Terrine de foie gras au pain d'épices

Publié le par Doria

Cette terrine de foie gras a été réalisé par mon mari et c'était la première fois. Nous nous sommes aidés par les explications de Mamina qui nous ont été très précieuses dont voici le lien. Nous l'avons servis pour le réveillon de la Saint Sylvestre et nos convives ont beaucoup apprécié. En voici la recette :

  • 500g de foie gras cru (il doit être à température ambiante pour le préparer)
  • Sel et poivre
  • 2 tranches de pain d'épices dont la recette est ici
  • 1/4 de verre de vin blanc Riesling

  1. Préchauffez votre four à 90°c. Y mettre un plat en terre contenant de l'eau bouillante.
  2. Déveiner votre foie, c'est à dire qu'on lui enlève tous les vaisseaux. Couper votre foie gras en deux et ôter tous les vaisseaux sans trop le destructuré puis le mettre dans une assiette et salez/poivrez normalement.
  3. Choisir une marmite moyenne (j'ai préféré la prendre en terre cuite)
  4. Au fond de celle-ci, déposez un quart de votre foie, puis les deux tranches de pain d'épices que vous aurez humidifié avec le Riesling, et le reste du foie gras.
  5. Posez le couvercle et enfournez pour 45 min de cuisson.
  6. Sortir la terrine du four et enlevez le surplus de graisse au dessus de celle-ci.. Une fois froide, la mettre dans le frigo et vous pouvez la déguster 48 heures après.

 

Publié dans Terrine salée

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tini 13/01/2008 20:34

cette terrine est un délice....bisous

Lolotte 10/01/2008 23:40

Et bien, vous avez du vous regaler, quelle terrine!

Iris 07/01/2008 14:49

J'ai eu la chance d'etre présente pendant ce repas, c'est vrai que c'était très bon, toute la famille c'est bien régalée. bises

http://sylcuisine.canalblog.com 07/01/2008 12:50

Superbe terrine !Je salive devant ta belle tranche vraiment trop tentante ! :o)

coco chantrelle 07/01/2008 08:41

j ai acheté aprés les fêtes des lobes de foie gras à moitiè prix.Il me tarde de faire mon premier foie gras !!biz

Chris 05/01/2008 22:34

Très réussie cette terrine! Bravo à ton mari!J'aime beaucoup associer foie gras et pain d'épices!

Annie 05/01/2008 19:02

Tu pourras féliciter ton mari, il a l'air délicieux ce foie gras surtout avec du pain d'épices !Bisous.

domie 05/01/2008 12:12

Félicitations à Monsieur ! c'est génial de pouvoir partager la cuisine avec celui que l'on aime.Le résultat est à la hauteur !

steffy 04/01/2008 18:14

J'adore le foie gras en salé sucré!! Ta recette devrait me plaire!!

jacqueline 04/01/2008 10:29

Superbe Bravo DoriaJ'en ai fait aussi pour Noel mais avec de la figue c'est également un régal. Malheureusement j'ai qu'une photo minable mais je recommencerai à l'occasion et bientôt j'ai un autre foie au congélbon début d'année pour toi et les tiensBisousJacqueline

michette 04/01/2008 08:13

Maintenant que la mienne est terminée j'en prendrais bien une tranche de la tienne !bises

Auralyn 03/01/2008 23:19

wow superbe, vraiment il en impose, ton foie gras ! Tres bonne annee 2008 a toi!

cuisinecrea 03/01/2008 22:22

Je n'en n'ai jamais fait et pourtant je rêve d'en manger,du fait-maison!Avec du pain d'épice, ce doit être un pur délice, d'ailleurs c'est tellement évident en voyant la photo!

Paprikas 03/01/2008 21:33

Bonne Année Doria

Edith 03/01/2008 17:34

Une jolie terrine pour commencer l'année bisous

Marcia 03/01/2008 17:21

je ne me suis encore jamais lancée dans la confection d'une terrine !Chapeau et joli résultat...J'en profote pour t'adresser mes vieux pour 2008A bientot

nievesdq 03/01/2008 16:27

Ce foie gras il est très beau. Félicitations à ton mari.Bisous et bonne année 2008 Doria !

