Petites tartes à la mousse au chocolat et framboises

Publié le par Doria

Le 5 novembre était les 16 ans de Doriane. Et ce qu'elle veut pour son dessert d'anniversaire c'est  des tartelettes avec du chocolat et des framboises qu'elle avait repéré dans le livre que je vous ai présenté en début de semaine : Tartes et tartelettes à toute heure. Me voici donc à la recherche de framboises fraîches en cette période de l'année. J'en ai trouvé mais cela n'a pas été facile mais je ne peux rien refuser à Doriane (ou presque).


C'est une recette facile, peu coûteuse dans la saison des framboises avec une préparation de 25 min, une cuisson de 12 min.

Pour 6 personnes, il vous faut :

Pâte sablée
1 oeuf
100g de sucre en poudre
200g de farine
100g de beurre
Une pincée de sel

La garniture
200g de pâte sablée
100g de chocolat noir
2 oeufs
2 cs de sucre en poudre
180g de framboises fraîches
Sucre glace
Copeaux de chocolat

Pour la préparation de la pâte sablée
Dans un bol battre l'oeuf et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouveler ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.

Préparation des petites tartelettes
Etaler la pâte à 2 mm d'épaisseur.
A l'aide de l'emporte pièce, découper 6 disques, garnir les moules (beurrés et farinés éventuellement) et les placer au réfrigérateur pendant 10 min.
Garnir le fond des petites tartes de billes de céramique légèrement farinées (ou des haricots secs posés sur une petite feuille de papier sulfurisé) et mettre à cuire pendant 12 min à 180°C.
La pâte doit être dorée.
Sortir du four, attendre 5 min et enlever les billes de céramique.
Démouler et mettre à refroidir sur une grille à pâtisserie.
Préparez la mousse au chocolat : mettre le chocolat concassé à ramollir au bain-marie.
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Fouetter les blancs en neige très ferme.
Mélanger le sucre en poudre avec les jaunes puis ajouter le chocolat ramolli.
Incorporer les blancs en soulevant délicatement, comme pour les enrober.
Remplir de mousse les fonds de tarte refroidis.
Recouvrir de framboises.
Saupoudrer d'un voile de sucre glace et parsemer quelques copeaux de chocolat.

Conseils : râpez du chocolat avec un couteau éplucheur pour faire des copeaux.



Cette recette provient de ce livre qui m'a gentiment été envoyé par les éditions Saep. Je vous le conseil, les recettes sont exquises et assez simples à réaliser.

Publié dans Desserts divers

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doudine 12/05/2011 15:56


j'adore les framboises et ta tartelette donne vachement envie, et avec du chocolat hum... trop bon, très jolies photo et comme on dit on mange déjà avec les yeux.

Bisous, doudine.

PS : j'organise un concours sur la framboise ou la fraise, et tu as de très belle recette alors n'hésite pas à y participée voici le lien :
http://croquenbouches.over-blog.com/article-nouveau-concours-fraises-ou-framboises-en-folie-72855425.html


Nad0511 16/11/2008 09:01

Ah quelles gourmandes ces natives du 5 novembre...! très jolie recette!

Karine 11/11/2008 15:34

Bravo ! aussi belle que l'originale. Tu utilises quoi comme petit moule ? Biz

bouchra 11/11/2008 10:01

mmmmmmm! très appétissante cette tarte ! Merc Doria pour ces magnifiques recettes.
Bisous

Cuisinecrea 10/11/2008 21:42

Magnifique tartelette, ça donne envie, bravo!
Gros bisous Doria.

missval 10/11/2008 16:01

J'ai encore quelques framboises dans mon "micro" jardinet!! Juste de quoi réaliser cette tarte gourmande!

celiane82 10/11/2008 14:30

Effectivement, je comprends que ne ferions nous pas pour faire plaisir à nos enfants !! Tu as eu de la chance d'en trouver encore en cette fin de saison, en tout les cas ta fille à très bon goût, cette tarte est sublime !! bises et bon anniversaire à Doriane.

Cenwen 10/11/2008 11:14

bonjour, j'avais déjà littéralement craqué sur ta jolie tarte au potiron, mais là, je succombe sans faire un pli devant tes adorables tartelettes gourmandes:)
Merci pour tes magnifiques recettes et ton blog si joli où il fait bon se perdre et flâner:)
Bonne semaine:)
Bisous :)

Sylvie 10/11/2008 10:38

Joyeux anniversaire à Doriane !
Tes tartelettes doivent être succulentes et tes photos sont superbes :o)
Bon lundi

michette 10/11/2008 10:17

Miam miam, framboise et chocolat est un de mes péchés mignon !
bisous

Nuage de Lait 09/11/2008 22:02

Framboise et chocolat, j'adore!!

