20 Mai 2008
6 champignons de Paris frais
2 pommes de terre Rate (déjà cuites)
6 oeufs
50 ml de crème fraîche liquide à 3%
1 cs de ciboulette ciselée
1 cs de persil plat ciselé
1 cs de persil frisé ciselé
1/2 cc de curcuma
70g de comté râpé
Sel de Guérande aux herbes
Poivre du moulin
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs + la crème + les herbes aromatiques + les épices + le comté + les champignons + les pommes de terre rate coupées en lamelles.
Montez les blancs en neige que vous incorporez délicatement à la préparation.
Huilez un moule à manqué et versez-y l'omelette.
Enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C.