Vapeurs d'agneau potiron, salade de chou blanc à la japonaise

Publié le par Doria

Manger avec les doigts, j'adore !!!
Je m'en suis donnée à coeur joie avec ces petites vapeurs que j'ai trempé dans la sauce... 
Vapeurs d'agneau potiron, salade de chou blanc à la japonaise
Ingrédients pour 4 personnes
 
La pâte
300 g de farine tamisée
1 pincée de sel
3 oeufs
1 cs d'huile d'olive
un peu de farine pour saupoudrer
 
Versez la farine et le sel sur un plan de travail. Faites un puits au milieu et cassez les oeufs. Du bout des doigts, faites tomber la farine vers le centre et mélangez bien. Ajoutez l'huile d'olive et mélangez encore jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Cette préparation peut aussi se faire au robot.
Retournez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse et souple. Abaissez-la en la faisant tourner de temps en temps d'un quart de tour et en l'étirant jusqu'à ce qu'elle soit très fine et presque transparente.
Déposez la pâte obtenue sur le dos d'une chaise et laissez-la sécher pendant environ 10 min. 
 
La farce
200 g de gigot d'agneau
200 g de chair de potiron
1 gros oignon
1 cs d'huile d'olive
20 g de beurre
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Paprika
1/2 verre de bouillon de volaille
 
La sauce
150 g de fromage blanc lisse
1 gousse d'ail
Un petit bouquet de fines herbes
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Baies rouges
 
Dégraissez et coupez la viande finement en petits dés au couteau.
Détaillez la chair de potiron en petits morceaux.
Épluchez l'oignon et le ciselez finement.
Faite revenir dans une poêle, dans le beurre, l'oignon puis la viande.
Ajoutez la chair de potiron et laissez cuire une dizaine de minutes en mouillant de temps en temps avec le bouillon. Au final, la farce doit être assez sèche. Assaisonnez.
Étalez la pâte aussi finement que possible (1 à 2 mm d'épaisseur). Détaillez-la en cercles de 6 cm de diamètre à l'aide d'un cercle à mousse. Sur chaque disque, déposez une cuillère à soupe de farce. Refermez la pâte pour former des chaussons. Au besoin,  mouillez les bords pour qu'ils collent.
Cuisez les chaussons à la vapeur durant une dizaine de minutes.
Préparez la sauce en mélangeant le fromage blanc avec la gousse d'ail pressée, les fines herbes ciselées. Assaisonnez.
Servir les vapeurs avec la sauce.
Vapeurs d'agneau potiron, salade de chou blanc à la japonaise
Vapeurs d'agneau potiron, salade de chou blanc à la japonaise
Vapeurs d'agneau potiron, salade de chou blanc à la japonaise
J'ai servi les vapeurs avec une salade de chou blanc façon japonaise.
 
1/2 chou blanc atlas 
3 cs de vinaigre de riz
2 cs de nuoc mâm
1 cs de sucre
1 cs d'huile de sésame
Quelques graines de sésame
Un peu de ciboulette ciselée
 
Nettoyez et tranchez le chou finement à la mandoline.
Faites-le tremper une demi-heure dans l'eau légèrement salée. Égouttez et rincez à l'eau clair. Réservez dans une passoire.
Dans un bol, mélangez au fouet le vinaigre de riz, le nuoc mâm, le sucre et l'huile de sésame. Filmez le bol et réservez-le au frigo pendant 1 heure.
Au bout de ce temps, mélangez le chou avec la sauce puis servir dans des bols.
Parsemez de graines de sésame et de ciboulette.
Vapeurs d'agneau potiron, salade de chou blanc à la japonaise

Publié dans Agneau, Potiron, Chou, Brunch

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Commenter cet article

gridelle 26/10/2019 10:12

ces petites bouchées me plaisent! la farce est top! moi aussi j'adore manger avec les doigts!

Brigitte / Les filles à table 26/10/2019 09:25

Ça m'a l'air bien savoureux, une jolie recette !! Bisous

ManueB 26/10/2019 08:26

hummmmm ça a l'air trop bon et bien envie d'en faire !

bon weekend

manue :)

salima 25/10/2019 23:00

tu as du bien te régaler ! bises

EmilieRD 25/10/2019 17:13

Ce que ça doit être bon! Je vais voir si je me lance, les raviolis vapeurs figurent parmi mes plats favoris!

Marie L / Allergique Gourmand 25/10/2019 09:59

Cela me parait savoureux ! Bises

La cuisine de yolande 25/10/2019 09:09

très intéressante cette recette je ne connaissais pas .

Liliane 25/10/2019 09:08

Voilà une recette qui me tente bien....
Bises

LespetitsplatsdeBéa 25/10/2019 09:08

Oh oh j'adore tout, magnifique recette exotique dont je me régalerai bisous
PS (j'epingle)

Val 25/10/2019 07:26

Un jour, j'en ai faits aussi, mais j'avoue que la patience me fait défaut, hi!!!!!!!!! Bisous

La cuisine de poupoule 25/10/2019 06:10

Humm voilà qui a du vous régalez manger avec les doigts j'adore aussi
Bonne journée bisous

crisitane 25/10/2019 05:15

Ces petites "vapeurs" sont bien sympas. J'aime beaucoup ce genre de cuisine. Gros bisous et bonne journée !