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Je vous présente une recette printannière relativement légère et simple à réaliser.
Pour la réalisation de ce plat pour 3 personnes, il vous faut
:
3 blancs de poulet
100g de Lonchas de Paleta de Bellota La Maison de Pata Negra
70g de d'Olivade Vert-Amande de chez
Meze House
Huile d'olive
Sel de Guérande au basilic
1 botte d'asperges
6 tomates cocktails
Poivre du moulin aux 5 baies
La moitié d'un pot de Royal d'Aubergines de chez Meze House
Prendre vos blancs de poulet et les ouvrir en deux de 3/4.
Les garnir d'un peu de Lonchas de Paleta de Bellota et de 2 cc d'Olivade Vert-Amande. Les rouler et les ficeler avec du fil alimentaire.
Mettre vos petits rôtis de poulet dans un plat allant au four et versez un peu d'huile d'olive sur le dessus, poivrez.
Enfournez pour 25 min de cuisson à 200°C.
Pendant ce temps, épluchez vos asperges et les faire cuire à la vapeur 15 min.
Dressage :
Dans chaque assiette disposez d'un peu de poulet que vous aurez préalablement coupé en tranches et enlevez le fil. Garnir avec quelques asperges que j'ai entouré
avec une tranche de Lonchas de Paleta de Bellota, de quelques tomates cocktails et d'une cuillère à soupe de Royal d'Aubergines que j'ai présenté dans des petites cuillères.
Le Royal d'Aubergines est une alliance étonnante d'aubergines fumées, de tomates séchées et poivrons doux de
Florina, riche et onctueuse.
Ce royal s'accompagne très bien en apéritif sur des canapés ou sur des pâtes, du riz, des salades, des viandes. Il peut également être utilisé en sandwich, cakes salés, quiches.....
