Crème catalane

Publié le par Doria

Crème catalane
Je vous propose un dessert typique catalan que j'ai accompagné de turron...
 
Ingrédients pour 6 personnes
 
750 ml de lait demi-écrémé
1 étoile de Badiane
1 bâton de cannelle
Zeste d'un citron jaune
80 g de sucre de Canne + 6 cc 
6 jaunes d’œufs
22 g de maïzena
50 g de turron
 
 
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l' étoile de Badiane, le zeste de citron, le bâton de cannelle et le sucre.
Portez à ébullition. Éteindre le lait et laissez infusez avec un couvercle sur le dessus pendant 2 heures.
Filtrez le lait. 
Le mettre à nouveau dans la casserole et portez à ébullition. Éteindre le feu.
Lorsque le lait est chaud mais non brûlant, ajoutez un par un vos jaunes d’œufs en fouettant avec un fouet.
Ajoutez la maïzena et mettre sur feu doux. Fouettez constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.
Versez dans 6 ramequins et laissez refroidir.
Au moment de servir, saupoudrez 1 cc sur chaque crème et caramélisez avec votre chalumeau ou sous le grill de votre four.
Taillez le turron et le servir avec les crèmes catalanes.
Crème catalane
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