Galettes aux champignons, cantal, jambon de pays...

14/02/2020 11:29

J'ai réalisé deux sortes de galettes en fonction des goûts de la maison.

Ingrédients pour environ 14 galettes

La pâte

200 g de farine de sarrasin

100 g de farine de blé

1 œuf

1 cc rase de sel de Guérande

700 ml d'eau froide

Beurre pour la cuisson de vos galettes

La veille

Mélangez au fouet vos farines avec le sel, l’œuf et votre eau froide. La préparation doit être fluide.

Laissez reposer votre pâte toute la nuit au frigo, cela permet aux arômes de la farine de sarrasin de se développer.

La garniture

1 kg de champignons de Paris frais

2 gousses d'ail

Tranches fines de jambon de pays

Bleu

Tranches fines de cantal

Tranches fines de bacon

Œufs

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Basilic ciselé

Roquette

Vinaigre balsamique

Le jour-même

Coupez les pieds des champignons de Paris puis les essuyer. Faites-les cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'ail dégermé et émincé, une fois que les champignons ont rendu leur eau. Continuez la cuisson de quelques minutes puis réservez.

Huilez une poêle à crêpes anti-adhésive et faites cuire vos galettes.

Faites une salade en mélangeant la roquette avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, salez et poivrez.

Pour la première galette : Déposez une galette sur une assiette. Commencez par mettre une tranche de cantal, un peu de bleu, des champignons que je mets en cercle, au milieu un œuf cru, sur le côté une tranche de bacon. Je replie sur les cotés de la galette et j'ai mis au micro-onde 1 min 30.

J'ai parsemé un peu de basilic et j'ai ajouté de la roquette.

Pour la deuxième galette : Déposez votre galette sur une assiette. Commencez par mettre une tranche de cantal puis des champignons de Paris, un peu de bleu.

Mettre 30 secondes au micro-ondes.

Parsemez un peu de ciboulette et déposez sur le côté une tranche de jambon de pays et un peu de roquette.