750 grammes
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Noix de Saint-Jacques et ses petits légumes au fumet de poissons

Publié le par Doria

Profitons des derniers légumes que l'on peut encore ceuillir dans les jardins....

 Noix-de-Saint-Jacques-1a.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

16 noix de Saint-Jacques

150gr de fèves

150gr de petits pois

4 carottes fanes

8 petites pommes de terre nouveilles

4 oignons grelots

350 ml de fumet de poissons

1 échalotte ciselée

2 feuilles de laurier

2 feuilles de sauge

1 branche de thym

40gr de beurre

Huile d'olive extra vierge

Quelques branches de persil

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Epluchez et lavez les légumes que vous faites cuire séparément 8 min dans l'eau bouillante salée. Les plonger dans l'eau glacée pour conserver leurs couleurs.

Dans une poêle faire suer l'échalotte avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez. Rajoutez les 350ml de fumet de poisson, le laurier, les feuilles de sauge, le thym. Portez à ébullition et laissez réduire au tiers. Filtrez au chinois afin de récupérer le jus et montez la sauce avec 20gr de beurre.

Saisir les légumes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez.

Hors feu, ajoutez le beurre, le persil ciselé et réservez.

Saisir les noix de Saint-Jacques 2 min de chaque côté dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Montez-les en brochettes et salez, poivrez.

 

Dressage

Au coeur de chaque assiette, répartir les légumes et féculents et disposez de deux brochettes de deux Saint-Jacques.

Nappez de sauce.

 

Noix-de-Saint-Jacques-3a.jpg Noix-de-Saint-Jacques-2b.jpg

Publié dans Crustacés - Poissons

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Petits moelleux à l'amande

Publié le par Doria

Petits moelleux à l'amande 1cUn peu douceur avec une bonne tasse de café bien chaude, cela vous dit !

Vous allez être combler avec ces petits moelleux qui vont enchanter vos papilles.... 

 

Ingrédients

 

3 oeufs

120gr de sucre

100gr de beurre  à température ambiante

40gr de farine T55

125gr d'amande en poudre

2 bouchons d'Amaretto Gusto d'Italia

Un peu de sucre glace

 

Dans votre récipient, mélangez les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.

Ajoutez le beurre, la farine tamisée, la poudre d'amande et l'Amaretto. Bien travaillez l'appareil jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

Remplir vos petits moules (j'ai utilisé un moule en silicone pour petits cakes).

Enfournez à four chaud 180°C pour 25 min de cuisson à four traditionnel. Si vous utilisez un four à chaleur tournante, faites attention à la cuisson qui est moins longue.

Démoulez au bout de 5 min. Au moment de servir, saupoudrez d'un peu de sucre glace. 

Comme il me restait un peu de pâte à l'amande, j'ai réalisé 6 mignardises avec un temps de cuisson de 14 min.

 

Petits-moelleux-a-l-amande-3a.jpg Petits-moelleux-a-l-amande-2c.jpg

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Risotto girolles, pleurotes et gésiers confits

Publié le par Doria

 Pour cette recette, j'ai fais confire mes gésiers mais cela demande du temps.

Pour plus de facilité, vous pouvez acheter des gésiers déjà préparés.

 

Risotto-aux-pleurotes-2a.jpg Risotto-aux-pleurotes-1a.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

500gr de gésiers de canard

400gr de graisse de canard

250gr de riz Vialone Nano Gusto d'Italia

150gr de pleurotes fraîches

20gr de girolles déshydratées

100 ml de vin blanc sec

2 échalotes ciselées

800ml de bouillon de volaille

Huile d'olive extra vierge

1 feuille de laurier

1 branche de thym

50gr de parmesan

2 poignées de gros sel

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Gomasio à l'ail des ours

Pluche de persil

 

Nettoyez les gésiers, les frotter au gros sel et les réserver dans un plat couvert pendant 12 heures au frigo.

 

Le lendemain

Rincez les gésiers abondamment puis les cuire à feu doux à couvert dans un faitout avec le laurier, le thym, le poivre et la graisse d'oie pendant 1 heure. Les ôter de la graisse, les éponger sur du papier absorbant et les réserver.

Réhydratez les girolles pendant 30 min dans de l'eau chaude.

Coupez les pleurotes en lamelles.

Dans une poêle avec un peu d'huile d'huile, faire suer 1 échalote, salez et poivrez. Y versez les pleurotes puis les girolles et laissez évaporer l'eau à feu doux. Réservez.

