Caviar d'artichauts

Publié le par Doria

Caviar d'artichauts
Deux artichauts provenant directement du jardin de ma belle-soeur Isabelle. Ils sont bio, bien gros et délicieux...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 artichauts
2 gousses d’ail
1 citron
5 cl d’huile d’olive extra vierge 
25 g parmesan
Quelques brins de ciboulette + 2 fleurs
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Salez un grand volume d’eau froide. Plongez les artichauts la tête vers le bas et veillez à ce qu’ils soient bien immergés. Aidez-vous d’une cuillère en bois si nécessaire pour les bloquer. Lorsque l’eau bout, maintenir la cuisson à ébullition pendant 25 minutes. Comptez entre 30 et 40 minutes s’ils sont gros. Vos artichauts sont cuits lorsque la pointe d’un couteau s’enfonce et ressort sans résistance du fond. 
Lorsqu’ils sont cuits, mangez les feuilles avec un peu de vinaigrette et laissez refroidir les fonds.
Épluchez vos gousses d’ail et hachez-les finement.
Pressez votre citron.
Déposez vos fonds d’artichauts dans le fond de votre blender. Ajoutez le jus de citron et l’ail. Mixez quelques minutes afin d’obtenir une purée homogène. Ajoutez l’huile d’olive et le parmesan, salez et poivrez. Mixez à nouveau et disposez dans un bol.
Au moment de servir, répartir de la ciboulette ciselée et des pétales de fleurs.
Caviar d'artichauts
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Brigitte / Les filles à table 25/07/2019 08:41

Une bien jolie recette, j'adore l'artichaut ! Bisous

Chris 24/07/2019 18:28

Sympa ça change !
Bonne fête !!!

La cuisine de poupoule 24/07/2019 14:22

Humm comme ça doit être bon
Bonne journée bisous

Jackie 24/07/2019 09:09

Original. J'essaierai. Bisous

Magali 24/07/2019 08:39

Je salive devant cette recette, moi qui adore les artichauts.
Bises ma chère Doria

Viviane 24/07/2019 07:52

Quelle excellente idée de préparer ce caviar avec les cœurs d’artichauts, j'aime beaucoup et il faudra moi aussi que je teste !
Belle journée. Bizh

CATALANE 24/07/2019 07:05

Je n'aurais vraiment pas eu l'idée de faire ce caviar d'artichaut ! Légume que j'aime beaucoup en plus. Donc je vais tester cette recette. Bisous.

Val 24/07/2019 06:55

Ah oui, ça change, c'est top comme idée, bisous

ac83 24/07/2019 06:54

Merci pour la recette. J'aime beaucoup les artichauts, il faudra que j'essaie. Belle journée.