Tarte aux poires et noisettes

Publié le par Doria

Une variante de la tarte aux pommes que je vous ai présenté mercredi dernier.
Je dois dire que j'ai une préférence pour celle-ci. Les poires sont très fondantes et se marie admirablement avec la noisette.
Tarte aux poires et noisettes
Ingrédients pour une tarte rectangulaire
 
La pâte
1 oeuf
100 g de beurre à température ambiante
30 g de sucre de Canne
50 g de poudre de noisettes
200 g de farine fluide
1 pincée de sel
 
Dans un bol, battre l'oeuf, le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, la poudre de noisettes, le sel et le beurre.
Faire glisser la farine, la poudre de noisettes et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et mettre au frigo pendant 3 heures dans une boite hermétique.
Au bout de 3 heures, beurrez, farinez votre moule et étalez votre pâte.
 
La garniture
6 poires
2 oeufs
100 ml de crème fraîche liquide
60 g de poudre de noisettes
30 g de sucre de Canne + 10 g
Un peu de sirop d'érable
 
Ôtez les trognons des poires et les éplucher.
A la mandoline, faites des tranches pas trop épaisses.
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème, le sucre et la poudre de noisettes. Bien remuer le tout avec une fourchette.
Déposez 1/4 des poires (les moins jolies) dans le fond de la tarte.
Versez la préparation liquide puis disposez le reste des poires sur le dessus.
Saupoudrez avec les 10 g de sucre de Canne
Enfournez à four chaud pour 40 min de cuisson à 210°C, chaleur traditionnelle
Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Laissez refroidir et démoulez.
Au moment de servir, la badigeonner à l'aide d'un pinceau d'un peu de sirop d'érable.
Tarte aux poires et noisettes
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Marie L / Allergique Gourmand 22/10/2019 09:59

Quelle beauté et quel délice ! Bises

ManueB 22/10/2019 07:21

hummmmmm belle tarte, à la poire c'est fondant !

manue :)

Jackie 21/10/2019 21:34

Une version qui me plairait également. Bisous

Viviane 21/10/2019 20:05

Ouiii je pense aussi que j'aurais une préférence pour cette version... même si je ne doute pas que celle aux pommes régale également ;-)
Belle fin de journée. Bizh. Viviane

Chris 21/10/2019 18:47

Elle est top, trop gourmande

pequery 21/10/2019 17:43

un mariage très goûteux et que j'affectionne beaucoup!

Celine 21/10/2019 17:13

hummm c est lf genre de tarte simples que j adore
poires et noisettes j adore
quelle variété de poires as tu utilisé? car j ai des poires williams et jd me demandais si ca allait niveau texture

Bouilloire bavarde.com 21/10/2019 15:54

Trés jolie tarte moi aussi j'aime bcp les poires avec des noisettes cela doit etre succulent.

La cuisine de Poupoule (Christelle) 21/10/2019 14:02

Une très belle tarte que tu nous présente
Bonne journée
bisous

sotis 21/10/2019 13:49

hummmm poire et noisettes, c'est un mariage qui me fait craquer a coup sur!!! bisous

marie 21/10/2019 10:32

elle est magnifique ta tarte, bisous

Brigitte / Les filles à table 21/10/2019 10:03

Poires et noisettes est une association bien savoureuse, ta tarte est bien gourmande !! Bisous

crisitane 21/10/2019 09:50

Tu me donnes envie d'en faire une ! Gros bisous

mamie caillou 21/10/2019 09:33

franchement, cette tarte est une tentation à laquelle on ne doit pas résister bien longtemps !

CATALANE 21/10/2019 09:04

Une tarte de saison qui doit être délicieuse : des poires et des noisettes ... Je pense que je la ferai cette semaine. Merci et bisous.

Cuisine pour débutant 21/10/2019 08:52

La poire et moi ça fait 2, je ne sais pourquoi. Mais ta tarte donne bien envie d'y goûter ! Bisous

Cooking & Cakes 21/10/2019 08:50

Une jolie alliance pour une tarte délicieuse ! Bisous

LespetitsplatsdeBéa 21/10/2019 08:13

Poires et noisettes c'est effectivement une bonne association que j'ai également testé ce week-end en préparant des tartelettes façon financier pour écouler les poires, de mon jardin j'ai eu une très belle récolte cette année bisous

Val 21/10/2019 07:32

Tu me donnes envie de la faire. Je ne fais que très rarement des desserts aux poires. Pourtant, j'aime bp ce fruit! Bisous