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Doria à Londres...

Publié le par Doria

En quittant Regent's Park, nous avons pris la rue de Baker Street qui est connue mondialement du fait que l'écrivain britannique Sir Arthur Conan Doyle a fait résider ses héros de fiction Sherlock Holmes et le Docteur Watson au premier étage du 221B Baker Street.
Et nous l'avons trouvé !
Malgré ne pas avoir rencontré Sherlock en personne, j'ai quand même pris sa carte. On ne sait jamais, je peux avoir besoin de lui...
Doria à Londres...
Doria à Londres...
Doria à Londres...
Doria à Londres...
Doria à Londres...
Nous poursuivons notre visite dans les rues de Londres.
Je suis impressionnée par l'architecture Victorienne ! De nombreux bâtiments sont en briques de couleur rouge-orangé ou brun foncé et décorés de ciselures e de moulures. La majorité des constructions datent de l'époque Edouardienne ou Victorienne.
Doria à Londres...
Doria à Londres...
Doria à Londres...
Doria à Londres...
Au croisement d'une rue, nous découvrons la boutique Victoria's Secret qui est une marque de lingerie américaine, d'ahbillement féminin et de produits de beauté. Mais à l'heure où nous l'avons vu, la boutique était fermée. J'ai quand même pu contempler les vitrines...
Doria à Londres...
Doria à Londres...
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... Ainsi que d'autres boutiques !
Doria à Londres...
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Et des boutiques de thé !
Doria à Londres...
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Tarte aux bleu d'Auvergne et darlons

Publié le par Doria

Tarte aux bleu d'Auvergne et darlons
Pour un apéro ou avec une salade, c'est rapide et bien délicieux...
 
Ingrédients pour une tarte rectangulaire
 
La pâte 
1 oeuf
100 gr de beurre
200 gr de farine
1 pincée de sel
 
Dans un bol, battre l'oeuf.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel, et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l'oeuf battu pour rassembler le mélange farine-beurre et obtenir une belle boule.
Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte à plusieurs reprises, pour obtenir une pâte homogène.
Mettre à reposer au frigo 20 min au minimum avant l'utilisation.
Au bout de ce temps, étalez votre pâte dans un plat rectangulaire.
 
La garniture
150 gr de darlons (ce sont des lardons dégraissés)
125 gr de bleu d'Auvergne
2 oeufs
200 ml de créme fraîche légère 
50 gr de gruyère rapé 
1 cs de parmesan rapé 
Piment d'Espelette
 
Faites griller vos darlons dans une poêle sans ajout de matières grasses.
Emiettez votre bleu d'Auvergne.
Dans un récipient, mélangez vos oeufs avec la crème puis ajoutez les darlons, le gruyère, le bleu d'Auvergne et un peu de piment d'Espelette.
Versez cette préparation sur le fond de tarte.
Sur le dessus, parsemez le parmesan et enfournez dans un four chaud à 180°C pour 30 min de cuisson, chaleur tournante.
Surveillez la cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Tarte aux bleu d'Auvergne et darlons

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Cake au thé Matcha et chocolat

Publié le par Doria

Cake au thé Matcha et chocolat
Une belle alliance du thé Matcha et Chocolat...
 
Ingrédients 
 
1 oeuf d'Oie (3 oeufs de poule)
90 gr de sucre de Canne
Zeste de 2 oranges et jus de 3 oranges
80 gr de beurre
100 gr de chocolat noir
1 cs de thé Matcha
280 gr de farine
1 sachet de levure 
 
Mélangez l'œuf d'Oie avec le sucre de Canne, le zeste et le jus des 2 oranges, 40 gr de beurre fondu. Ajoutez la farine et la levure et remuer afin d'obtenir une préparation homogène. Séparez la pâte en deux. 
Dans un autre récipient, faites fondre le chocolat et 40 gr de beurre.
Dans l'une des pâtes, ajoutez le mélange de chocolat et beurre.
Dans la deuxième pâte, ajoutez le thé Matcha et le jus de la dernière orange. Bien mélanger.
Beurrez un moule à cake et versez de façon alternée les deux pâtes.
Enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante, four chaud.
Au sortir du four, démoulez au bout de 15 min.
Dégustez dès le lendemain.
Cake au thé Matcha et chocolat

Publié dans Cakes sucrés

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Alexie aux USA... (27) Washington (5)

Publié le par Doria

Alexie aux USA... (27) Washington (5)
J'adore cette photo réalisée par Alexie à Washington...

