Joues de boeuf braisées et patate douce

Publié le par Doria

Joues de boeuf braisées et patate douce
Un plat complet, parfumé et réconfortant...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 joues de bœuf
600 g de patates douces
2 échalotes
1 branche de céleri
4 gousses d'ail
50 cl de vin rouge
1 litre de bouillon de légumes
1 bouquet garni
1/2 cc de cumin en poudre
4 clous de girofle
1 cs de farine
20 gr de beurre
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux  baies
1 cs de persil plat ciselé
 
Épluchez les échalotes et les piquer des clous de girofle.
Épluchez et découpez les carottes et le céleri en tronçons.
Épluchez et écrasez l'ail sous la lame d'un grand couteau.
Faites fondre le beurre dans une cocotte avec 1 cs d'huile d'olive. Dès qu'il devient noisette, déposez les joues de bœuf et faites-les dorer sur chaque face. Débarrassez les joues et remplacez par la garniture aromatique. Faites-la suer 5 min, puis remettez la viande. Ajoutez la farine et mélangez. Versez le vin tout en raclant le fond de la cocotte avec une cuillère en bois. Portez à ébullition et faites réduire de moitié. Ajoutez le bouillon, le bouquet garni, le cumin, assaisonnez et laissez mijoter à feu très doux 2 heures.
Après les 2 heures, épluchez et coupez en tranches les patates douces. Les ajouter dans la cocotte, couvrez et poursuivre la cuisson de 30 min.
Servir aussitôt avec un peu de persil ciselé.
Joues de boeuf braisées et patate douce
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Une Petite Faim 13/01/2020 23:02

coucou quel beau plat, qui ouvre l'appétit, bisous

Liliane 11/01/2020 23:08

une assiette tout à fait de saison !
bises

gridelle 11/01/2020 18:01

c'est une bien belle recette que tu nous proposes là! les épices choisies subliment l'ensemble! je suis fan! bises

Jackie 11/01/2020 12:38

Le morceau du boucher, fondant et savoureux. Bisous

LespetitsplatsdeBéa 11/01/2020 09:14

C'est un bon morceau que j'aime également cuisiner. Ici c'est parfait bisous

Viviane 11/01/2020 09:05

Cela fait plusieurs fois que j'entends mentionner très positivement de la joue de boeuf que je m'étais promise de cuisiner, ton appétissant p"tit plat me rappelle à l'ordre !
Bonne journée. Bizh. Viviane

Brigitte / Les filles à table 11/01/2020 08:55

J'ai toujours de la joue de boeuf au congélateur, j'adore ça, et ta petite recette est très savoureuse !! Bisous

mamie caillou 11/01/2020 05:43

j'ai justement commandé une joue de bœuf à mon ami boucher !