Jarret au miel et à la bière

Publié le par Doria

Jarret au miel et à la bière
C'est une recette d'inspiration alsacienne...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 jarrets de porc
1 litre de bière brune
100 gr de miel
4 carottes
2 gousses d'ail
1 échalote 
1 branche de thym
1 feuille de laurier
2 clous de girofle 
2 baies de genévrier 
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de persil ciselé 
 
Dans une cocotte en fonte, faites dorer les jarrets sur toutes les faces avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez. Ajoutez la bière.
Épluchez les gousses d'ail, les couper en deux, les dégermer.
Épluchez l'échalote, la couper en quatre.
Ajoutez l'ail, l'échalote, le thym, les clous de girofle, les baies de genévrier, le laurier dans la cocotte.
Couvrir à hauteur d'eau, portez a ébullition. Fermez la cocotte et la déposer dans votre four pour 2h30 de cuisson à 150°C.
Au sortir du four, réservez vos jarrets dans un plat allant au four. Filtrez le jus de cuisson puis le faire réduire des 2/3. Ajoutez le miel et versez cette sauce obtenue sur les jarrets. Mettre au four pour 1 heure de cuisson à 200°C. Arrosez régulièrement avec la sauce. Retournez de temps en temps les jarrets.
Pendant ce temps, épluchez les carottes, les couper en deux et les cuire à la vapeur.
5 min avant la fin de cuisson des jarrets, ajoutez vos carottes et les entourer de sauce.
Servir aussitôt avec un peu de persil ciselé.
Jarret au miel et à la bière
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Liliane 07/02/2020 22:35

comme ils sont bien brillants ces jarrets ! vous avez dû vous régaler !
bises

gridelle 07/02/2020 16:24

elle me tente beaucoup cette manière de cuire le jarret! à tester!!

Franomoret 07/02/2020 16:11

Ouahhhhhh! J'en "bave" d'avance!!!!!!!!! Toujours aussi beau à regarder.....

Viviane 07/02/2020 10:29

Ils sont fort appétissants tes jarrets avec leur magnifique couleur caramélisée, le régal devait être au rendez-vous au moment de la dégustation !
Bon vendredi. Bizh. Viviane

sotis 06/02/2020 14:23

ohlalalala je salive devant tes photos!!!! bisous

josy 06/02/2020 13:17

Il est super bien laqué et caramelisé ton jarret, il doit être délicieux. Bisous

LespetitsplatsdeBéa 06/02/2020 12:10

J'en ai déjà fait avec une cuisson lente c'est top. Je l'avais servi avec de la choucroute. Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 06/02/2020 11:48

Miam miam
Bonne journée
Bisous

Jackie 06/02/2020 10:52

Une découverte pleine de saveurs. Bisous

LadyMilonguera 06/02/2020 10:43

Je salive carrément devant ce magnifique jarret caramélisé

crisitane 06/02/2020 07:54

Je ne connais pas, donc, à essayer. Gros bisous et bonne journée !

Val 06/02/2020 06:17

La brillance réveille les papilles. Bravo pour cette bonne recette. Bisous