La cuisine de Doria - Liste des derniers articles parus sur lacuisinededoria.over-blog.com au mois de Décembre 2011

Bûche à la mousse de poire, mousse de pralinoise et feuillantine (30/12/2011 publié dans : Desserts divers )

Pour ce dernier article du mois de Décembre, je vous présente la bûche que j'ai réalisé pour les fêtes de noël. Bien que visuellement, elle soit jolie, je dois dire que ce n'est pas une grande ...
Foie gras à la truffe (28/12/2011 publié dans : Terrine salée )

Foie gras et truffe, une merveille au niveau du palais... Ingrédients pour une terrine 1 lobe de foie gras entier déveiné 1 truffe 5 cl de jus de truffe 2 cl de cognac 5gr de sel 3gr de sucre 2gr ...
Royale de homard au foie gras et morilles au vin jaune, paillasson de pommes de terre (26/12/2011 publié dans : Crustacés )

Un véritable plat de fête qui peut qu'enchanter vos papilles... Ingrédients pour 6 personnes Les royales 2 homards 80gr de foie de volaille 30gr de foie gras de canard 150gr de crème fraîche ...
Souvenirs d'enfance... (25/12/2011 publié dans : Blablabla )
Velouté homardine au Sauterne (23/12/2011 publié dans : Soupes, veloutés et gaspacho )

Le homard est un délicieux crustacé qui offre une chair fine et goûteuse. Idéalement, sa carapace doit être bien brillante et lourde. Il doit être vif, bouger ses cinq pattes et ses antennes dès ...
Suprême de poulet de Bresse truffé, risotto et petits légumes (21/12/2011 publié dans : Poulet )

Une association de volaille avec la truffe très parfumée, des plus festives pour préparer ces fêtes de fin d'année. Ingrédients pour 4 personnes 4 suprêmes de volaille de Bresse 2 carottes jaunes ...
Pain d'épices à l'orange et citron confits (19/12/2011 publié dans : Cakes sucrés )

En période de Noël, j'adore manger du bon pain d'épices maison. Celui-ci est particulièrement parfumé avec les épices et les fruits confits... Ingrédients 250gr de farine complète 50gr de sucre ...
Tartelettes au boudin forestier sur confiture d'oignons (18/12/2011 publié dans : Entrées )

Une entrée toute simple mais bien savoureuse... Ingrédients pour 6 tartelettes 1 pâte feuilletée De la confiture d'oignons dont la recette est ici 2 boudins blancs forestiers Huile d'olive extra ...
Confiture d'oignons (16/12/2011 publié dans : Confiture )

Je vous présente une confiture d'oignons qui servira pour la réalisation de tartelettes au boudin blanc forestier. La suite, dans quelques jours.... Ingrédients pour 4 personnes 250gr d'oignons 1 ...
Noix de Saint-Jacques aux poires caramélisées (15/12/2011 publié dans : Entrées )

Une inspiration du magazine Saveurs Hors-Série n°9... Ingrédients pour 4 personnes 12 noix de Saint-Jacques 4 poires 1 betterave crue 40gr de sucre 50gr de beurre Vinaigre balsamique blanc ...
Noisettes d'agneau et son écrasé d'aubergines (14/12/2011 publié dans : Agneau )

Je vous propose une recette inspirée de Guy Martin du livre "Recettes Gourmandes". Un véritable plat de fête mais un peu longue à réaliser. Le résultat est cependant très agréable en bouche. ...
Confiture de poires, vanille, cannelle et étoile de Badiane (12/12/2011 publié dans : Confiture )

Une confiture de saison très parfumée qui est très agréable de consommer le matin sur du bon pain de campagne... Ingrédients pour 3 pots 1kg de poires Le jus d'un citron vert 400gr de sucre 1 ...
Un peu d'évasion... (11/12/2011 publié dans : Les voyages d'Alexie )

Après les Îles Kerguelen, les pas d'Alexie l'ont amené en Patagonie, en Argentine pour la suite de ses recherches. Je vous en parlerai plus tard lorsqu'elle sera rentrer de son voyage. En ...
Foie gras au Berawecka (09/12/2011 publié dans : Terrine salée )

Une terrine de Foie Gras aux connotations alsaciennes... Ingrédients pour une terrine 1 lobe de foie gras Carré de Boeuf 150gr de Berawecka dont la recette est ici 8gr de sel 4gr de sucre 2gr de ...
Tournedos au foie gras, sauce aux morilles (07/12/2011 publié dans : Boeuf )

Une excellente recette de fêtes que j'ai accompagné d'une purée de panais... Ce qui fait la qualité d'un plat est tout d'abord la qualité du produit. Pour ma part, je me procure ma viande chez ...
Berawecka...gâteaux aux fruits séchés (05/12/2011 publié dans : Gourmandises )

Les berawecka sont des petits pains aux fruits et aux épices, généralement consommés en période de Noël en Alsace. Traditionnellement, on les déguste le 24 décembre, avant la messe de minuit et ...
Magret de canard sur son écrasé de topinambours accompagné de ses figues et boulettes de Bussy (02/12/2011 publié dans : Canard )

Pour ce début de mois de Décembre, voici la première recette festive... Ingrédients pour 4 personnes 5 figues 60gr de sucre 80gr de beurre 2 magrets de canard 60 cl de vin rouge 15 cl de fond de ...
Qui sème de la poussière, récolte du phytoplancton... (01/12/2011 publié dans : Les voyages d'Alexie )

Ma fille Alexie et son amie Fanny ont participé au festival "les chercheurs font leur cinéma". Pour cela, elles ont réalisé un court-métrage sur les recherches d'Alexie (les retombées ...