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Empanadas aux légumes

Publié le par Doria

Empanadas aux légumes
 C'est en allant sur le joli blog de Miechambo, que j'ai vu ses empanadas. Cela m'a donné l'idée de réaliser les miens que j'ai servi à l'apéritif.
 
Ingrédients pour 6 personnes
 
3 pâtes feuilletées
500 gr de viande hachée
1 oignon
2 carottes
1 courgette
4 cs de crème fraîche fleurette
Huile d'olive extra vierge
1 cc de Baiona Bengal
Poivre du moulin aux 5 baies
1 jaune d'oeuf délayé avec 2 cs de lait.
 
Epluchez et émincez l'oignon que vous faites dorer dans une poêle avec 2 cs d'huile d'olive, poivrez.
Ajoutez la viande hachée que vous faites saisir.
Epluchez, lavez et ôtez les extrémités des carottes.
Coupez les extrémités et lavez la courgette.
Râpez l'ensemble des légumes et ajoutez-les à la viande.
Ajoutez l'épice Baiona Bengal.
Poursuivre la cuisson à feu vif et remuez régulièrement jusqu'à évaporation des jus de cuisson.
Versez la crème hors feu, mélangez et laissez refroidir.
Etalez vos pâtes, avec un emporte-pièce rond, découpez vos formes.
Au milieu de chaque rond, déposez un peu de garniture et refermez en deux en appuyant légèrement avec vos doigts.
Badigeonnez le dessus avec le mélange d'oeuf et de lait.
Enfournez pour 25 min de cuisson à 180°C, four chaud. Surveillez la cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Empanadas aux légumes

Le Baiona Bengal est une recette originale de Pierre Arostéguy, un surprenant mélange de sel, de poudre de curry et d'herbes aromatiques. Ce mélange Baiona Bengal donne une touche exotique raffinée à vos préparations.

Maison Arostéguy

Publié dans Apéritifs

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Cake à l'orange et huile d'olive

Publié le par Doria

C'est en visitant le blog "Cuisine et Cigares" avec la recette de son "Cake au citron et à l'huile d'olive", que j'ai eu l'idée de réaliser le mien. Il est excellent et bien moelleux... Je l'ai dégusté avec une tasse de thé vert.
Les proportions et les ingrédients ont été lègèrement changés.
 
 
Ingrédients
 
120 gr de sucre semoule
190 gr de farine T55
3 oeufs entiers
90 gr de crème fraîche fleurette
80 ml  d'huile d'olive extra vierge
1 sachet de levure
Le zeste de 3 petites oranges et le jus d'une orange
2 cs d'Amaretto
 
Préchauffer le four à 160°C.
Tamiser la farine et la levure.
Dans un saladier, mélanger les zeste et le jus des oranges avec l'huile d'olive, l'Amaretto, le sucre et la crème.
Incorporer les oeufs, en fouettant très doucement (il ne faut pas trop d'air).
Incorporer délicatement le mélange farine/levure par mouvements circulaires du bas vers le haut.
Verser la pâte dans un moule à cake, beurré et fariné de 30 cm de longueur.
Cuire environ 45 minutes. Surveillez la cuisson,elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Lorsqu'il est tiède, le démouler et le laisser refroidir sur une grille.

Publié dans Cakes sucrés

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Sal 2014 "Little House Neighborhood" (6)

Publié le par Doria

Sal 2014 "Little House Neighborhood" (6)
Peu à peu ma broderie prend forme et le paysage apparaît...
Une belle aventure ce Sal que je partage avec d'autres blogs sous l'initiative d'Isabelle du blog " Au fil de la passion"...
J'attend la nouvelle partie à broder.

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Côte de boeuf à la sauce moutarde de Meaux

