Cheesecake à la framboise

Publié le par Doria

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Une petite douceur en bouche bien délicieuse...
 
Ingrédients
 
La pâte
1 oeuf
100gr de beurre
200gr de farine
40gr de sucre
1 pincée de sel
 
Dans un bol, battre l'oeuf avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser le beurre et la farine au bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeux".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Étalez votre pâte dans un moule à manqué anti-adhésif et mettre le tout au frigo.
 

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La garniture
250gr de ricotta
250gr de fromage blanc
200 ml de crème fraîche entière
Le zeste d'un citron
85gr de sucre
5 oeufs (blancs et jaunes séparés)
30gr de maïzena
250gr de framboises surgelés (en cette saison
1 pincée de sel
Un peu de sirop au citron vert délayé dans un peu d'eau pour le dessus (facultatif)
 
Préchauffez votre four à 150°C, chaleur tournante.
Blanchir les jaunes avec le sucre.
Incorporez le zeste du citron, la ricotta, le fromage blanc puis la maïzena.
Fouettez la crème entière en chantilly et l'intégrer délicatement à la préparation précédente.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel puis l'intégrer délicatement au mélange.
Versez la préparation sur le fond de pâte (la graniture est au dessus du bord de la pâte, ce qui donne ces deux couleurs à la cuisson) puis y répartir les framboises en les enfonçant délicatement avec le doigt.
Cuire à mi-hauteur dans votre four pendant 1h20.
Au sortir du four, badigeonnez avec le sirop de citron vert.
Après cuisson, laissez refroidir votre cheesecake sur une grille avant de le démouler.
Servir bien froid, il est meilleur.

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domi 17/06/2014 21:14

Je lui ferait bien son affaire à ton cheese....

cuisinemaison 07/06/2014 16:51

J'aime le cheesecake maid celui a la framboise redte mon préféré, j'adore l' acidité qu' apporte les framboises. Bisous et bon week end pascal

Le renard et les raisins 14/03/2014 21:43

J'adooooore les cheesecakes ! Le tien à la framboise me fait tellement envie... Il m'en reste un bout ? ;)
Bises gourmandes,
Andréa

soukayna 01/03/2014 17:10

je voit qu'on à les même goûts j'ai tester un cheesecake au fruit rouge moi aussi c'est vrai que c'est succulent vivement que je recommence!! le tient à une super couleur doré sur le dessus hummm!!

Nuage de Lait 18/02/2014 21:45

Il semble terriblement bon ce cheesecake avec des framboises
bises
jojo

Chris 18/02/2014 17:47

Plus que gourmand !

Amalia 17/02/2014 11:46

Wahouuuu il a l'air très bon

Wattoote 16/02/2014 20:02

hum le cheesecake un de mes gateaux préféré !!

Céline Cocottes et Campagne 16/02/2014 19:29

Hummm j'adore !!! bisous

Cécile 16/02/2014 16:49

Une très belle recette que je mets de côté afin de la tester prochainement. Bonne fin de week end! Bises.

La Pilounette 16/02/2014 15:53

Avec mon addiction aux cheese cake tu me gâtes!
Merci du partage !
Bizzz

sophie_cdugateau 16/02/2014 10:45

superbe, cela fait longtemps que je n'ai pas mangé de cheesecake et tu me mets l'eau à la bouche

Chris 16/02/2014 03:48

Ma fille n'aime pas, dommage. Il me faudra attendre pour le faire car il me paraît délicieux.
Bises et bon dimanche !

Mely 15/02/2014 20:47

Si tu me proposes mon gâteau présenté, si bien présenté et parfumé avec un fruit que j'aime beaucoup, alors là je craque totalement et ne réponds plus de rien !!
Bonne soirée, bises.

Ami Gilbert Ahuy 15/02/2014 18:44

Délicieux et léger! J'en doute pas, mais, est-ce bien raisonnable de nous tenter comme cela?
Ami Gilbert.

gourmandelise 15/02/2014 18:02

Il a une texture absolument magnifique ton cheesecake!!
Un vrai délice!!

fraizy 15/02/2014 14:06

hummmmmmmmmmm je me laisserais bien tenter. Bises et bon week end

papillonmyosotis 15/02/2014 12:06

C'est si bon la framboise. Bon weekend !

jackie 15/02/2014 11:25

En principe j'aime le cheese cake dans sa version originale, nature. Une bonne idée cependant que d'y associer des framboises. Des bises et bon dimanche

brigitte 15/02/2014 08:20

Un superbe dessert comme j'aime, raffiné et savoureux, bises Doria, belle journée!

cuisinetcigares.com 14/02/2014 23:12

C'est un dessert savoureux ! jamais déçue ^^ et à la framboise ... un pur régal
Bises et bon week end
Sandy

bruno 14/02/2014 23:02

Une douceur bien moelleuse ! je te souhaite un bon WE et je reviendrais dans 15 jours après mes vacances au soleil

isabelle 14/02/2014 19:30

hummmm ! il m'a l'air délicieux ce petit gâteau
je te souhaite une très belle St Valentin avec ton amoureux et tous ceux qui te sont chers
bises
isabelle

ghislaine 14/02/2014 18:54

c'est bon j'adore!!! bonne soirée .bises

martine 14/02/2014 18:52

Je voulais absolument gouter au cheesecake NY avec du philadelphia, c'est chose faite. Maintenant, j'avoue que le tien à base de ricotta et de fromage blanc me tente beaucoup, surtout avec des
framboises, de belles saveurs. A bientôt.

Brigitte 14/02/2014 18:18

Je ne suis pas fan des cheescakes mais le tien semble excellent!
Bon week-end. Bisous

LadyMilonguera 14/02/2014 17:05

Chouette ce cheesecake !

sotis 14/02/2014 17:00

oh qu'il est tentant ton cheesecakes!!! gros bisous

Ingrid lolibox 14/02/2014 16:51

Superbe pour la saint valentin !!! perfetto ;) Bizoux

la nonna 14/02/2014 16:45

magnifique, bisous

Neaira 14/02/2014 16:36

totalement irrésistible ... je le ferais bien en mode individuel étant donné que monsieur n'aime pas ça chez moi ^^
bises

Sonya 14/02/2014 15:37

ce gâteau donne envie
je te pique une part
douce fin de journée

gros bisous et bon weekend

Lylou.Anne 14/02/2014 14:14

Hum un dessert vraiment tentant, merci beaucoup du partage Doria.
Je te souhaite une très bonne fête de Saint-Valentin, bisous.
Lylou

la cuillère aux mille délices 14/02/2014 13:53

magnifique, sa donne envie d'en déguster une belle part! bises

lydie 14/02/2014 13:48

J'adore ! Belle journée

doudoute 14/02/2014 13:05

il est superbe bravo !

Princesse Oser 14/02/2014 12:54

Miamm
ton cheesecake donne très envie ! j'en prendrais bien une part )
douce journée
Oser

Joséphine 14/02/2014 12:45

Un beau dessert pour une belle journée ! Bonne Saint Valentin !

zoize 14/02/2014 12:40

hummm jadore
merci doria

virginie 14/02/2014 12:31

une belle idée cette association de framboises bon vendredi Doria bisous