Dans un autre faitout, versez un peu d'huile d'olive et faites légèrement dorée la dernière échalote.

Ajoutez le riz que vous faites revenir pendant quelques minutes dans l'huile d'olive.

Ajoutez le vin blanc et remuez jusqu'à évaporation complète de celui-ci.

Mouillez peu à peu avec le bouillon de volaille jusqu'à complète cuisson du risotto.

Ajoutez le parmesan et bien remuer.

Incorporez délicatement les champignons et les gésiers confits.

Saupoudrez d'un peu de gomasio à l'ail des ours et mettre une pluche de persil.

Servir aussitôt.

 

 Risotto-aux-pleurottes-3a.jpg Risotto-aux-pleurottes-4a.jpg Risotto-aux-pleurottes-5a.jpg

 

Riz-Vialone-nano-1a.jpg Rose-Bossuet-a.jpg 

 

Ce riz Vialone nano (nain) convient à toutes les recettes de riz mais surtout aux risotti. Il est d'un grain petit et rond, cultivé dans la célèbre plaine du Pô.
Cette région est une source de production importante du riz en Europe.
ORIGINE : Piémont, ville de Bianze.
PRODUCTEUR : CASCINA BELVEDERE.
COMPOSITION : Riz type Vialone Nano, sans conservateurs ou produits chimiques.
COMMENT LE DEGUSTER :  Il cuit rapidement, environ 12-14 minutes. C'est l'un des riz les plus adaptés aux risotti (avec le Carnaroli ou l'Arborio) mais surtout à ceux de consistance plus liquide (dit "a l'onda" en italien, soit "en vague"). Il convient également aux salades de riz ou aux paëllas. Compter environ 70 à 100 grammes de riz par personne.
PLUS D'INFO : Le Vialone nano est un riz au petit grain rond, riche en amidon. Cela lui permet de bien absorber le liquide et de rester ferme à la cuisson. C'est le seul riz ayant recu le label europeen I.G.P. (Indication Géographique Protégée).

 

Vous pouvez retrouver ce produit ici.

Publié dans Féculents

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Souris d'agneau et cèpes des bois au romarin

Publié le par Doria

La saison des cèpes se termine mais on en trouve quand même un peu dans les sous-bois de Seine et Marne.

La mariage de ce champignon avec la souris d'agneau et l'huile d'olive est excellent et très goûteux.

 

Cepes-des-bois-2a.jpg Souris-d-agneau-1a.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 souris d'agneau parés

600gr de cèpes frais coupés en gros dés

6 carottes coupées en tronçons 

2 cs de farine 

4 cs d'huile d'olive extra vierge Gusto d'Italia

250 ml de vin rouge

400 ml de fond de veau

8 oignons grelots

3 branches de thym

2 feuilles de laurier

1 cs de persil ciselé

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Nettoyez les souris d'agneau et les parer. Les rouler dans la farine, secouez pour retirer le surplus.

Versez la moitié de l'huile d'olive dans un faitout et les faire dorer de chaque côté.

Avec le reste de l'huile, faites revevir les carottes, les oignons grelots et les champignons. Laissez évaporer l'eau, salez, poivrez.

Ajoutez ces légumes dans le faitout, incorporez le vin, le fond de veau, le thym, le romarin.

Portez à ébullition, puis réduire le feu.

Laissez mijoter à couvert 1 heure.

Au bout de ce temps, réservez les souris et maintenir au chaud dans un plat sous un papier alluminium.

Poursuivre la cuisson du mijoté quelques minutes à découvert afin de réduire la sauce. En fin de cuisson, ajoutez le persil.

 

Souris-d-agneau-3a.jpg Souris-d-agneau-4a.jpg Souris-d-agneau-2a.jpg

 

Huile-d-olive-Gusto-d-Italia-1a.jpg Huile-d-olive-Gusto-d-Italia-2a.jpg Huile-d-olive-Gusto-d-Italia-4a.jpg

 

Exclusivité Gusto d'Italia !
Une huile d'olive extra vierge sicilienne (Kore "Dorica") sélectionnée pour son goût et sa qualité incomparables.  
ORIGINE : région de Sicile, ville de Serradifalco.
PRODUCTEUR : OLIO ARKE E NATURA.
COMPOSITION : huile d'olive extra vierge. Acidité : 0,22%. Olives des variétés "Biancollila" et "Nocellara del Belice". Les olives sont récoltées à la main et pressés dans les 12 heures.
COMMENT LA DEGUSTER : Idéale pour les salades, les accompagnements et la cuisson. Son parfum harmonieux et subtil allie l'herbe fraichement coupée et l'amande.
PLUS D'INFO : Ce producteur du centre de la Sicile (proche de la ville de Caltanissetta) exploite l'huile de ses oliviers depuis 3 générations. La qualité et la tradition de ce terroir sont ses valeurs premières.
 