plume_d_argent 09/11/2008 16:46

Vraiment très belles et surtout très appétissantes, Mmmmm!

ml 09/11/2008 16:09

Elle vaut carrément le détour , celle ci !!! Argg ... je n'ai pas de framboises , flute :p
bonne fin de journée à toi ...
ml

lydian 09/11/2008 14:03

J'ai hésité à le prendre ce petit livre, tant pis je viendrais voir les recettes qu'il contient chez toi, c'est tellement plus alléchant!
Bises

Palaisdeslys 09/11/2008 10:19

J'avais déjà testé la mousse au chocolat avec des framboises et j'avais été conquise alors en plus avec la pâte à tarte, je suis comblée!!!

memwmewchou 09/11/2008 08:33

super tes tartelettes et Doriane a bien de la chance d'avoir une maman aussi talentueuse !!!
bisous

guylaine 08/11/2008 22:33

Un joyeux anniversaire à ta fille, cette tartelette est superbe et me fait drôlement envie ! bon dimanche à toi, bises !

Chris 08/11/2008 20:54

Ah le chocolat, on en fait des merveilles !!! bon anniversaire Doriane...

Amelie 08/11/2008 20:49

Elles sont trop belles pour rester sage. Je t'en prend une avec un plaisir plus que jamais aiguisé....(lol)
Bises

Océane 08/11/2008 19:05

je vais peut être recevoir ces livres aussi mais j'attends une réponse de l'éditeur !!

tini 08/11/2008 15:46

Cette tartelette est vraiment trés trés appétissante même si la saison est un peu passée...que ne ferions-nous pas pour nos adorables enfants...

PHILO 08/11/2008 15:34

Pour commencer je souhaite un excellent anniversaire à la magnifique Doriane (au passage j'espère qu'Alexie va bien n'ayant pas de ses nouvelles) et d'autre part, ta tartelette est magnifiquement appétissante

Suiji 08/11/2008 15:22

Oww c'est bien fait!

MaryAthenes 08/11/2008 15:09

Bravo elle est tres reussie !
Bon anniversaire a doria !
Bises

mounet 08/11/2008 13:22

joyeux anniversaire à Doriane
tu l'as bien gâtée , mais il faut dire qu'elle a des gouts bien précis , alors pourquoi lui refuser ces délicieuses tartelettes
bises
bon w-e

Mademoiselle M. 08/11/2008 13:16

Oh c'est trop mignon, vraiment très très bien réussi! Bon anniversaire à Doriane...!

Bon week-end!

Caroline de Calorinet 08/11/2008 13:14

C’est très gourmant chez Doria aujourd’hui ! J’ai toujours beaucoup aimé le mariage des framboises avec le chocolat noir. Cette petite tarte est vraiment très réussit!

lolo 08/11/2008 08:13

elles sont superbes!

Marjolaine 07/11/2008 23:29

Bon anniversaire à ta fille. C'est une scorpionne comme moi.
Tu as réalisé une merveilleuse tartelette. Elle a été gâtée.

Eryn 07/11/2008 21:45

Ces tartelettes ont de quoi être délicieuses, il n'y a que des choses que j'aime dedans, je comprends que vous vous soyez régalés :)

Par contre au niveau de la recette même, il me semble que tu as oublié les oeufs dans la garniture ( étant donné que c'est une mousse ), ou alors j'ai mal lu ?!

Bonne soirée et bon week end à vous :)

Pupuce 07/11/2008 21:36

qu'est ce qu'elle devait être bonne ta tartelette!!!!!!

mamina 07/11/2008 20:58

L'association chocolat framboise est toujours réussie et ta tartelette estg superbe.

cuisine et gourmandise 07/11/2008 20:33

Ta tarte est superbe BRAVO DOria

Bises bon we
jaclyne

Carole 07/11/2008 19:58

Bravo ! ta tarte est aussi belle que celle de la couverture du livre ... C'est marrant car je viens tout droit du blog de Clémence qui a opté elle aussi pour une association framboise / choco ...

Christine 07/11/2008 17:50

Ce sera un anniversaire gourmand pour Doriane
Merci pour cette recette tout en douceur

Shallyssa - Tout simplement sans gluten 07/11/2008 17:48

Que c'est beau!!

Alice 07/11/2008 17:37

De sublimes tartelettes .. l'association framboise et chocolat c'est top !

gingembre 07/11/2008 17:34

elles est très joli la tarte aux framboises, et les framboises je craque toujours... bon anniversaire à doriane...
gingembre

salma82 07/11/2008 17:32

merci pr ces sublime recettes

bravo doria bises

Mamounette 07/11/2008 16:49

Humm des mignardises que j'affectionne particulièrement... bon anniversaire à Dorianne et tu as raison on ne peut rien refuse à nos princesses !
gros bisous et bon week-end ensoleillé de Vendée