Soupe paysanne au curry vert

Publié le par Doria

Soupe paysanne au curry vert
Une soupe très parfumée que nous adorons à la maison...
 
Ingrédients pour 6 personnes
 
250 g de coco blanc de Paimpol frais
150 g de Darlons fumés (viande de porc saumurée et fumée)
2 courgettes
4 pommes de terre
1 botte de carottes fanes
1 oignon des Cévennes
1 bâton de citronnelle
1 cs de pâte à curry vert 
1 morceau de gingembre de 3 cm
Huile d'olive extra vierge
1 litre d'eau
250 ml de lait de coco
Coriandre ciselée
 
Retirez les feuilles extérieures de la citronnelle et coupez la partie tendre restante en 3 morceaux.
Pelez et émincez votre oignon.
Épluchez, lavez et coupez en gros cubes vos pommes de terre.
Épluchez une lanière sur deux, lavez et coupez vos courgettes.
Epluchez, lavez et coupez en bâtonnets vos carottes.
Dans une grande cocotte en fonte, faites revenir votre oignon dans un peu d'huile d'olive.  Ajoutez les darlons, les 3 morceaux de citronnelle et continuez la cuisson 2 min. Ajoutez le gingembre râpé et la pâte de curry vert. Poursuivre la cuisson de 3 min en mélangeant.
Au bout de ce temps, ajoutez le litre d'eau ainsi que les pommes de terre, les carottes et le coco blanc de Paimpol. A 15 min de cuisson, ajoutez la courgette et poursuivre la cuisson 15 min. Salez et poivrez.
A la fin de cuisson, retirez les morceaux de citronnelle et ajoutez le lait de coco.
Servir aussitôt avec un peu de coriandre fraîche sur le dessus.
Soupe paysanne au curry vert
Soupe paysanne au curry vert
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Commenter cet article

La cuisine de yolande 31/10/2019 22:45

Je note ta recette j'avais oublie de la faire l'autre jour bises.

Marie L / Allergique Gourmand 28/10/2019 15:39

Tes photos mettent ta soupe paysanne bien en valeur ! Bravo. Bises

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 28/10/2019 15:29

Chez moi aussi on aime ces soupes repas bien consistantes isous

sotis 28/10/2019 13:54

elle me tente bien ta soupe!!! bisous

Jackie 27/10/2019 21:42

Nous apprécions beaucoup ce type de soupe à la maison avec des morceaux gourmands. Bisous

salima 27/10/2019 19:42

avec des cocos blancs je suis partante pour ta soupe ! bises

Brigitte / Les filles à table 27/10/2019 18:51

Une bonne soupe savoureuse !! Bisous

La Cuisine de yolande 27/10/2019 14:14

Voila il est revenu le beau temps des soupes.veloutés et bouillons bises

La cuisine de poupoule 27/10/2019 12:14

Une très belle soupe
Bonne journée bisous

Chris 27/10/2019 10:18

Bien de saison !

ManueB 27/10/2019 08:46

bonne soupe avec de bons légumes dedans, parfaite !

bon dimanche Doria !

manue :)

Val 27/10/2019 07:59

Oui, on entre ds la période. Moi aussi, je vais m'y mettre. Gros bisous

CATALANE 27/10/2019 07:26

Une soupe qui doit être délicieuse et très colorée. Plein de bisous et bon dimanche !

crisitane 27/10/2019 05:24

Je ne sais pas où je pourrai trouver tes darlons mais de la viande fumée pourra peut-être faire l'affaire. En tout cas je garde ta recette, venant de manger du curry trois jours durant. Gros bisous et bon dimanche !

Doria 27/10/2019 09:11

Je trouve les darlons chez Grand Frais. Ce sont des lardons dégraissés.
Bisous et bon dimanche, Doriane