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Quiche aux champignons et aux tomates séchées

Publié le par Doria

C'est une recette que j'ai trouvé dans "Cuisine actuelle" de ce mois-ci. C'était la première fois que je mettais des tomates séchées dans une quiche et je dois dire que c'est pas mal du tout. Si vous la faites, vous m'en direz des nouvelles.
J'ai changé quelques ingrédients et en ajouté de nouveaux.

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 250g de champignons de Paris frais
  • 2 oignons émincés
  • 2 cs d'huile d'olive aromatisé au basilic
  • 90g de tomates séchées émincées
  • 3 oeufs
  • 25 cl de crème fraîche à 4%
  • 2 cs de moutarde à l'ancienne de Meaux
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • 90g de gruyère râpé
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Étalez le rouleau de pâte brisé dans un moule à tarte.
  3. Lavez et émincez les champignons.
  4. Dans une poêle, faites légèrement doré les oignons dans l'huile d'olive. Ajoutez les champignons et faites cuire à feu vif jusqu'à évaporation de l'eau des champignons. Puis ajoutez les tomates séchées + sel + poivre.
  5. Dans un récipient, battez les oeufs + la crème fraîche + la moutarde + sel + poivre.
  6. Garnissez le fond de la tarte avec la préparation aux champignons. Nappez -les du mélange oeufs/crème.
  7. Couvrez avec le gruyère râpé et enfournez pour 30 à 35 min de cuisson jusqu'à ce que la quiche soit bien dorées.
  8. Au moment de servir dans les assiettes, j'ai rajouté un filet d'huile d'olive sur chaque part de quiche et parsemez un peu de ciboulette sur un lit de salade assaisonné.

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Salade de concombre, melon, mozzarella avec son jambon cru

Publié le par Doria

Lorsqu'il fait beau et chaud, c'est la période des salades. On a peut être l'impression de manger plus sainement et plus léger avec un bon goût de vacances.
Aujourd'hui, je vous propose cette salade que j'ai tiré du livre "Y'en a marre du sandwich au thon !" que j'ai modifié dans les ingrédients et dans les proportions.


  • 1/2 concombre
  • 1/2 melon
  • 1 boule de mozzarella coupée en gros cubes
  • 11 olives noires dénoyautées
  • 3 tranches de jambon cru coupées en morceaux
  • 1 cs de basilic vert et pourpre ciselée
  • 1 cs d'huile d'olive parfumée au basilic
  • 1 cc de vinaigre balsamique
  • 1/2 citron vert
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  1. Épluchez le concombre, le coupez en deux et faire de fines lamelles.
  2. Coupez le melon et enlevez les pépins. Détaillez en tranches et enlevez la peau.
  3. Dans un plat de service, disposez les lamelles de concombres . les tranches de melon + les olives noires + la mozzarella + le jambon cru.
  4. Dans un bol, mélangez le vinaigre + l'huile d'olive + le sel + le poivre + le jus du citron. Bien mélangez et versez la sauce sur la salade et parsemez le basilic.

Publié dans Salades

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Vacances en Aveyron et en Auvergne (2) et fougasse salée

Publié le par Doria

Pour ces vacances, nous avions loué un gîte à Cornuejouls qui se trouve à 6 km de Séverac Le Château. Nous avons été très surpris par cette bâtisse qui ne ressemblait pas à une maison ordinaire. En fait, c'était un vieux monastère tout en pierre et assez austère. Je dois dire que j'ai eu un peu de mal à m'habituer puis on s'y fait très bien par la suite. Il suffit d'aimer les vieilles pierres et de ne pas avoir trop peur des araignées.




Séverac Le château
Le haut de Séverac le château est une cité médiévale. Le site est occupé dès la préhistoire, des traces d'activité humaine y ont été identifiées, mais un véritable peuplement ne se dessine qu'à partir du néolithique. Dominant de ces 817 mètres d'altitude la vallée naissante de l'Aveyron la butte témoin sur laquelle est construit le château est un site remarquable par ses capacités de défense et par sa situation géographique, d'où sa double vocation à travers les âges de place forte et de centre commercial.
Dans la cour d'honneur du château des seigneurs de Séverac, les Maîtres Fauconniers nous invitent à découvrir la relation magique tissée depuis des millénaires entres les hommes et les oiseaux de proie comme le hibou "Le grand duc"
Ruelles de Séverac Le château


Les Raspes du Tarn
Les gorges du Tarn
Massiac
Aux confins du Cantal, du Puy de Dôme et de la Haute-Loire, Massiac est idéalement placé pour découvrir l'Auvergne. Elle a le label de village étape.
Boulangerie des célèbres macarons de Massiac

