Tartes aux abricots et pistaches sur un fond de Calvados

Publié le par Doria

Une collègue de travail m'a rapporté de son jardin de gros abricots que j'ai de suite utilisé dans la réalisation de deux tartes. Comme j'avais ramené une bouteille de Calvados de Normandie, je n'ai pu résister à l'envie d'en mettre dans la préparation de ma garniture.


Pour la réalisation de deux tartes de 20 cm, il vous faut :

Pour la pâte
1 oeuf
40g de sucre en poudre
200g de farine
100g de beurre à température ambiante
1 pincée de sel

Dans un bol, battre l'oeuf entier et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et beurre coupé en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l'oeuf battu mélangé au sucre pour rassembler le mélange farine-beurre et obtenir une belle boule.
Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte, à plusieurs reprises, pour obtenir une pâte homogène.
Mettre à reposer au frigo 1 heure avant de la séparer en deux pour vos deux tartes.

Pour la garniture
1,5 à 2 kg d'abricots selon la grosseur du fruit
2 cs de Calvados
100g de sucre
100g de poudre d'amandes
2 oeufs
40g de pistaches non salées Episs & Mouassa que vous concassez dans un mortier

Étalez vos deux pâtes dans les deux moules à tarte.
Lavez, ôtez le noyau et coupez en 4 vos abricots.
Dans un saladier, mélangez vos oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment de la préparation. Ajoutez le Calvados, la poudre d'amandes et bien mélanger la préparation.
Répartir cette préparation sur vos deux tartes.
Disposez vos abricots sur le dessus et enfournez pour 10 min à 220°C.
Au bout de ce temps, mettre les copeaux de pistaches sur le dessus et poursuivre la cuisson pour 20 min à 180°C.

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Laurence 24/07/2009 10:59

Je n'ai pas résisté et j'ai tenté l'expérience: merci car cette tarte est moelleuse et savoureuse et il n'y a plus de souci d'acidité.
J(adopte désormais ta recette Doria!

celiane82 20/07/2009 14:33

Une bien jolie tarte à tester très rapidement ! bises et bonne semaine.

sandyneige 19/07/2009 20:05

le coté craquant/moelleux me plai beaucoup !

karine 19/07/2009 18:50

Tes tartes sont sublimes et en bonne Normande, je ne dis pas non pour le calva !

lydian 19/07/2009 18:26

Les abricots sont magnifiques tout comme cette incroyable tarte!
Bises

Tania 19/07/2009 17:26

C'est un régal pour les yeux ...
Suis encore au petit déj en te lisant, et cela me met terriblement en appétit !
Bises

bigmumy 19/07/2009 17:14

ça c'est une belle tarte !!
bonne journée

sab 19/07/2009 16:09

un vrai supplice pour mes yeux

valerie la gourmande bleue 19/07/2009 10:29

je succombe devant tes magnifiques photos

Clemence 19/07/2009 07:33

cette tarte parfumée est très superbe !

oum mouncifrayan 18/07/2009 23:12

toujours des belles choses chez toi doria!! bravo

Lolo B 18/07/2009 22:18

un dessert que j'adore... tes photos sont superbes!!!
Bisous Doria...

didoumiam 18/07/2009 22:03

elle est parfaite cette tarte! l'association des abricots et des pistaches doit être excellente dans une tarte

julie 18/07/2009 19:48

Elle doit être délicieuse !!

btissam 18/07/2009 19:41

TROP BONNE TARTE j'adoore gros bisou btissam

Calorinet 18/07/2009 18:51

J’adore les tartes aux abricots et celle-ci est vraiment originale !

Boudloune 18/07/2009 16:37

Waouh,ta tarte est magnifique et pleine de saveurs.
Bisous.
Caro

Melle Marion 18/07/2009 16:26

Tu as bien raison de profiter jusqu'au bout de la saison des abricots! Ta tarte me tente bien pour mon goûter!! ;)
Bises

Philou 18/07/2009 11:40

Un vrai rayon de soleil cette tarte ! Bravo

Babeth 18/07/2009 11:14

j'adore, cette tarte est magnifiquement délicieuse, bises

zohra 18/07/2009 10:01

Très jolie tarte !!!!!!!
Bon week-end.

Lilie 18/07/2009 09:36

Le fondant des abricots avec le croquant des pistaches... Cette tarte doit être sublime !

provence 18/07/2009 09:17

Avec ou sans calva, ma tarte préférée reste celle à l'abricot. Et en plus elle est sublime!

Lihan 18/07/2009 07:17

Ses tartes sont très belles et appétissantes, ça a du être un véritable régal! ^.^/

laetitialily 18/07/2009 06:57

je craque devant une aussi jolie tarte.

Tania 18/07/2009 04:25

C'est superbe ... comme d'habitude je me régale des yeux ;-)
Bises

Chris 17/07/2009 23:12

Elle est divinement belle !

kouky 17/07/2009 21:58

délicieuse association!!tes tartes sont superbes!!je peux avoir un petit bout!!bises!

Biscottine 17/07/2009 21:25

J'aime beaucoup cette association de saveurs, abricots et pistaches se marient très bien ensemble. D'ailleurs, ce midi je l'avais mise moi aussi à l'honneur en dessert! Bisous!

celine 17/07/2009 20:44

Elle est superbe cette tarte
bonne soirée

AurelieW 17/07/2009 20:06

oh, abricot pistache ça doit être excellent aussi

anna 17/07/2009 19:15

jolie tarte avec des fruits plein de soleil et de sucre, le calvados doit lui apporter une note originale bravo Doria
bises

Delphine 17/07/2009 19:04

Encore un souvenir de Normandie!! là, il pleut!! c'est trop triste heureusement ta recette est là!!! bisous!

Mélanie 17/07/2009 18:49

quelle est belle cette tarte!!!!bravo

josephine51 17/07/2009 18:42

Cette tarte est magnifique et ça doit être un délice !

Flo 17/07/2009 18:30

Qu'est-ce-qu'elle fait envie cette tarte !
Moi aussi je suis dans l'abricot...

palaisdeslys 17/07/2009 18:16

Je dirais pas non à une invitation à une part de cette jolie tarte bien harmonieuse avec les abricots qui se marient si bien avec les pistaches et cette touche de calvados!

jacre 17/07/2009 18:15

délicieuse cette tarte, tu m'en donnes une part ....bises et bonne soirée

senga50 17/07/2009 17:50

Je fonds et je note car moi aussi en ce moment, je suis dans les abricots lavande, pistaches, thym, vanille... avec tout c'est bon !! Bravo à Doriane c'est super pour la mention, alors l'année prochaine il faut réviser sur mon blog Histgeo... Bon We et merci pour ce très beau reportage normand !

Nuage de Lait 17/07/2009 17:33

Humm qu'est ce qu'elle me plait ta tarte au abricots
bises
jojo