Publié le par Doria

 
Une côte de boeuf que nous avons dégusté en famille avant le départ d'Alexie pour les USA...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 côte de boeuf d'1,5 kg
1 oignon 
2 échalotes
100 ml de vin rouge
100 ml de fond de veau
3 cs de crème fraîche
5 cs de moutarde de Meaux
Branches de thym
2 branches de romarin
1 feuille de laurier
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Parez la côte de boeuf et ficelez-la en incorporant sur les deux faces les branches de romarin et 4 branches de thym. Badigeonnez d'huile d'olive. Salez et poivrez. Filmez dans du film étirable et laissez reposer au frigo pendant 3 heures. La sortir et la laisser à température ambiante pendant 1 heure.
Pendant ce temps, épluchez et émincez grossièrement l'oignon. Faite les saisir dans une petite cocotte avec les restes de parure de la côte de boeuf et laissez dorer. Déglacez avec le vin rouge, ajoutez le fond de veau, la feuille de laurier, une branche de thym. Portez à ébullition puis réduire le feu, couvrez et laissez mijoter environ 2 heures.
Filtrez la sauce, nettoyez la cocotte et reversez la sauce.
Epluchez et émincez finement les échalotes et faites-les colorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Les ajouter à la sauce.
Portez le tout à ébullition, réduire le feu et laissez mijoter sans couvrir pendant 1/2 heure. Remuez régulièrement.
En fin de cuisson, ajoutez la moutarde puis hors feu, la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement. Couvrez et réservez.
Faites cuire la côte de boeuf à la plancha à feu vif pendant environ 15 à 20 min en la retournant régulièrement. En fin de cuisson, l'emballer dans un papier aluminium et laissez reposer 10 min avant de servir avec la sauce moutarde. 
 
 

Publié dans Boeuf - Gibier

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Brochettes de rognons de veau et mirepoix de légumes

Publié le par Doria

 
Pour les amateurs de rognons, c'est une recette pour vous...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 rognons de veau dégraissés et nettoyés par le boucher
2 courgettes
3 carottes
1 cs de vinaigre de vin
2 oignons blancs
50 gr de tomates séchées à l'huile d'olive
Piment d'Espelette
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Détaillez les rognons en quartiers, les laver à l'eau froide puis les baigner dans un récipient d'eau froide avec le vinaigre pendant 30 min. Egouttez.
Mélangez les tomates séchées avec son huile l'huile, 1/2 cc de piment d'Espelette, les oignons blancs épluchées et ciselées (la partie blanche, réservez la partie verte) et un peu de poivre. Réservez au frais pendant au moins 3 heures.
Pendant ce temps, épluchez, lavez les carottes et les tailler en mirepoix.
Lavez les courgettes, coupez les extrémités et les couper en mirepoix.
Faites blanchir les légumes séparemment dans une eau bouillante salée pendant 5 min. Refroidir à l'eau glacée. Egouttez. Réservez.
Montez en brochettes les rognons.
Filtrez la marinade en réservant l'huile.
Détaillez les tomates séchées en morceaux.
Saisir les tomates et les oignons de la marinade dans une poêle chauffée à feu vif. Ajoutez un peu d'huile de la marinade si nécessaire.
Ajoutez les légumes, poursuivre la cuisson pendant 5 min. Réservez à feu très doux et à couvert.
Saisir à la plancha à feu vif, pendant 2 min sur toules les faces. La viande doit être saisie et rose à l'intérieur.
Servir aussitôt avec quelques rondelles des queues d'oignons.
 

De délicieuses tomates gorgées du soleil du Sud de la France, séchées puis réservées dans une huile d'olive et quelques herbes aromatiques. Le goût de ces tomates séchées nous transporte en Provence et leur moelleux nous fait fondre.

Maison Arostéguy

Publié dans Veau

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Zoo de Beauval (4)

Publié le par Doria

 
Le zoo de Beauval est de loin mon préféré...
J'ai beaucoup aimé la Serre Tropicale ou prospère une végatétion luxuriante, un grand nombre d'oiseaux sont en liberté.
 

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Corée du Sud - Île de Jéju

Publié le par Doria

Corée du Sud - Île de Jéju
Corée du Sud - Île de Jéju
 C'est ici que se termine la visite de cette très jolie Île.
Retour sur le continent...
Corée du Sud - Île de Jéju
Corée du Sud - Île de Jéju
Corée du Sud - Île de Jéju

Les photos ont été prises par Doriane

Publié dans Les voyages de Doriane

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Biscuits artisanaux au zestes de citrons

Publié le par Doria

Biscuits artisanaux au zestes de citrons
  Après les biscuits "Joyeux anniversaire" aux zestes d'oranges, voici le "Biscuit artisanal" aux zestes de citrons...
J'aime beaucoup tous ces tampons avec ces différents motifs qui permettent de réaliser de très jolis biscuits.
 