Pour terminer ce voyage, je vous propose une :
Fougasse aux fromages et romarin

  • 240 ml d'eau tiède
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 1,5 cc de sel
  • 50g de sucre
  • 500g de farine T55
  • 1 sachet de levure Briochin

Programme pâte

  • 1 boule de mozzarella
  • 1 cs de romarin ciselé
  • 2 poignées d'olives noire dénoyautées et coupées en deux
  1. Une fois la pâte terminée, la séparer et formez deux boules.
  2. Etalez les deux boules sur un plan de travail fariné.
  3. Sur le premier disque, parsemez de mozzarella coupée en morceaux + le romarin + les olives noires.
  4. Recouvrir du second disque.
  5. faire des entailles sur la fougasse.
  6. Mettre au four pendant 27 min à 160°.

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Vacances en Aveyron et en Auvergne et rencontre avec une bloggueuse (1)

Publié le par Doria

Me voici de retour en Seine et Marne après une semaine passée en Aveyron et Auvergne où j'ai pu visiter des petits villages très typiques et riches en histoire. Pour les amoureux de vieilles pierres, ce sont des régions qui vous plairont. Comme je ne suis pas très douée pour les longs commentaires, je vous mets un échantillonage des lieux visités pendant mon séjour.

La Couvertoirade
C'est au coeur du Larzac, dans un site isolé, que les Templiers ont érigé un château sur un éperon rocheux au pied duquel s'est développé le village médiéval aujourd'hui entouré des rempars élevés par les Hospitaliers du XVème siècle.
Les caves du Roquefort Papillon que l'on peut visiter à Roquefort-Sur-Soulzon. La naissance de ce Roquefort est la légende des Causses, celle des grands espaces. Voilà plus d'un million d'années, la nature transforma la montagne du Combalou en un réseau unique de galeries souterraines parfaitement ventilées. Ainsi naquirent les fleurines de Roquefort-Sur-Soulzon. La légende veut qu'un berger oublia dans une fleurine du caillé de brebis sr une tranche de pain de seigle. Il la retrouva plusieurs semaines après, recouverte de moisissure.... Ce miracle de la nature et du bon goût se renouvelle près de 100 ans et le célèbre "pénicillium roqueforli" renaît dans des miches de pain de seigle cuites au feu de bois.
Le viaduc de Millau
Il a été dessiné par l'architecte anglais Lord Norman FOSTER. Il a le record mondial de la hauteur, avec des pylônes culminant à 340 mètres et long de 2460 mètres.

 

Belcastel

 

Belcastel se situe au bord de la rivière Aveyron. C'est un village de carte postale avec son château dominateur du XVème siècle. Nous y avons mangé dans ce restaurant et nous avons pas été déçu.

Le restaurant "le 1909"




Brousse le château
Château fort des IXème - XVIème siècles, village médiéval, pont de style romain.... Un site exceptionnal dans la vallée du Tarn.
Dame blanche
Espalion
Estaing

Estaing, Cité médiévale des plus pittoresque, située dans le Nord-Aveyron, à l'entrée des Gorges du Lot, au pied des Monts d'Aubrac, un paysage de terrasses. Vous découvrirez son château, le pont gothique et une très belle croix.... C'est dans ce lieu que nous avons choisi de déguster les spécialités locaux
Farçou
Saucisse de pays
Truffade
Rencontre avec Christianedu blog "La cuisine de Christiane"
C'était la première fois que je rencontrais une bloggueuse chez elle. Accompagné de ma petite famille, nous fûmes très bien acceuillis. Elle avait préparé pleins de petites mignardises qui étaient excellentes et très réussies. Un peu intimidée par cette rencontre, je n'ai pas sorti mon appareil photo de suite, les madeleines et les mini-tartelettes salées sont passés à la trappe.
Mini-tartelettes
Mini-financiers
Mini-verrines de pana-cottas
Mini-verrines de mousses de mascarpone au carambars
Cadeaux de bienvenue typiques de la région offert par Christiane
De retour à la maison, je n'ai pas eu le temps de cuisiner. J'ai donc fait ma recette rapide et favorite du retour de vacances.
Tomates à la mozzarella et basilic


  • 8 tomates
  • 2 boules de mozzarella
  • Basilic vert et pourpre ciselées
  • Huile d'olive
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  1. Lavez et coupez en rondelles les tomates.
  2. Coupez en rondelles les boules de mozzarella
  3. Alternez les rondelles de tomates et mozzarella.
  4. Versez un filet d'huile d'olive + sel + poivre + basilic.