Vous pouvez retrouvez ce produit ici.  
 
Cèpes des bois 1a-copie-1

Publié dans Agneau

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Filet mignon de porc mariné aux câpres, polenta à la truffe noire

Publié le par Doria

La polenta est une spécialité traditionnelle des régions italiennes du Nord.

Composée de farine de maïs et de truffe noire estivale, cette polenta artisanale est une spécialité de Toscane.

La déguster avec du filet mignon est un régal...

 

Filet-mignon-a-la-polenta-2a.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

Filet mignon

1 filet de porc

3 cs d'huile d'olive extra vierge

1 cs de vinaigre balsamique

1 cs de jus de citron vert

1 cs de câpres coupées en deux

2 gousses d'ail dégermées et coupées en gros dés

2 branches de romarin coupées en tronçons

3 feuilles de sauge coupées au ciseau

1 cc de fleur de sel

1 cc de poivre aux 5 baies

50 ml de fond de volaille

 

Mélangez l'ensemble des ingrédients (sauf le fond de veau et le filet mignon) dans un bol.

Versez le tout dans un sac de congélation accompagné du filet mignon.

Fermez la poche et la malaxer afin de répartir la marinade autour de la viande.

Laissez poser 2 heures au frigo.

Au bout de ce temps, récupérez la viande en retirant les herbes qui reste accrocher.

Saisir dans une poêle chaude toutes les faces et déglacez avec le fond de veau.

Déposez le tout dans un plat allant au four, ajoutez une partie de la marinade autour de la viande.

Cuire au four 20 min au four à chaleur tournante à 180°C.

Sortir du four et recouvrir d'une feuille d'aluminium et laissez reposer la viande 10 min.

 

Filet-mignon-a-la-polenta-5a.jpg Filet-mignon-a-la-polenta-3a.jpg Filet-mignon-a-la-polenta-4a.jpg

 

La polenta à la truffe noire

800 ml de lait demi-écrémé

125gr de polenta aux truffes Gusto d'Italia

2 cs d'huile d'olive extra vierge

4 cs de ricotta

Sel de guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

50gr de parmesan

 

Portez le lait à ébullition dans un faitout et versez en pluie la polenta sans cesser de remuer.

Éteindre le feu et mettre un couvercle sur votre faitout et laissez gonfler 5 min.

Ajoutez l'huile d 'olive ainsi que la ricotta, le sel, le poivre et le parmesan en copeaux.

 

Dressage

Dans 4 assiettes, déposez un peu de polenta.

Coupez votre filet mignon de porc et déposez 2 tranches sur la polenta.

Parsemez un peu de copeaux de parmesan, versez un peu de sauce et servir aussitôt.

 

Polenta-a-la-truffe-noire-1a.jpg Filet-mignon-a-la-polenta-1a.jpg

   

Composition de la polenta : Farine de maïs, truffe noire estivale (Tuber aestivum Vitt.), arômes naturels.
Elle peut composer une garniture, une entrée froide, voire un plat unique gratiné au fromage. Très simple à utiliser, elle peut être la base de beaucoup de recettes : Nature, avec un peu de beurre, froide découpée en petits toasts, etc.
Cette polenta à la truffe est typique de la Toscane. La polenta a historiquement composée la base d'une cuisine montagnarde et paysanne simple et nourrissante. En Italie elle est dégustée en consistance bien ferme -voire grillée- dans le Nord et sous une forme plus crémeuse au Sud.
Vous pouvez vous la procurer ici.

Publié dans Porc

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Poulet à la sauge et vinaigre balsamique

Publié le par Doria

Ce plat repose essentiellement sur la qualité des ingrédients,  les cuisses de poulet fermiers et le vinaigre balsamique qui permet d'épaissir la sauce et de donner à cette recette une légère touche sucrée.

