Tarte pâtissière aux fraises et confiture à la fraise des bois

Je vous souhaite à tous et toutes, un joyeux 1er mai et j'ai une pensée particulière pour ceux et celles qui travail ce jour, qui ne peuvent bénéficier de cette fête pleinement en famille.
Une envie de tarte aux fraises, cela ne se commande pas !!! Me voici donc partie dans cette réalisation que j'ai faite avec de la crème pâtissière et un peu de confiture à la fraise des bois Le tango des Saveurs.

Une pure merveille au niveau gustatif !!!

Pour la réalisation de deux tartes aux fraises de 18 cm de diamètre :

Pâte sablée :
1 oeuf
100g de sucre en poudre
200g de farine
100g de beurre
Une pincée de sel

Dans un bol, battre l'oeuf et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupée en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et mettre au frigo pendant 1 heure dans une boite hermétique.
Au bout de cette heure, beurrez et farinez deux moules à tarte de 18 cm de diamètre.
Etalez votre pâte à 2mm d'épaisseur, garnir les moules de pâte, recouvrir le fond de billes de céramique légèrement farinées.
Mettre à cuire pendant 20 min à 180°C.
Retirez du four, attendre 5 min, enlevez les billes de céramique.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Crème pâtissière :
200 ml de lait écrémé
3 jaunes d'oeufs
75g de sucre en poudre
30g de farine
1/2 cc de vanille en poudre Délice Vanille

Mettre le lait à bouillir.
Fouettez les jaune d'oeufs, la vanille en poudre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et incorporez la farine.
Ajoutez le lait bouillant en remuant doucement.
Dans une casserole, versez cette préparation, remettre à bouillir 2 min sans cesser de remuer.
Laissez refroidir en remuant de temps en temps.

Pour la garniture :
1 kg de fraises
Un peu de confiture à la fraise des bois Le Tango des Saveurs
Sucre glace

Lavez les fraises, enlevez les queues et les égoutter sur un papier absorbant.
Nappez les fonds de tarte d'une fine couche de confiture à la fraise des bois, recouvrir de crème pâtissière, posez les fraises délicatement coupées en deux.
A l'aide d'un pinceau, passez sur vos fraises un peu de confiture à la fraise des bois et saupoudrez légèrement de sucre glace.

 
Les fraises ne proviennent pas encore de mon jardin, mais mes fraisiers sont en fleurs. Si le beau temps continue à se maintenir, j'espère réaliser ma première récolte dans quelques semaines.

 
Voici ma deuxième tarte

Maison de tradition depuis le XXI siècle, Le Tango des Saveurs est une confiturerie artisanale où l'on joue avec les fruits comme avec des notes de musiques.
On y compose des airs de danse : Monsieur Lesucre enlace Madame Lefruit pour nous interpréter des figures dont ils ont le secret.
A la baguette, Jean ROGER, qui a créé cette SARL Auvergnate en 2007 à Aulnat près de Clermont Ferrand.
Son plaisir est de capturer la quintescence de l'arôme et de la saveur du fruit ou de la fleur et les restituer intacts dans chacune de ses confitures. Les faire se rencontrer, s'enlacer dans un équilibre sensuel, s'animer sur un air sucré pour surprendre et enchanter votre palais.
Aujourd'hui 50 parfums dont disponibles sur leur catalogue, en pots de 250 ou 130grammes.

Chaque mois de nouvelles recettes sont testées par le confiturier et seules les plus "goûteuses" sont mis en vente.
Afin de faciliter votre choix, dans le dédale des parfums, ils ont pris soin de classer les confitures par familles. Vous êtes plutôt framboise, allez directement consulter les fruits rouges. Vous adorez les préparations à base de fleurs, la famille fleurs vous attend. Il y a sept familles, les cartes sont distribuées, vous pouvez jouer maintenant.

J'ai eu le grand plaisir de recevoir ces quatres confitures :

Fruits rouges Cerise
Fruits rouges Framboise
Fruits rouges Fraise des bois
Fruits jaunes Mandarine

Pour l'instant, j'ai goûté à la Fraise des bois et Framboise et j'ai adoré !!!! On sent bien la saveur du fruit et elles sont sucrées juste ce qu'il faut.

Sur des tranches de brioche avec un peu de beurre salé accompagné d'un bon thé, je me suis régalé ! je vous conseille d'avoir faire un petit tour sur leur site, vous ne serez pas déçu.
Afin de pouvoir déguster ces bonnes confitures, vous pouvez les trouver au salon saveurs qui se déroule du 15 au 18 mai porte Champeret à Paris.