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Lasagnes aux légumes du soleil

Publié le par Doria


Demain c'est le départ pour une semaine de vacances dans la région de Séverac le château. Avant de partir, je vous laisse une recette ensoleillée.
  • 550g d'aubergines
  • 2 boites de pulpes de tomates
  • 1 cs de concentré de tomates
  • 1 oignon émincé
  • 3 gousses d'ail pressées
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 cc d'herbes de Provence
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 400g de viande hachée de boeuf
  • 12 feuilles de lasagnes
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • 2 cs de basilic ciselé
  • 50g de gruyère râpé
  1. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez le vin blanc + les herbes de Provence + la pulpe de tomates + le concentré de tomates + le sel + le poivre + la viande hachée. Laissez mijotez pendant 1 heure. En fin de cuisson, rajoutez le basilic.
  2. Lavez vos aubergines et coupez les dans le sens de la longueur.
  3. Dans un plat à gratin, alternez les feuilles de lasagne puis la préparation à base de viande et les aubergines. Terminez par la viande et parsemez un peu de gruyère.
  4. Enfournez à 180°C pour 35 min de cuisson.

Publié dans Féculents

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Glace au miel et cacahuètes

Publié le par Doria

C'est soi-disant l'été sur le calendrier mais pas dans la réalité. N'empêche que j'ai quand même envie de glace et j'ai faites celle-ci lorsque j'ai reçu Iris et sa petite famille mangé à la maison samedi soir.


  • 4 jaunes d'oeufs
  • 130g de miel
  • 400 ml de lait écrémé
  • 200g de crème fraîche à 4%
  • 100g de cacahuètes sucrées (chouchou)
  1. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs + le lait.
  2. Mettre le tout dans une casserole et faire chauffer tout doucement en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange forme une pellicule sur le dos de la cuillère en bois. Ne pas faire bouillir sous peine de faire coaguler le mélange.
  3. Incorporez le miel + la crème fraîche et mettre le tout au frigo pendant au moins 3 h.
  4. Mettre à turbiner.

Publié dans Glaces

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Gâteau à la mirabelle

Publié le par Doria

  • 3 jaunes d'oeufs + 3 blancs d'oeufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 110g de beurre salé fondu
  • 1 fève tonka râpée
  • 60g de farine
  • 70g de poudre d'amandes
  • 1/2 paquet de levure
  • 450g de mirabelles
  1. Dans un saladier, mélangez le beurre + les jaunes d'oeufs + le sucre + la farine + la poudre d'amandes + la fève tonka .
  2. Montez les blancs en neige et incorporez les à la préparation.
  3. Beurrez un moule à manqué et y mettre les mirabelles puis la pâte.
  4. Enfournez pour 35 min de cuisson à 180°C.
  5. Laissez tiédir et démoulez le gâteau.
  6. Saupoudrez de sucre glace pour la décoration.

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Pâtes aux cèpes et bolets à la carbonara

Publié le par Doria

Lors de ma sortie entre bloggueur et bloggueuses, j'ai fais l'achat de ces pâtes au Bon Marché. Doriane voulant manger des pâtes à la carbonara, me voila parti pour réaliser cette recette simple et délicieuse avec ces pâtes.










  • 250g de pâtes aux cèpes et bolets
  • 100g de lardons
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 10cl de crème fraîche à 4%
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • 50g de parmesan
  • Ciboulette
  1. Faites bouillir 3 litres d'eau dans un casserole et rajoutez un peu de sel. Lorsque l'eau bout, y plonger vos pâtes et laissez cuire pendant 4 min.
  2. Pendant ce temps, faites rissoler les lardons dans une poêle.
  3. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et la crème fraîche et ajoutez les lardons + poivre.
  4. Egouttez vos pâtes et les rincer à l'eau froide. Les remettre dans la casserole ainsi que la préparation à base de crème. Faites chauffer à feu tout doux en remuant sans arrêt.
  5. Une fois chaude servir dans les assiettes et parsemez de ciboulette et de parmesan.

Publié dans Féculents

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Omelette aux Girolles

Publié le par Doria

Pendant que j'étais sur Paris samedi en compagnie des autres bloggueur et bloggueuses, Mr Doria et Doriane en ont profité pour ramassez des Girolles dans les bois de Meaux. J'ai eu droit à ma petite omelette aux Girolles le soir, qui fut un véritable délice.

  • 300g de Girolles coupées en quatre
  • 1 échalote émincée
  • 1/2 cc d'huile d'olive
  • 8 oeufs de poules naines de chezIris
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cs de persil ciselé
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin

  1. Dans l'huile d'olive, faire rissoler l'échalote.
  2. Ajoutez les Girolles + sel + poivre, les faire suer et légèrement dorés.
  3. Ajoutez l'ail écrasé et le persil puis laissez cuire 1 min.
  4. Dans un saladier, battre les oeufs en provocant de la mousse en les battant avec un fouet. Y ajoutez les champignons et bien mélanger.
  5. Remettre le tout dans la poêle et laissez doré pendant 5 min d'un côté et retournez l'omelette à l'aide d'une assiette et laissez de nouveau doré pendant 2 min.

