Foie gras à la truffe

Publié le par Doria

Foie gras à la truffe
Foie gras et truffe, une merveille au niveau du palais...
 
Ingrédients pour une terrine
 
1 lobe de foie gras entier déveiné
1 truffe
5 cl de jus de truffe
2 cl de cognac
5 g de sel
3 g de sucre
2 g du poivre du moulin
 
La veille
Mélangez le sucre, le poivre et le sel.
Cassez le lobe en gros morceaux et le saupoudrer de ce mélange.
Mettre le tout dans un récipient, arrosez du cognac et du jus de truffe.
Couvrir et laissez une nuit au frigo.
 
Le lendemain
Hachez la truffe finement au couteau.
Tapissez le fond d'une terrine, d'une couche de foie gras.
Saupoudrez de la moitié de la truffe haché.
Déposez une nouvelle couche de foie gras.
Saupoudrez du reste de la truffe haché.
Terminez avec le reste du foie gras.
Couvrir la terrine et la faire cuire au bain-marie d'eau frémissante dans un four à 95°C pendant 40 min.
Ôtez du four et posez une planchette sur le dessus du foie gras, surmontez d'un poids et laissez refroidir.
Récupérer la graisse, la faire fondre dans une casserole, la filtrer pour couvrir le dessus du foie gras.
Recouvrir la terrine et réservez au frigo pendant 24 heures avant de la consommer.
Foie gras à la truffe
Foie gras à la truffe
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Viviane 12/12/2019 21:01

Rhooo bah la j'avoue être jalouse, je ne l'ai jamais aussi bien réussi le foie gras :-) et en plus il doit être bien savoureux !
Bonne soirée; Bizh. Viviane

Brigitte / Les filles à table 12/12/2019 09:06

Un foie gras de luxe avec ces saveurs de truffe, c'est excellent !! Bisous

Liliane 10/12/2019 22:49

un foie gras d'oie avec des saveurs subtiles est une pure merveille ! j'adore
bises

papillonmyosotis 10/12/2019 21:58

Olala il ne faut pas me montrer d'aussi bonne chose :)

Chris 10/12/2019 18:55

Il est parfait !

La Cuisine de Yolande 10/12/2019 17:33

Trés joli résultat du plus bel effet bises

Jackie Thouny 10/12/2019 15:02

Une merveille cette terrine. Bisous

sotis 10/12/2019 13:19

une merveille ce foie gras!!! bisous

LadyMilonguera 10/12/2019 12:42

Truffe et foie gras, je salive !

crisitane 10/12/2019 10:23

Je te souhaite, ma belle Doria, de délicieuses agapes de noël avec cette belle recette. Gros bisous

ManueB 10/12/2019 09:18

délicieusement parfumé, belle recette de fête !

manue :))

La cuisine de poupoule 10/12/2019 09:07

Oh comme il fait envie ton foie gras
Bonne journée bisous

LespetitsplatsdeBéa 10/12/2019 07:19

Magnifique et tellement appétissant bisous

marie 10/12/2019 06:14

alors là, j adore