Cake à la ricotta et saveur Zest

Valérie, une collègue de mon mari à des Oies. Pour mon plus grand bonheur, elles se mettent à pondre. Elle a eu la gentillesse de m'en donner quelques uns afin que je puisse les utiliser dans mes gâteaux et brioches. Cet oeuf remplace 3 oeufs de poule, a une couleur jaune orangée d'où la couleur jaune de mon cake. Il a permis également de bien le faire gonfler.

Ingrédients pour ce cake

1 oeuf d'Oie (3 oeufs de poule)
125g de ricotta
65 ml de lait de soja
20 gouttes d'huile essentielle Zest de Délice & Sens
100g de sucre
250g de farine
1 sachet de levure

Dans votre récipient, mélangez la ricotta avec les oeufs et le sucre.
Ajoutez le lait de soja et l'huile essentielle Zest.
Mélangez la farine et la levure que vous incorporez peu à peu à la préparation en mélangeant avec un fouet.
Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation que vous enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 40 min.
Au sortir du four, attendez 10 min avant de le démouler et laissez le refroidir sur une grille.