C'est prêt et servir immédiatement accompagné d'une petite salade.


Publié dans Oeufs

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Rencontre culinaire entre bloggueur et bloggueuses sur Paris

Publié le par Doria

C'est la première fois que je participe à une rencontre entre bloggueur et bloggeuses. Ce fut un merveilleux moment et notre charmante hôtesse "Hélène" avait bien préparer cette rencontre. Nous avions rendez-vous à 9h30 au bon marché. Je suis venue en compagnie d'Iris et Alexie devait nous rejoindre un peu plus tard.

 

Après le bon marché, nous nous sommes rendu dans la pâtisserie de Mr Aoki et nous trouvâmes le rideau de fer baissé. En attendant son ouverture le Nelf de Déborah et Nathalie ont fait des photos de groupe.


Valérie
La belle Hélène
Enfin, l'ouverture du rideau et nous découvrons de fabuleuses pâtisseries

Quel fût notre surprise lorsque nous vîmes arrivé Mr AOKI en personne. Quelques unes d'entre nous en profita pour lui réclamer quelques autographes. C'est un homme charmant et assez ouvert se pliant à nos photos.

Regardez ces belles gourmandises



Sha
Christine
A la sortie, je m'aperçus qu'un cameraman et une journaliste étaient présent sur les lieux pour interviewé Mr AOKI et faire une émission pour le Japon d'une demi-heure.

En repartant, nous avons croisés ce bronze et nous avons pas pu résister de ce faire prendre en photo en sa compagnie. C'est Déborhah et Hélène les premières à s'asseoir.

Philo et Christine
Puis en route chez Pierre Hermé


Une de mes boutiques préférées : LADUREE avec ces superbes macarons en vitrine. C'est également un pâtissier, chocolatier, confiseur, salon de thé et restaurant. De quoi vous régaler !



Salon de thé
Deux charmants serveurs
MyrtilleNelf dans le fond, hélène, Philo et HélèneEn route vers le chocolatier Pierre Marcolini





L'heure du déjeuner arrive et nous voici dans ce superbe restaurant des Éditeurs ou notre belle Hélène avait réservé. C'est un lieu superbe et le brunch, je l'ai adoré. Je vais y revenir avec ma petite famille. Vous la reconnaissez sur cette photo, c'est sha avec son appareil photo.

Valérie
Alexie (Une campagnarde à Paris)
Nathalie et Zapbook
Suik-Suik
Christine et Charlotte
Noémie
Sha et Christine
Hélène et Lisanka
Vous le reconnaissez, c'est Doriann
Myrtille
Enfin le brunch, j'ai faim !
Regardez comme c'est alléchant
Salade avec son saumon mariné
Oeufs brouillés et son bacon (un délice!!!)
Cocktail de fruits frais
Fromage blanc au miel et sésame
Hélène qui n'est pas la dernière à rigoler.
Le restaurateur de ce superbe restaurant. Comme je sais que vous allez venir sur mon blog, je vous remercie pour la qualité de ce brunch. Ce fut un véritable délice !!!!


Nous voici repartis pour G. Detou ou nous allons rencontré Bulle

Bulle (Les sucreries de Bulle)
Et regarder Hélène et Philo
La Librairie Gourmande contient un nombre inimaginable de livres que sur la cuisine. Ils ont deux étages. J'ai pu trouver le livre que j'avais reperé chez Anso (y'en a marre du sandwich au thon). Elles me prennent en photo, je les prends en photo.

Iris
Joelle
Vanessa
Déborah
Comme elles sont mignones toutes les trois
Déborah
Mon livre que j'ai enfin trouvé, chouette !!!
Tous mes achats de cette journée
Les fèves Tonka que j'ai trouvé chez G. Detou
Et hop, une recette avec une fève
  • 100g de beurre demi-sel fondu
  • 100g de sucre
  • 190g de poudre d'amandes
  • 2 oeufs de poule
  • 1 oeuf de canne
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 fève Tonka moulu
  1. Dans un saladier, mettre tous les ingrédients et répartir dans le moule (élastomoule) en forme de coeur.
  2. Enfournez pour 15 min de cuisson à 180°C.
  3. Laissez refroidir sur une grille


Cette journée du 30 Juin fut très agréable et m'a permis de vous rencontrer et de découvrir des endroits que je ne connaissais pas du tout. Je te dis un grand merci Hélène pour ce superbe moment que tu m'as fais passé en votre compagnie.

Publié dans Rencontre culinaire

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