Boulettes de boeuf à la sauce tomate, pâtes fraîches

Publié le par Doria

Boulettes de boeuf à la sauce tomate, pâtes fraîches
Une recette aux accents italiens...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
La viande
500 g de viande de bœuf haché 
1 gros oignon doux 
2 gousses d'ail
2 cs de persil ciselé 
2 cs de basilic ciselé 
1 oeuf
4 cs de chapelure
1/2 cc de cumin en poudre
1 cc de coriandre en poudre 
Sel de à Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
Huile d'olive extra vierge
 
La sauce tomate
1 boite de 400 g de tomates concassées 
1 oignon
1 gousse d'ail
3 cs de parmesan râpé 
3 branches de persil
1 feuille de laurier
1 branche de thym
2 baies de genévrier 
1 clou de girofle 
1 pincée de muscade
Huile d'olive extra vierge 
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Accompagnement
600 g de pâtes fraîches
Quelques feuilles de basilic 
Copeaux de parmesan
 
Commençons par la sauce : Épluchez l'oignon et l'ail puis les émincer grossièrement. Faites dorer dans un faitout chaud avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez. Versez la tomate, un verre d'eau. Portez à ébullition puis ajoutez tous les ingrédients sauf le parmesan. Réduire le feu, couvrir et laissez mijoter pendant 45 minutes. Au bout de ce temps, enlevez le persil, les baies de genévrier, le clou de girofle, la feuille de laurier et la branche de thym. Versez le tout dans un blinder avec le parmesan et mixez jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Versez la sauce dans le faitout et laissez mijoter à couvert à feu très doux, le temps de préparer les boulettes.
Pour les boulettes : Épluchez l'oignon. Épluchez et dégermez les gousses d'ail. Ciselez très finement l'oignon et l'ail. Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients (sauf l'huile d'olive) afin d'obtenir une préparation homogène puis façonnez des boules de viande. Dans une poêle, versez 3 cs d'huile d'olive et faites-y revenir les boulettes sur toutes les faces. Les déposer sur du papier absorbant afin d'éponger l'excès d'huile d'olive.
 
Déposez les boulettes de viande dans le faitout avec la sauce tomate. Augmentez légèrement le feu et laissez cuire 30 minutes en remuant de temps en temps. Rectifiez l'assaisonnement.
Faites cuire les pâtes fraîches dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Les égoutter immédiatement et les rincer.
 
Dressage
Dans 4 assiettes, servir vos pâtes, vos boulettes et la sauce tomate.
Répartir les feuilles de basilic et les copeaux de parmesan.
Boulettes de boeuf à la sauce tomate, pâtes fraîches
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Commenter cet article

Patricia 25/10/2019 07:28

Merci Doria pour cette délicieuse recette que je publie aujourd'hui sur mon blog et sur instagram, bisous à bientôt
http://recettespatricia.over-blog.com/2019/10/boulettes-de-boeuf-a-la-sauce-tomate-pates-fraiches.html

Brigitte / Les filles à table 05/10/2019 14:05

Si mon mari voit ta recette, il va m'en réclamer très vite !! Bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 04/10/2019 18:03

Les boulettes sont toujours très appréciées chez moi ton plat nous ravirait à coup sur bisous

Chris 04/10/2019 17:24

Tout ce que j'aime

Viviane 04/10/2019 16:29

La parfaite assiette pour voir accourir l’Étudiant affamé et tout sourire devant l'un de ses plats préférés ;-)
Belle journée. Bizh. Viviane

ManueB 04/10/2019 13:55

plat simple et délicieux !!!!

bon vendredi !

manue

Cooking & Cakes 04/10/2019 10:08

On adore faire les boulettes avec les enfants. On se régalerait avec ta version ! Bisous

Michèle 04/10/2019 09:28

J'adore, je réserve un couvert pour midi! Bisous Doria

CATALANE 04/10/2019 08:09

Cette recette ressemble un peu aux fameuses "boles de picoulat" catalanes, recette que je fais souvent et que j'adore ! Bises.

Val 04/10/2019 07:47

Maq grand mère en faisait, un régal! Bisous

Patricia 04/10/2019 07:16

J'adore ce genre de plat et je cherchais justement une recette de boulette de viande ça tombe super bien. Merci doria

crisitane 04/10/2019 06:41

Elle est belle, ton assiette. Je change les pâtes de blé par celles de riz, et je me régale. Je ne digère plus le blé. Gros bisous

La cuisine de poupoule 04/10/2019 06:40

Les boulettes remportent toujours beaucoup de succès
Bonne journée bisous