 

 Poulet-frit-a-la-sauge-1a.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

Les cuisses de poulet

4 cuisses de poulet fermières

3 cs d'huile d'olive extra vierge

20 gr de beurre

180 ml de Chianti

8 sprays de vinaigre balsamique Gusto d'Italia

8 feuilles de sauge fraîches grossièrement hachées + feuilles de sauge entières pour la décoration  

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle anti-adhésive. Lorsqu'ils moussent, faites-y revenir les cuisses de poulet à feu modéré pendant 7 à 8 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettre le tout dans un plat allant au four.

Arrosez le poulet avec le vin et parsemez-le de sauge hachée, salez et poivrez.

Mettre au four à 190°C pendant 40 min.

A tiers de la cuisson arrosez votre poulet de vinaigre balsamique en sprays.

Au deuxième tiers de la cuisson, retournez vos cuisses de poulet et arrosez avec 4 autres sprays de vinaigre balsamique.

Réservez vos cuisses dans un autre plat recouvert de papier aluminium.

Filtrez la sauce dans un chinois et la réduire dans une poêle à feu très doux.

 

Poulet-frit-a-la-sauge-3a.jpg Poulet-frit-a-la-sauge-5a.jpg

 

Les légumes

12 carottes fanes

200gr de petits pois

4 branches de céleri

4 oignons grelots blancs

2 petits poireaux

 

Préparez les légumes.

Blanchir les poireaux coupés en deux et les branches de céleri coupées en tronçons, puis rafraîchir à l'eau froide.

Cuire à la vapeur séparément les carottes, les oignons et et les petits pois.

Avec la sauce du poulet réduite, faites poêlée l'ensemble des légumes juste avant le dressage.

 

Dressage

Répartir les légumes dans 4 assiettes.

Déposez une cuisse de poulet sur le dessus et arroser d'un peu de sauce.

Parsemez un peu de sauge fraîche.

 

 Poulet-frit-a-la-sauge-6a.jpg Poulet-frit-a-la-sauge-2a.jpg

 

Vinaigre-balsamique-1a.jpgCe condiment de vinaigre balsamique en spray est entièrement naturel et composé de mouts de raisin vieillis dans des bois précieux.
Très pratique pour la cuisine ou pour assaisonner légèrement des salades ou des légumes.

Son origine est  la région de l'Emilie-Romagne, ville de Reggio Emilia.
Il se compose de vinaigre balsamique de Modèle (90%) et mout de raisin.
Il est parfait sur les légumes et les salades mais aussi pour une touche finale sur la cuisson des viandes et poissons. Il accompagne aussi les fromages à pate molle.
Ce spray est très utile et pratique aussi pour la décoration des assiettes. Il se conserve 10 ans.

Vous pouvez vous le procurer ici.
 

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Stuzzicarelli aux cèpes et mousseline de gruyère

Publié le par Doria

Berceau de la renaissance, carrefour d'influences venues des quatres coins de la Méditerranée. L'Italie recèle des trésors que nous ne connaissons pas toujours autant qu'ils le méritent. C'est une cuisine incontournable et toujours réalisée  autour d'ingrédients frais et de bonne qualité.

Je vous ferais découvrir pendant une semaine des recettes italiennes aussi alléchantes les unes que les autres en collaboration avec mon partenaire Gusto d'Italia.

 

 Tagliatelles-aux-courgettes-et-oignons-1a.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

Les cèpes et le jus

800gr de cèpes

150gr de champignons de Paris frais

2gr de trompettes de la mort déshydratées

2 échalotes

50 ml de fond de veau

250 ml de vin blanc sec

1/2 carotte

1/2 courgette

2 gousses d'ail

1 pincée de coriandre en poudre

1 feuille de laurier

1 branche de thym

30gr de beurre

3 branches de persil

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Réhydratez les trompettes de la mort dans un fond d'eau tiède pendant 30 min.

Nettoyez et coupez les champignons de Paris et 200 gr de cèpes en mirepoix.

Mettre les champignons frais dans une poêle, les sauter légèrement avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez une gousse d'ail coupée en deux, la coriandre, le thym, le laurier, une branche de persil, le vin, les trompettes de la mort égouttées et coupez en morceaux, la courgette et la carotte taillée en mirepoix, salez et poivrez.

Laissez mijoter à feu doux pendant 30 min.

Passez au chinois, récupérez le jus, puis le monter au beurre, l'émulsionner avec 20 ml d'huile d'olive et réservez.

