Aiguillettes de poulet fermier à la confiture de piment doux

Très parfumé ce poulet avec ces champignons et la confiture de piment doux !!!!

C'est la réflexion que m'a faite mon mari et Doriane.

Recette facile et relativement rapide qui enchante votre famille !

 

Ingrédients pour 4 personnes

3 blancs de poulet fermier

2 oignons

5gr de trompettes de la mort déshydratées

1 poivron vert

1 pot de confiture de Piment doux Petricorena

100g de mélange quinoa boulgour

1 litre de bouillon de volaille

3 cc d'olivade noire au Piment d'Espelette Petricorena

3 cs d'huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Du persil

Réhydratez pendant 30 min dans un bol d'eau chaude les trompettes de la mort. Réservez.

Détaillez les blancs de poulet en aiguillettes, les saisir dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez la confiture de piment doux, réduire le feu et laissez mijoter doucement pendant 15 min en remuant régulièrement. Ajoutez 1 verre d'eau et les trompettes de la mort égouttées. Remuez, couvrir et laissez mijoter 20 min.

Coupez les oignons en lamelles, les faire dorer dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive, salez et poivrez. Réservez.

Coupez le poivron en lamelles, saisir 5 min à l'huile d'olive dans une autre poêle, salez et poivrez. Couvrir et laissez mijoter à feu très doux pendant 10 min. Ajoutez la préparation d'oignons, mélangez le tout et réservez.

Portez à ébullition le litre de bouillon de poule, versez les céréales et cuire pendant 12 min. Les égoutter dans une fine passoire. Incorporez l'olivade noire au piment d'Espelette et réservez au chaud.

Dressage

Dans quatre cercles à mousse que vous aurez déposé dans vos assiette, versez un peu de céréales puis un peu de préparation au poivron/oignons et terminez par les céréales.

Sur le côté, déposez un peu d'aiguillettes de poulet.

Saupoudrez de persil

Sur la photo du bas, vous avez une autre présentation : Mettre les céréales dans des cercles à mousse. Dans quatre coupelles versez un peu d'aiguillettes de poulet de préparation poivron/oignons que vous aurez préalablement mélangé.

 

La confiture de piments du Pays Basque contient de bons piments doux mûrs issus de l'agriculture traditionnelle, du sucre de canne, quelques épices et surtout les pépins sont gardés, ce qui permet de ne pas rajouter de pectine ou de jus de citron.

C'est un produit naturel, tout simple et vraiment savoureux qui vous permet de créer à votre guise une cuisine originale dans une douce harmonie sucrée/salée.

Elle peut être également utilisée dès le petit déjeuner pour les plus inconditionnels, elle accompagne avec bonheur le fromage de brebis, les viandes et les grillades et révèle toute sa saveur avec un foie gras mi-cuit façon torchon.

L'Olivade noire au piment d'Espelette peut également se tartiner sur des croûtons ou du pain de campagne. Elle accompagne vos crudités, salades ou encore vos omelettes aux fines herbes.

Elle se compose de : 70% d'olives noires, anchois, câpres, huile d'olive extra vierge, ail frais, moutarde, aromates, piment d'Espelette à 5%