau que j'affectionne tout particulièrement, et ainsi préparé, c'est un régal !! Bisous

Bouilloire bavarde 21/06/2019 15:29

J'adore l'agneau, et ta recette est trės appėtissante, meme si la faculté m'interdit de consommer des ovins, je fais quelquefois l'impasse et je me régale.

LadyMilonguera 20/06/2019 08:59

Je fonds devant ce savoureux mijoté !

CATALANE 20/06/2019 08:03

Oh, je me mettrais presque à table, tellement cette recette doit être excellent. J'adore les souris d'agneau, donc je testerai cette recette. Bises

ManueB 20/06/2019 07:49

ça fait longtemps que je n'en ai pas cuisiné !!!
beau plat...
bonne journée
manue :)

LespetitsplatsdeBéa 20/06/2019 07:18

C'c'est un vrai plaisir de passer chez toi, adore et je retiens cette superbe idée pour accommoder la souris d'agneau bisoys

la nonna 20/06/2019 07:16

comme cela doit être savoureux à souhait, je mangerai avec plaisir chez toi, bisous

Val 20/06/2019 06:13

J'imagine combien la viande esy fondante! Bisous

Michèle 20/06/2019 05:59

Rholala, quelle merveille! Bisous Doria

La cuisine de poupoule 20/06/2019 05:46

Tu as encore sublime l'agneau je me serais régalée avec cette assiette
Bonne journée bisous

crisitane 20/06/2019 05:13

Une belle recette avec une viande que j'affectionne. Gros bisous