Récupérez la garniture se trouvant dans le chinois pour l'incorporer dans une autre recette de style velouté.

Nettoyez et coupez en morceaux les cèpes restant (600gr), les faire sauter dans une poêle avec de l'huile d'olive, les échalotes ciselées, salez et poivrez. Arrosez du fond de veau et laissez évaporer. Ajoutez la gousse d'ail écrasée, le reste du persil ciselée et incorporez cette préparation au jus de cèpes.

 

Stuzzicarelli aux courgettes et oignons

  1,5l d'eau salée

1 paquet de Stuzzicarelli aux courgettes et oignons Gusto d'Italia

 

Portez l'eau à ébullition et faites cuires vos tagliatelles pendant 8 à 10 min selon votre goût.

Pendant la cuisson des pâtes, faites votre mousseline de gruyère.

 

Mousseline de gruyère

50gr de gruyère

10gr de parmesan

Muscade

1 branche de thym

1 feuille de laurier

3 jaunes d'oeufs

100 ml de crème fraîche

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Portez 60 ml de crème fraîche à ébullition, ajoutez le laurier, le thym, une pincée de muscade et laissez réduire 5 à 6 min. Laissez tiédir et ôter le laurier, le thym puis ajoutez les jaunes d'oeufs montés en sabayon au bain-marie. Y faire fondre le gruyère et le parmesan râpés puis assaisonnez selon votre goût. Ajoutez le reste de crème fraîche en fouettant l'ensemble.

 

Dressage

Egouttez vos stuzzicarelli et les répartir en nid dans quatre assiettes.

Au centre, versez quelques cuillères de champignons et le jus.

Sur le pourtour, faites un cordon de mousseline de gruyère.

Saupoudrez de persil ciselé.

Servir aussitôt.

 

Tagliatelles-aux-courgettes-et-oignons-3a.jpg Tagliatelles-aux-courgettes-et-oignons-2a.jpg Cepes-tete-de-negre-3a.jpg

 

Tagliatelles aux courgettes et oignons 4aLes Stuzzicarelli sont de grosses Tagliatelles.

Celles-ci se distinguent par le fait qu'elles sont artisanales, aux courgettes et oignons.
Elles sont produites par Rustichella d'Abruzzo dans la région des Abruzzes (Centre Est de l'Italie).
 
Pour chaque paquet de 250gr compter environ 3 à 4 personnes. La cuisson varie de 8 à 10 min.
Elles se marient parfaitement avec une simple sauce tomates. Vous les retrouverez en vente ici. 
 
Les vins en accord avec ces pâtes sont : Chianti classico, Primitivo di Manduria ou également Lambrusco si vous cuisinez avec une autre sauce à la viande.

Publié dans Féculents

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Ballotins de Carrés Frais sur salade de roquette

Publié le par Doria

Une entrée très parfumée pour commencer un bon repas...

 

 Ballotins-de-carres-frais-1a.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

8 Carrés frais

16 tranches de bacon très fines

1 cs de ciboulette ciselée

8 grandes tiges de ciboulette

Fleur de sel de Guérande

Poivre aux 5 baies du moulin

1 gousse d'ail dégermée pressée

1 tomate coupée en mirepoix

5 cornichons finement tranchés

125gr de roquette

5 cs d'huile d'olive extra vierge

2 cs de vinaigre balsamique

Gomasio à l'ail des ours

 

Dans un récipient, mélangez les Carrés frais avec la cs de ciboulette, un peu de fleur de sel, le poivre, l'ail pressée.

Avec vos mains, réalisez 8 boulettes que vous envelopper délicatement dans 2 tranches de bacon que vous attachez avec deux pics.

Lavez et éssorez votre roquette que vous répartissez dans les assiettes.

Faites une sauce avec le mirepoix de tomate, les cornichons, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, un peu de fleur de sel et du poivre. Répartir cette sauce sur votre roquette.

Faites revenir dans une poêle très chaude contenant un peu d'huile d'olive vos ballotins de Carrés frais 1 min de chaque côté. Ôtez délicatement les pics et entourez vos ballotins avec 1 tige de ciboulette comme pour faire un paquet.

Mettre deux ballotins dans chaque assiette et terminez par un peu de gomasio à l'ail des ours sur le pourtour.