Provence 03/01/2008 16:24

Signée Mamina et Doria, ce ne peut-être qu'un délice.

isa6916 03/01/2008 15:26

Hummm, cette terrine est splendide, elle devait être pleine de saveurs.Bises isabelle

Doria 03/01/2008 14:19

Belle maîtrise et saveurs gourmandes, bravo pour cette recette revisitée et à 4 mains... Bonne et heureuse année gourmande ! Senga

chris de paris 03/01/2008 14:10

Bravo pour ce chef d'oeuvre, on est souvent intimidés au moment de préparer le roi de la fête ...je n'ai jamais osé avec le pein d'épices, j'ai peur qu'il soit trop sucré ... mais j'ai assaisonné le nôtre avec de la pâte de coings ... comme quoi...et pour le "dénerver", j'ai enfin trouvé une méthode infaillible : un fil à coudre pour couper en 2 chaque lobe, le fil "emporte" les veines sans les couper, il ne reste qu'à tirer un peu pour les ôter.je vous souhaite une heureuse année, pleine de joies et de santé et peut-être à bientôt pour une prochaine rencontre ;-)

angebleu57 03/01/2008 13:54

Cette terrine à l'air excellente et je cherchais une recette de foie gras au pain d'epices avant les fetes. N'ayant pas trouvé je me suis rabattu vers autre chose mais je vais garder celle ci précieusement de coté!

pascaloue 03/01/2008 13:34

depuis le temps que je le dis, je vais me lancer un jour, ta recette semble excellente, bravo à ton mari, et bon appétis - bisous

alexandra 03/01/2008 12:19

Ca a l'air absolument délicieux! Passe une très bonne année 2008!

Eryn 03/01/2008 10:43

Coucou Doria, je profite de ces photos appétissantes à souhait pour te souhaiter une excellente année 2008, ainsi qu'à tous les tiens :)Bises,

la cuisine des 3 soeurs 03/01/2008 09:23

La cuisine à 4 mains, j'admire. Il faut que je me décide à faire cette terrine avant la fin du mois. Je crains toujours d'abimer le foie.

Flo 03/01/2008 09:07

Parfait ! Et si en plus dans une terrine en poterie de Soufflenheim ;-) Bonne année 2008 ! Bizzz Flo

Provence 03/01/2008 09:02

Bravo Mr Doria.

sab 03/01/2008 08:09

elle est magnifique cette terrine et le duo faoi gras pain d'épices est un duo gagnantbravo pour cette belle réalisation

Miss Cookliquot 03/01/2008 08:02

C'est carrément génial en effet ! Ca a du faire sensation!!!Biz**ELo

Rosa's Yummy Yums 03/01/2008 07:27

Une belle terrine! Vraiment magnifique!Bises et Bonne Année,Rosa

Marie Cuisine 02/01/2008 23:03

Très reussie ta terrine ; félicitations à ton mari. Bises, Marie

labas 02/01/2008 22:43

il est très beau ce foie gras!!mes meilleurs voeux pour la nouvelle année

Nad0511 02/01/2008 22:35

Alors bravo à ton mari, la terrine a l'air très réussie! j'adore le foie gras avec le pain d'épices, tu as dû faire fureur auprès de tes invités!

guylaine 02/01/2008 22:10

Hum, c'est fort appétissant ! Passe une bonne soirée ! bises !

Laurianne 02/01/2008 22:04

Je sors à l'instant du restaurant où j'ai mangé... une terrine au foie gras ! :)Et effectivement, c'est très bon ! il l'avait accompagné de lamelles d'oignons à la grenadine: terrible !Gros bisous et bonne année 2008 Doria !

Fabienne 02/01/2008 21:31

C'est une recette originale. Bonne année ...

Lili 02/01/2008 20:49

Moi qui adore le foie gras il faudrait vraiment que je me lance c'est tellement meilleur et au pain d'épice en plus !!Ta recette me fait trop envie !!bonne année

Philo 02/01/2008 20:46

J'ai aussi fait une terrine mais franchement beaucoup plus simple que la tienne, je vais prochainement mettre la recette. Bises et félicitations pour cette terrine qui me donne envie de me lancer.

Doria 02/01/2008 20:17

Bravo ! Tous mes mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année. Je t'embrasse.