Salade de gésiers confits avec sa pomme et sa mangue au vinaigre balsamique aromatisé à l'écorce d'orange amère

Publié le par Doria



Steven DUBERYdu groupe Maillem'a envoyé un coffret dégustation découverte dont celui-ci se compose :

d'une moutarde Maille au jus de fruits rouges

d'une moutarde maille figue et coriandre

d'une moutarde Maille aux tomates séchées et piments d'Espelette

d'un vinaigre balsamique aromatisé à l'écorce d'orange amère

J'ai utilisé deux de ces produits dans le plat que je vous présente aujourd'hui.






Afin de réaliser cette recette, il vous faut :
  • 1/4 d'une salade de chêne
  • 1/2 pomme rouge
  • 1/2 mangue
  • 250g de gésiers de canard confits
  • 3 physalis
  • 1 cc de coriandre ciselée
  • 1 cs de vinaigre balsamique à l'écorce d'oranges
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 cc de moutarde figue et coriandre
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin

    Dans un premier temps, lavez la salade feuille de chêne et bien l'essorer.
Lavez la pomme et coupez-la en fines tranches avec la peau.
Épluchez la mangue et coupez-la en gros dés.
Dans une poêle, faites revenir les gésiers confits que vous aurez préalablement coupés en dés.
Dans un bol, mélangez le vinaigre + l'huile d'olive + la moutarde + sel + poivre.
Dans un plat de service, disposez tout d'abord la salade puis les gésiers confits, les lamelles de pommes, les dés de mangue et les physalis.
Arrosez de la sauce et parsemez de la coriandre ciselée.
Servir aussitôt.



Verdict : Une salade riche en saveurs avec ce mélange salé/sucré et l'arôme du vinaigre balsamique apporte une touche bien agréable au palet et se marie parfaitement à ce plat.

Publié dans Salades

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Miss Diane 11/12/2007 16:00

Quel beau cadeau! Je meurs d'envie d'essayer la moutarde figues et coriandre.Je n'ai pas pensé associer autant de fruits avec les gésiers dans une salade, ce qui est, je crois, une excellente idée.Comme Provence, je ne croyais pas aimer les gésiers jusqu'à ce que... j'en goûte, et j'ai adoré ça. À tel point qu'il m'arrive de les préparer moi-même.

Provence 11/12/2007 15:14

Les gésiers, je crois que je n'aime pas. Toutefois il y a trés longtemps que je n'ai pas réessayé. C'est le moment avec ta jolie recette.

mounet47 11/12/2007 13:19

tu as su très bien utilisé ces deux produits , cette salade est haute en couleurs et surement en saveurs

p 11/12/2007 10:17

Miam miam!!!

Philo 11/12/2007 08:02

Doria tu me fais envie moi qui adore les gésiers ! Bises

lakbira31 10/12/2007 21:44

Bonsoir Doria! Ton plat est superbe, bien coloré et très gourmand! j'aime bien ce mélange sucré/salé dans la salade! et je découvre toutes ces moutarde bien originale! quant au vinaigre balsamique, il doit donner un bon goût!huuuummm!!!!

Mamina 10/12/2007 21:25

Je salive devant ta salade.

Brigitte 10/12/2007 21:18

originale cette salade.Tu as utilisé une mangue mûre ? ici on fait souvent des salades de mangues ou de papayes vertes.

Marie-Thé 10/12/2007 19:14

Bonsoir Doria, comment ne pas résister devant une si belle salade, j'aime beaucoup ! et il y en aura encore d'autres puisque tu n'as pas tout testé ! chouette ! bonne soirée

Anonymous 10/12/2007 17:21

Il semblerait que ce soit la journée du gésier confit car ce n'est pas la première recette que je vois aujourd'hui.Ceci dit, nous sommes en pleine saison et c'est tellement bon.Alors, régalons nous avec ta salade si appétissanteDomie

nuage de lait 10/12/2007 17:16

super ce coffret de moutarde!Ta salade me fait de l'oeil terriblement

Annie 10/12/2007 15:08

J'aime beaucoup ce mélange sucré salé dans ta belle salade ! Bisous.http://lacuisinedelles.canalblog.com

Popeline 10/12/2007 15:06

Vraiment une très jolie salade, agréablement présentée et toute colorée !J'aime aussi le sucre-salé, quant au vinaigre balsamique, il apporte une note délicate.Personnellement, j'apprécie sa saveur dans certains de mes plats (plus que le vinaigre Melfor par ex car je trouve le balsamique plus doux).

www.choumiecuisine.canalblog.com 10/12/2007 14:30

Génial tes moutardes ! Et cette salade doit être super bonne !! Un peu de fraicheur ne fait pas de mal !

Chris 10/12/2007 09:11

Une superbe salade avec toutes ces couleurs et un mélange de saveurs très intéressant! J'aime beaucoup le sucré-salé.http://lesbonsptiplats.canalblog.com/

guylaine 10/12/2007 09:10

HUm, je fais assez souvent des salades avec des gésiers confits, la tienne m'a l'aitr délicieuse !

http://blog.ifrance.com/michelecuisine 10/12/2007 08:53

J'aime beaucoup cette salade sucré salé !bises

Miss Cookliquot 10/12/2007 08:03

C'est bien génial de ce faire envoyer ce genre de paquet découverte;)Miam!! Ta recette est divine!Bisous**ELo

Dominique (http://zouck.canalblog.com) 09/12/2007 22:21

C'st une très belle salade. Euh moi je n'aime pas les gésiers mais je les remplacerais volontiers par des tranches de magret de canard fumés.Ta salade est magnifique, et bien appétissante.Bisous.Dominique

Doria 09/12/2007 22:20

Ces moutardes donnent plein d'idées... Et ta salade a l'air vraiment réussie.

cuisinecrea 09/12/2007 22:19

Quelles magnifiques photos!!!! C'est du grand art....à table!

Minouchkah 09/12/2007 21:32

je l'ai également reçu et étais ravie du contenu! il ne me reste plus qu'à déguster. Jolie salade!!

seve 09/12/2007 20:45

quelle belle salade!! en plus ce melange salé sucré, miammmmmmm!!!

Hilde 09/12/2007 20:03

Cette salade me tente beaucoup. Je n'ai jamais goûter les moutardes parfumées... il faut que j'en trouve pour découvrir cela!

Agnès 09/12/2007 19:47

Bonsoir Doria,ta salade est magnifique, décidement tes photos sont un appel à la gourmandise ;-)j'avoue que la moutarde au jus de fruits rouges m'a tapé sévèrement dans l'oeil, gros bisous

Laëti 09/12/2007 19:40

Elle est magnifique cette salade et que de saveurs délicieuses!!!Dans ton coffret Maille je crauqe pour la moutarde à la figue, celle aux tomates séchées doit pas être mal non plus!Bisous et bonne fin de week endhttp://laeticuisine.canalblog.com

Eryn 09/12/2007 19:26

Moi qui adore les moutardes parfumées ... Je ne les ai jamais goûtées ! Et le vinaigre balsamique, j'adore ça mais je n'ai pas testé à l'orange amère ! Il faut absolument que je dégotte ça :)Ta salade a l'air délicieuse, le sucré salé, un régal pour tout le monde chez moi !Bonne soirée :)

pascaloue 09/12/2007 19:26

Belle salade comme je les aime salé/sucré, originale et jolie à regarder ! bisous