 

Ballotins-de-carres-frais-2a.jpg Ballotins-de-carres-frais-3a.jpg Ballotins-de-carres-frais-4a.jpg

Publié dans Entrées

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Palette de porc fumée et sa salade de pommes de terre

Publié le par Doria

Mon oncle et ma tante sont venus passés une semaine de vacances à la maison. Dans leurs valises se trouvait une belle palette de porc provenant directement d'une ferme dans les Vosges. Mon mari n'a pas pu s'empêcher de réaliser cette belle recette dont l'inspiration a été trouvé chez Choupette du blog Péché de Gourmandise.

 Jambonneau-1a.jpg

 

Ingrédients pour ce plat Alsacien

 

Préparation de la Palette de porc

1 palette de porc fumée de 1,2 kg

250 ml de vin blanc sec
1 oignon
4 clous de girofle

3 graines de genevrier
2 gousses d'ail
2 carottes
1 bouquet garni

 

Préparation des pommes de terre
800gr de pommes de terre
1 oignon ciselé très petit
1 cc de moutarde
2 cs de vinaigre balsamique
6 cs d'huile d'olive extra vierge
1 bouquet de persil
4 cornichons
Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Dressage

1 cs de ciboulette ciselé

Pluche de persil

Gomasio à l'ail des ours

 

Jambonneau-2a.jpg Jambonneau-3a.jpg

 

Cuisson de la palette

Dans un grand faitout contenant 3 litres d'eau que vous portez à ébullition, mettre la palette que vous laissez 10 min. Jetez l'eau afin d'évacuer l'excès de sel de la palette.

Dans ce même faitout remplir de nouveau 3 litres d'eau et le vin blanc. Mettre les carottes épluchées, l'oignon épluché et piqué des clous de girofle, l'ail pelé les graines de genevrier et le bouquet garni. Porter à ébullition et plonger la viande dans le bouillon. Laisser pocher à feu doux 1 h 30 environ.

 

Salade de pommes de terre 

Laver le pommes de terre et les faire cuire à la vapeur avecpendant 25 mn environ. Les peler lorsqu'elles sont tièdes, les couper en rondelles.

Préparez l'assaisonnement avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du persil ciselé, du sel de Guérande, du poivre aux 5 baies du moulin. Ajouter l'oignon pelé et ciselé très petit ainsi que les cornichons coupés fins et le persil ciselé. Mélanger.

 

Dressage

Coupez en tranches votre palette.

Dans chaque assiette, déposez un peu de pommes de terre.

Sur le dessus, versez un peu d'assaisonnement.

Finissez par quelques tranches de palettes.

Présentez vos assiette avec un peu de gomasio sur le pourtour, de ciboulette ciselée et d'une pluche de persil.

 

Jambonneau-4a.jpg Jambonneau-5a.jpg Jambonneau-6a.jpg

Publié dans Porc

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Cake aux fraises séchées et raisins bruns Sultanine

Publié le par Doria

Voici mon premier cake réalisé avec mon nouveau four (digne de ce nom). J'ai enfin trouvé le mode qui m'a permis de le cuire sans qu'il reste coller au fond du moule. Je vous épargne tous les rater.....

 

Cake aux fraises séchées et raisins 1a Cake-aux-fraises-sechees-et-raisins-2a.jpg

 

Ingrédients pour ce cake

 

 3 oeufs

125gr de ricotta

100gr de beurre

120gr de sucre 

2 cs de lait de soja au calcium

12 gouttes d'huiles essentielles Zest Délices & Sens 

250gr de farine T55

100gr de fraises déshydratées

50gr de raisins bruns Sultanine

1 sachet de levure chimique

 

 

Dans votre récipient, mélangez la ricotta avec les oeufs, le beurre fondu, le lait de soja et le sucre.
Mélangez la farine et la levure que vous incorporez peu à peu à la préparation en mélangeant avec un fouet.

Ajoutez les fraises déshydratées et les raisins bruns et mélangez délicatement avec une spatule.
Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation que vous enfournez dans un four chaud à 190°C pendant 50 min en four traditionnel. Surveillez la cuisson en fonction de votre four. Dans mon nouveau four, le temps de cuisson est plus long.
Au sortir du four, attendez 10 min avant de le démouler et laissez le refroidir sur une grille.
 

   

Cake-aux-fraises-sechees-et-raisins-3a.jpg Cake-aux-fraises-sechees-et-raisins-4a.jpg Cake-aux-fraises-sechees-et-raisins-5a.jpg

Publié dans Cakes sucrés

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