Couscous de boulghour à la volaille

Publié le par Doria

Couscous de boulghour à la volaille
Ingrédients pour 4 personnes
 
400 g de boulghour 
4 cuisses de poulet
8 sot-l’y-laisse 
4 merguez 
100 g de pois chiches secs
6 oignons blancs
1 gousse d’ail
1 cc rase de gingembre moulu
1 cs bombée de ras-el-hanout 
1 pincée de safran
1 bouquet de coriandre
Huile d’olive extra vierge 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Les légumes 
4 carottes
2 courgettes
1 poivron vert
1 poivron jaune
1 poivron rouge
 
La veille 
Faites tremper les pois chiches dans de l’eau froide pendant 12h.
 
Le lendemain
Pelez et dégermez l’ail puis hachez-le. 
Pelez et émincez les oignons.
Préparez les légumes : lavez les courgettes et détaillez-les en grosses rondelles. Épluchez, lavez et coupez en grosses rondelles les carottes. Épépinez les poivrons puis coupez-les en quatre ou en huit.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte en fonte et faites colorer la viande (sauf les merguez) de tous les côtés, 5 à 8 minutes environ. Ajoutez les oignons, l’ail écrasé, les épices et la moitié de la coriandre. Mélangez, ajoutez les pois chiches égouttés. Couvrez d’eau et laissez cuire 45 minutes. Ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson de 30 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire vos merguez dans une poêle sans ajout de graisse.
Faites cuire votre boulghour selon les indications du paquet.
15 minutes avant la fin de cuisson de la viande, ajoutez les merguez.
Dressez le boulghour, le poulet, les merguez, les légumes dans un plat et servez avec le bouillon de cuisson.
Ciselez le reste de votre coriandre que vous parsemez sur votre plat.
Couscous de boulghour à la volaille
Couscous de boulghour à la volaille
Couscous de boulghour à la volaille
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