Côte de boeuf et sauce aux herbes, pommes de terre éventail au bacon

Publié le par Doria

Côte de boeuf et sauce aux herbes, pommes de terre éventail au bacon
Une recette exclusive pour Mr mon Mari qui adore la Côte de Bœuf...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 côte de bœuf d'1 kg à 1,2 kg
Huile d'olive extra vierge
8 pommes de terre
10 tanches très fines de bacon
Fleur de sel
Poivre du moulin aux 5 baies
 
La sauce
4 cs d'huile d'olive
1 cs de jus de citron
2 oignons nouveaux ciselés
1 cs de basilic ciselé
1 cs de persil ciselé
1 cs de coriandre ciselée
 
Préchauffez votre four à 200°C.
Lavez, séchez les pommes de terre et coupez les tranches de bacon en quatre.
Découpez les pommes de terre en fines tranches sans aller jusqu'au bout pour ne pas qu'elles se détachent puis intercalez-y quelques morceaux de bacon. Déposez ces pommes de terre sur une plaque de cuisson couverte de papier de cuisson, salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive puis enfournez pour 30 à 40 min de cuisson jusqu'à ce quelles soient bien dorées.
Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients, bien remuer et mettre au frais dans le frigo.
Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. Déposez-y la côte de bœuf et faites-la cuire 5 min à feu vif sur tous les côtés. Déposez votre viande dans un plat allant au four et enfournez pour 10 à 15 min de cuisson en fonction si vous aimez la viande saignante ou peu plus cuite.
Au sortir du four, recouvrir la viande de papier aluminium et laissez-la reposer 10 min.
Servir avec les pommes de terre en éventail et la sauce.
Côte de boeuf et sauce aux herbes, pommes de terre éventail au bacon
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