Publié dans Les voyages d'Alexie

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Salade d'avocat, hareng fumé, tomate et bleu d'Auvergne

Publié le par Doria

Salade d'avocat, hareng fumé, tomate et bleu d'Auvergne
Première salade de l'année...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 filets de hareng fumé
2 avocats hass
1 grosse tomate coeur de boeuf
Un mélange de jeunes pousses de salade
Une grosse poignée de germes de haricot mungo
Bleu d'Auvergne
Huile d'olive extra vierge
Jus de citron vert
Sel de Guérande
Piment d'Espelette
1 cs de persil ciselé
 
Lavez votre salade de jeunes pousses, l'essorez et la mettre dans un récipient.
Lavez votre grosse tomate et la couper en rondelles.
Epluchez vos avocats et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Lavez et essorez délicatement vos germes de haricot mungo.
Emiettez votre bleu d'Auvergne.
Coupez en lamelles épaisses vos filets de hareng fumé.
Dans chaque assiette, répartir la salade de jeunes pousses puis les germes de haricots mungo, les tomates.
Au centre, déposez la moitié d'un avocat et en son centre quelques lamelles de filets de hareng.
Parsemez un peu de bleu et de persil.
Versez un peu d'huile d'olive extra vierge et un trait de citron.
Salez et saupoudrez un peu de piment d'Espelette.
Salade d'avocat, hareng fumé, tomate et bleu d'Auvergne

Publié dans Salades, Hareng fumé

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Doria à Londres... Regent's Park

Publié le par Doria

Doria à Londres... Regent's Park
Regent's Park est l'un des parcs royaux de Londres.
Il est situé au nord du centre de Londres, en partie dans la Cité de Westminster et en partie dans le district de Camden.
C'est en longeant le Canal que nous l'avons découvert.
Doria à Londres... Regent's Park
Doria à Londres... Regent's Park
Doria à Londres... Regent's Park
Doria à Londres... Regent's Park
Nous avons découvert un lieu tranquille ou la flore et la faune se côtoie à merveille.
Ecureuils, oiseaux ne sont pas farouche et n'hésite pas à venir quémander.
Doria à Londres... Regent's Park
Doria à Londres... Regent's Park
Doria à Londres... Regent's Park
Doria à Londres... Regent's Park
Doria à Londres... Regent's Park
C'est un très beau parc qu'il est agréable de s'y promener...
Doria à Londres... Regent's Park
Doria à Londres... Regent's Park
Doria à Londres... Regent's Park
Doria à Londres... Regent's Park
Doria à Londres... Regent's Park
Doria à Londres... Regent's Park
Doria à Londres... Regent's Park

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Joue de porc aux légumes anciens

Publié le par Doria

Joue de porc aux légumes anciens
Un plat familial et léger...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
12 joues de porc
25 cl de vin blanc sec
4 carottes
4 petites boules d'or
4 topinambours
1 clous de girofle
2 feuilles de laurier
1 cube de bouillon de volaille
1 oignon
2 gousses d'ail
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Persil ciselé
 
Faites revenir l'oignon épluché et ciselé dans un faitout avec 1 cs d'huile d'olive. Y ajouter les joues de porc afin de les saisir sur toutes les faces sans les laisser dorer.
Epluchez et coupez en gros cubes les légumes puis les laver, et les ajouter dans le faitout, ainsi que les gousses d'ail non épluchées et claquées.
Versez le vin blanc, poivrez.
Ajoutez les feuilles de laurier, le clou de girofle, le bouillon cube et 2 verres d'eau.
Portez à ébulition puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
En fin de cuisson, rectifiez l'assaisonnement et servir avec un peu de persil ciselé.
Joue de porc aux légumes anciens

Publié dans Porc

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Doria à Londres... Ecluse de Camden Town et Canal

