Lasagnes de courgettes

Ingrédients pour 4 personnes

4 courgettes moyennes

50 g de gruyère fraichement râpé

Huile d'olive extra vierge

 Un peu de persil ciselé

Nettoyez et coupez les extrémités de vos courgettes. Coupez-les à la mandoline dans le sens de la longueur. Faites-les suer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive 2 minutes de chaque côté. Les essuyer sur du papier absorbant.

Bolognaise

400 g de viande hachée de bœuf 

1 gousse d’ail

1 oignon

2 carottes

200 g de purée de tomates pelées 

1 clou de girofle

2 baies de Genévrier 

1 feuille de laurier

1 branche de thym

1 cs de persil ciselée 

3 cs d’huile d’olive extra vierge 

15 cl de bouillon de légumes 

Sel de Guérande 

Poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez et émincez votre oignon.

Épluchez, dégermez et ciselez votre gousse d’ail.

Versez l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir l’ail et l’oignon.

Ajoutez la viande, la saisir et l'émietter.

Pendant ce temps, épluchez et râpez vos carottes. Les ajouter dans la casserole avec la purée de tomates, le clou de girofle, les baies de Genévrier, la feuille de laurier, la branche de thym et le bouillon de légumes. Assaisonnez selon votre goût.

Laissez mijoter pendant 40 minutes à feu doux après ébullition, à découvert.

En fin de cuisson, ajoutez le persil ciselé et laissez refroidir.

Béchamel

30 g de beurre

30 g de farine

60 cl de lait de soja au calcium

1 cc de curcuma en poudre

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Dans une casserole faites fondre le beurre.

Ajoutez la farine et remuez avec une cuillère en bois sans laisser colorer.

Versez le lait progressivement, sans cesser de remuer avec un fout jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Salez, poivrez et ajoutez le curcuma.

Montage des lasagnes

Dans le fond du plat, étalez une couche de béchamel puis les courgettes coupées en longueur, la bolognaise et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de béchamel.

Ajoutez le parmesan sur le dessus.

Enfournez dans votre four chaud à 180°C, chaleur tournante pour 40 minutes de cuisson.

Au moment de servir, ciselez un peu de persil sur le dessus.