Salade avec des carottes du jardin, courgettes, tomates et oeuf

Publié le par Doria

Salade avec des carottes du jardin, courgettes, tomates et oeuf
Avec les produits du jardin, c'est un régal...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 botte de carottes de Meaux
2 courgettes
2 grosses tomates
4 oeufs
1 oignon blanc nouveau
Germes alphalpha/roquette
Huile d'olive extra vierge
Vinaigre balsamique
1 cs de moutarde
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Lavez vos carottes et vos courgettes que vous faites cuire à la vapeur. Pour les carottes, c'est environ 20 min et 10 min pour les courgettes. Une fois que vos légumes sont cuit, les laisser refroidir puis coupez vos courgettes en lamelles.
Coupez vos tomates en deux puis en tranches.
Faites cuire vos oeufs 5 min puis les passer sous l'eau froide avant de les éplucher.
Epluchez et ciselez votre oignon nouveau
Répartir dans chaque grand bol (pour moi) les carottes, les tomates, les courgettes, les oeufs coupés en deux , l'oignon nouveau et les germes.
Faites une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, sel et poivre que vous répartissez sur votre salade.
Salade avec des carottes du jardin, courgettes, tomates et oeuf
La variété de carottes sont des "Carottes de Meaux"
Cette carotte rappelle que Meaux fut, autrefois un centre important de production maraîchère. Quelques variétés locales de légumes existent encore, telles le cornichon fin de Meaux, la chicorée frisée de Meaux. D'autres ont totalement ou presque disparues : le navet de Meaux, la pomme de Meaux, la fraise "belle de Meaux".
Les autres légumes comme la tomate, la courgette viennent également du jardin mais celui d'une de mes collègues.
Salade avec des carottes du jardin, courgettes, tomates et oeuf

Publié dans Salades, Carotte, Courgette, Tomate, Oeufs

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crisitane 05/09/2019 05:31

Une idée pour mes prochaines repas. Aujourd'hui, steack, haricots verts à la tomate. Gros bisous

Cooking & Cakes 23/08/2019 09:54

Une très belle salade que j'aurais aimé goûter ! Bisous

salima 22/08/2019 22:01

une bien belle assiette ! bises

Chris 22/08/2019 17:39

Jolies couleurs

sotis 22/08/2019 14:00

oh la belle salade!!!! bisous

Chirurgie esthetique Tunisie 22/08/2019 13:56

Un article exceptionnel !

Brigitte / Les filles à table 22/08/2019 09:41

Encore une belle salade chez toi, avec les légumes du jardin, c'est parfait !! Bisous

ManueB 22/08/2019 09:18

avec des légumes du jardin que c'est bon !

bonne journée
manue :)

Val 22/08/2019 09:15

Qd c'est plein de belles couleurs comme ça, ça donne envie! Bisous

LespetitsplatsdeBéa 22/08/2019 08:42

Une belle manière de mettre en valeur ces jolies carottes bien fraîches bisous

CATALANE 22/08/2019 07:48

Je fais tous les jours des salades et à force, je ne sais plus quoi y mettre ! Je vais donc te piquer ta recette, cela me changera un peu ! Bises.