Tourte aux champignons et à la crème

Publié le par Doria

Tourte aux champignons et à la crème
Une belle tourte avec une bonne garniture aux champignons...
 
Ingrédients
 
300 g de champignons (mélange forestier)
200 g de champignons rosés de Paris
10 g de trompettes de la mort déshydratées 
1 carotte
1 échalote
2 pâtes feuilletées
100 g de gruyère râpé 
1 jaune d'œuf 
150 ml de crème fraîche liquide entière 
10 g de beurre
2 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies 
2 cs de persil ciselé 
 
Laissez tremper dans de l'eau chaude les trompettes de la mort.
Ôtez les pieds et nettoyez l'ensemble des champignons puis les couper en épaisses tranches. Les faire cuire dans une poêle avec l'huile d'olive pour leur faire rendre toute leur eau.
Épluchez la carotte, la râper et la faire blanchir à l'eau bouillante pendant 2 min puis l'égoutter au tamis.
Rincez les trompettes de la mort, les sécher et les couper au couteau.
Épluchez et ciselez votre échalote que vous ajoutez dans la poêle, ainsi que la carotte et les trompettes de la mort. Poursuivre la cuisson de quelques minutes. Éteindre le feu, ajoutez le persil. Versez dans un cul de poule et laissez tiédir.
Une fois cette préparation tiédie, ajoutez le gruyère et la crème fraîche.
Dans un cercle à mousse de 18 cm de diamètre et haut de 6 cm, chemisez la première pâte feuilletée. Coupez la pâte qui dépasse.
Versez l'ensemble de l'appareil, tassez, rabattre le bord de la pâte et la badigeonnez d'un peu de jaune d'œuf battu. Déposez un disque de 18 cm au dessus et le coller.
Badigeonnez à nouveau avec le jaune d'œuf, ajoutez des décors de pâte feuilletée que vous aurez découpé à l'emporte pièce du modèle de votre choix.
Badigeonnez à nouveau du jaune d'œuf.
Enfournez pour 50 min de cuisson, four chaud à 180°C.
Au sortir du four attendre environ 30 min avant la dégustation.
Tourte aux champignons et à la crème
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tatal 25/02/2020 20:07

je viens de faire cette tourte, c'est délicieux. Merci pour cette recette

Val 12/02/2020 20:32

Tu l'as bien décorée, cette tourte. Bisous et bonne soirée

yumelise 12/02/2020 19:03

Elle est magnifique et met en appétit avec cette garniture généreuse.

LespetitsplatsdeBéa 12/02/2020 18:51

Elle est magnifique avec cette farce ça doit être un délice bisous

Une Petite Faim 12/02/2020 17:57

un vrai délice cette tourte, bisous

Chris 12/02/2020 17:49

Très réussie

Jackie 12/02/2020 17:10

Un vrai délice et que d'arômes à la découpe. Bisous

Viviane 12/02/2020 14:46

Mmmm avec ce beau mélange de variétés de champignons, cette tarte doit cacher de belles saveurs qu'il doit être plaisant de découvrir à la dégustation... avec une salade verte, assurément un délice !!!
Bonne journée. Bizh. Viviane

ManueB 12/02/2020 11:49

hummm cette tourte aux champignons c'est un régal !!

manue :)

Marie L / Allergique Gourmand 12/02/2020 10:42

Un délice !! Bises et belle journée

LadyMilonguera 12/02/2020 09:28

Une merveille cette tourte !

mamie caillou 12/02/2020 08:47

superbe tourte, avec une salade et le tour est joué ! mes amies me disent souvent :"mais qu'est-ce que je vais faire à manger ce soir ?" je vais leur dire de demander à Doria !!!!!!'

La cuisine de poupoule 12/02/2020 06:55

Une très belle tourte bien savoureuse
Bonne journée bisous