Carrés d'agneau basilic et risotto à l'artichaut, sauce aux cèpes

Publié le par Doria

Carrés d'agneau basilic et risotto à l'artichaut, sauce aux cèpes
Ingrédients pour 4 personnes
 
Carré d'agneau rôti sauce basilic
1 carré d'agneau de 8 côtelettes paré
20 feuilles basilic
3 cs d'huile d'olive extra vierge
50 ml de fond de volaille
1cc de moutarde à l'ancienne
Un peu de persil
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Passez au mixer, le basilic, le fond de volaille et l'huile d'olive. Versez dans un bol, y ajoutez la moutarde à l'ancienne, 1 cc de persil ciselé, sel et poivre. Bien mélangez l'ensemble.
Badigeonnez le carré d'agneau de cette préparation.
Déposez la viande dans un plat allant au four, y versez le reste de la sauce.
Enfournez pour 20 min à 220°C (four chaud à chaleur tournante).
Sortez le plat du four, le recouvrir d'un papier aluminium et laissez reposer la viande pendant 10 min.
 
Sauce aux cèpes
500 g de cèpes frais coupés en mirepoix
1 échalote
2 cs d'huile d'olive extra vierge
100 ml de vin blanc
200 ml de crème fraîche
Persil ciselé
 
Épluchez l'échalote et l'émincer. La faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez les champignons. Laissez évaporer toute l'eau.
Ajoutez le vin blanc, salez, poivrez et une pincée de persil ciselé. Portez à ébullition 1 min.
Coupez le feu, ajoutez progressivement la crème fraîche en remuant.
Couvrir et réservez.
Carrés d'agneau basilic et risotto à l'artichaut, sauce aux cèpes
Carrés d'agneau basilic et risotto à l'artichaut, sauce aux cèpes

Ce risotto tout prêt à cuisiner est un risotto artisanal aux artichauts.
Sans conservateurs et sans gluten, ce riz cultivé dans la plaine du Pô (dans la région de Lombardie) à des ingrédients naturels déshydratés (artichaut, persil, ail, bouillon végétal à l'huile d'olive extra vierge).
Il se cuit environ 20 minutes. 
Le producteur est CASCINA BELVEDERE dans la région du Piémont.
Vous pouvez vous le procurer
ici.

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Viviane 27/09/2019 18:02

Mmmm que de délicieux mets que tu nous proposes là et on imagine sans mal la régalade !!!
Bonne fin de semaine. Bizh. Viviane

choupette88 25/09/2019 16:21

Miam miam ... cela me donne faim !
Belle fin de journée
Bisous de nous deux

La cuisine de poupoule 25/09/2019 14:30

Une très belle assiette
Bonne journée bisous

LadyMiloTout nguera 25/09/2019 10:42

Tout cela me met l'eau à la bouche...

Cooking & Cakes 25/09/2019 07:34

Très joli et surtout gourmand car il n'y a que de bonnes choses. Ce plat donne bien envie d'y goûter ! Bisous

LespetitsplatsdeBéa 25/09/2019 07:30

C'c'est un très beau et bon plat qui me ravirait bisous

Val 25/09/2019 06:41

C'est un plat qui plairait à tous, mais particulièrement à maman! Bisous