Salade folle à l’asperge

Publié le par Doria

Salade folle à l’asperge
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 belles asperges blanches
1 avocat
200 g de champignons de Paris frais
1 poignée de jeunes pousses d’épinard frais
1 petit oignon rouge
1 citron bio
1 filet d'huile d'olive extra vierge
Un peu de ciboulette ciselée + 4 fleurs
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez les asperges, coupez le pied et les faire cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 10 minutes. Les égoutter et les plonger dans de l’eau froide.
Pendant ce temps, ôtez les pieds des champignons, les laver, les sécher et les couper en lamelles.
Épluchez et ciselez finement l’oignon rouge.
Ouvrir votre avocat en deux, ôtez le noyau puis le couper en lamelles.
Égouttez les asperges, les couper en deux. Taillez la partie pied en dés et coupez en deux l’autre partie dans le sens de la hauteur.
Rincez et égoutter les jeunes pousses d’épinards.
Dans un saladier, regroupez les champignons, l’oignon émincé, les asperges en dés, les lamelles d’avocat et une partie des jeunes pousses d’épinards. Arrosez du jus de citron, d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.  Mélangez délicatement.
Répartir cette préparation dans 4 assiettes, entourée de jeunes pousses d’épinards. Sur le dessus, ajoutez les têtes d’asperges coupées en deux. Parsemez un peu de ciboulette et des fleurs.
Râpez du zeste de citron et servir aussitôt.
Salade folle à l’asperge
Salade folle à l’asperge
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Viviane 13/06/2019 14:02

Mmm une salade joliment présentée et follement appétissante que l'on a bien envie de picorer !
Agréable journée. Bizh

Liliane 12/06/2019 23:15

une jolie petite salade, mais je n'ai plus trouvé d'asperges ce matin au marché....
bises

Jackie 12/06/2019 21:01

Simple et délicieux. Bisous

Chris 12/06/2019 17:36

Simple, rapide et efficace !

cuisinemaison 12/06/2019 10:25

Vite fait, mais tellement gourmande une belle assiette et j'aime tous son contenue. Bisous Pascal

Marie L / Allergique Gourmand 12/06/2019 10:01

J'adore son nom. En tout cas elle semble bien délicieuse. Bises

Cooking & Cakes 12/06/2019 07:47

Si cette salade est folle, alors je veux bien y goûter ;) ! Bisous

ManueB 12/06/2019 07:20

belle assiette !

bonne journée

manue

LespetitsplatsdeBéa 12/06/2019 07:06

Hum jolie composition ça me plairait bien de l'avoir ce soir sur ma table bisous

Val 12/06/2019 06:53

Merci pour l'idée printanière! Bisous

La cuisine de poupoule 12/06/2019 06:25

Une belle salade
Bonne journée bisous