Ingrédients pour 24 biscuits
 
150 gr de farine fluide
50 gr de farine complète
50 gr de son d'avoine
1 oeuf
100 gr de beurre
100 gr de sucre 
1 sachet de sucre vanillé
Le zeste de 2 citrons
1/2 sachet de levure chimique
 
Dans un récipient, mélangez les farines, le son d'avoine, le sucre, le sucre vanillé et la levure.
Au milieu, cassez votre oeuf et incorporez le beurre en morceaux et les zestes de citron. 
Mélangez avec vos mains jusqu'à l'obtention d'une belle boule homogène que vous faites reposer 2 heures au frigo.
Etalez votre pâte sur un plan de travail fariné et découpez avec votre emporte-pièce, posez le tampon sur chaque biscuit en appuyant un peu puis les déposer sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four.
Enfournez pour 12 à 15 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante.
Surveillez la cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Biscuits artisanaux au zestes de citrons

Pour décorer et sublimer vos sablés ! Ce tampon au motif "biscuit artisanal" vous permet une décoration originale de votre biscuit. L'embout en silicone est détachable pour un entretien plus facile. Un produit qui séduit petits et grands. Vendu avec un emporte-pièce. Création déposée.

Yoko Design

Publié dans Sablés et biscuits

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Corée du Sud - Île de Jéju - Le jardin botanique...

Publié le par Doria

Corée du Sud - Île de Jéju - Le jardin botanique...
 Le jardin botanique Yeomiji, situé sur l'ile de Jeju, province de Corée du Sud, est avec ses 28 253 m² l'un des plus grands jardins botaniques d'Asie. Ce jardin a été créé en 1989. Il se trouve au bord de la mer à l’extrémité sud de la Corée et bénéficie en conséquence d'hivers particulièrement doux et d'un climat subtropical. Il est donc ouvert toute l'année. Construit dans la station balnéaire de Jungmun à 14 km du centre de Seogwipo, il se concentre sur les plantes tropicales et subtropicales.
Corée du Sud - Île de Jéju - Le jardin botanique...
Corée du Sud - Île de Jéju - Le jardin botanique...
Corée du Sud - Île de Jéju - Le jardin botanique...
Corée du Sud - Île de Jéju - Le jardin botanique...
Corée du Sud - Île de Jéju - Le jardin botanique...
Corée du Sud - Île de Jéju - Le jardin botanique...
Corée du Sud - Île de Jéju - Le jardin botanique...
Corée du Sud - Île de Jéju - Le jardin botanique...
Corée du Sud - Île de Jéju - Le jardin botanique...
Corée du Sud - Île de Jéju - Le jardin botanique...
Corée du Sud - Île de Jéju - Le jardin botanique...
Les photos ont été prises par Doriane

Publié dans Les voyages de Doriane

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Spaghetti à la Bolognaise

Publié le par Doria

Spaghetti à la Bolognaise
Un classique tellement délicieux...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
500 gr de viande hachée de boeuf
500 gr de spaghetti
100 gr de carottes
100 gr de céleri-rave
100 gr de céleri en branche
2 oignons
2 gousses d'ail
1 boite de tomates concassées
1 boite de tomates concentrées
1 cube de bouillon de poule
Un morceau de gingembre frais
1/2 botte de persil ciselé
3 clous de girofle
3 baies de Genevrier
5 graines de coriandre
1 sucre roux
Huile d'olive extra vierge
3 branches de thym
3 feuilles de laurier
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Quelques tomates cerises
Parmesan
 
Epluchez et émincez les oignons, l'ail et le gingembre. Faites suer l'ensemble dans un faitout avec 2 cs d'huile d'olive, salez et poivrez. Laissez légèrement coloré.
Ajoutez le boeuf haché et saisir en remuant régulièrement.
Ajoutez les carottes, céleri-rave et céleri en branche après les avoir éplucher, laver et couper en mirepoix. Laissez légèrement dorer.
Ajoutez les tomates concassées et concentrées, le cube de poule, l'ensemble des épices et herbes aromatiques, le sucre, un verre d'eau. Portez à ébullition, réduire le feu, couvrir et laissez mijoter pendant 2 heures. 
En fin de cuisson, ajoutez le persil ciselé.
Rectifiez l'assaisonement.
Cuire vos pâtes en respectant le temps de cuisson inscrit sur la boite. Elles doivent être "al dente".
Servir vos spaghetti avec la sauce bolognaise, quelques tomates cerises coupées en quatre et de parmesan.
Spaghetti à la Bolognaise

Publié dans Boeuf - Gibier

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