Publié le par Doria

Camden Town fut tour à tour une petite ville aisée appartement au Comte de Camden fin 1700, puis un quartier industriel grâce à la construction du canal fait de 12  doubles écluses en 1820.
Doria à Londres... Ecluse de Camden Town et Canal
Doria à Londres... Ecluse de Camden Town et Canal
Doria à Londres... Ecluse de Camden Town et Canal
Cette partie du canal longue de 5 km est réservée depuis 1970 aux loisirs.
Des chalands longs et étroits continuent de naviguer et l'ancien chemin de remorquage permet aux piétons de se promener au calme.
Doria à Londres... Ecluse de Camden Town et Canal
Doria à Londres... Ecluse de Camden Town et Canal
Doria à Londres... Ecluse de Camden Town et Canal
Doria à Londres... Ecluse de Camden Town et Canal
Doria à Londres... Ecluse de Camden Town et Canal
Doria à Londres... Ecluse de Camden Town et Canal
Doria à Londres... Ecluse de Camden Town et Canal
Nous arrivons au Regent's Park dont je vous parlerai la prochaine fois...
Doria à Londres... Ecluse de Camden Town et Canal

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Filet mignon façon Orloff à la Coppa

Publié le par Doria

Filet mignon façon Orloff à la Coppa
Un petit air d'Italie dans cette recette...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 filet mignon de porc de 1 kg
10 tranches de Coppa
2 belles boules de mozzarella
2 oignons
10 feuilles de sauge + quelques unes pour servir
1 cs d'huile d'olive extra vierge
15 cl de vin blanc sec
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Préchauffez le four à 180°C.
Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Découpez la mozzarella en lamelles.
Incisez le filet sur toute sa longueur sans aller jusqu'au bout de façon à ce que toutes les tranches restent attachées à leur base. Dans chaque incision, intercalez une tranche de mozzarella, une tranche de Coppa et une feuille de sauge.
Répartissez les oignons dans le fond d'un plat allant au four, placez le filet dessus, arrosez de vin blanc,poivrez, n'ajoutez pas de sel.
Enfournez pour 20 min en arrosant la viande régulièrement avec son jus de cuisson.
Passez au grill pendant 5 min pour le dorer un peu.
Servir avec une purée fondante au Gorgonzola et chapelure de Parme.
Filet mignon façon Orloff à la Coppa

Publié dans Porc

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Tarte aux pommes et orange

Publié le par Doria

Tarte aux pommes et orange
Excellente tarte au bon goût d'orange...
 
Ingrédients pour un tarte rectangulaire
 
Pâte à foncer sucrée
1 oeuf
20 gr de sucre en poudre
200 gr de farine fluide
100 gr de beurre
Une pincée de sel
Zeste d'1 orange
 
Dans un bol, battre l'oeuf.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l'oeuf battu et le zeste d'orange pour rassembler le mélange farine-beurre et obtenir une boule.
Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte, à plusieurs reprises, pour obtenir une pâte homogène.
Mettre à reposer au frigo 20 min au minimum avant l'utilisation.
Pour plus de facilier, j'ai mis tous les ingrédients dans ma KA avec le crochet et marche, jusqu'à l'obtention d'une belle boule.
 
Garniture
5 pommes
1 oeuf
100 ml de crème fraîche légère
Jus d'1 orange
1 sachet de sucre vanillé
1 cs de sirop d'érable
 
Epluchez vos pommes, enlevez le trognon et les couper en fines lamelles. Déposez vos lamelles de pommes dans un saladier et versez le jus d'orange sur le dessus. Laissez reposer ainsi pendant 15 min.
Dans un récipient, mélangez l'oeuf avec le sucre vanillé, la crème fraîche et le surplus de jus d'orange que vous récupérez de vos pommes.
Etalez votre pâte et la placer dans le moule à tarte.
Sur le dessus, déposez vos lamelles de pommes puis versez votre préparation à base de crème.
Enfournez pour 40 min de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.
Surveillez votre cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Au sortir du four, badigeonnez à l'aide d'un pinceau (spécial cuisine) le sirop d'érable.
Tarte aux pommes et orange

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