Ciabatta alle olive

La cuisine italienne est l'une des principales cuisines mondiales. Elle se caractérise par la variété des produits utilisés ainsi que par une grande diversité régionale. Elle repose essentiellement sur la diète méditerranéenne, c'est une cuisine ensoleillée, faite de produits frais et riches en parfums de toutes sortes, mûris au soleil. Terre de gastronomie par excellence, l'Italie est le berceau de la cuisine européenne et méditerranéenne.

Pendant 2 semaines vont être à l'honneur les saveurs italiennes en partenariat avec Gusto d'Italia, épicerie fine italienne qui vous propose d'excellents produits authentiques. Sur leur site vous allez découvrir une sélection unique de produits italiens raffinés et gastronomiques.

Pour ce premier jour de la semaine, voici une ciabatta aux olives, pain typiquement italien que j'ai réalisé avec mon KA. 

 

Ingrédients

150 ml d'eau tiède

250gr de farine T55

1/2 cc de sel

2 cs d'huile d'olive extra vierge Gusto d'Italia

1 sachet de levure Briochin

60gr d'olives Taggiasche Gusto d'Italia

Dans votre robot mettre tous les ingrédients dans l'ordre sauf les olives.

Mettre à la plus petite vitesse pendant 20 min.

Au bout de ce temps, ajoutez les olives et continuez mettre à nouveau votre robot pendant 5 min.

Sortir votre pâte, la façonner en rectangle un peu large que vous déposer sur du papier sulfurisé sur la plaque du four.

Recouvrir d'un linge propre et laissez poser pendant 1 heure au chaud (derrière une baie vitrée ensoleillée).

Cuire pendant 30 min dans un four chaud à 240°C.

Sortir du four et laissez tiédir sur une grille.

 

Exclusivité Gusto d'Italia, goûtez l'huile utilisée au Vatican !
C'est une huile d'olive extra vierge de Ombrie. Non filtrée -ce qui est un gage de fraîcheur et d'authenticité- elle est extraite d'un premier pressage à froid avec une méthode ancestrale. Nous l'avons sélectionnée pour sa saveur fruitée unique et sa typicité.  
ORIGINE : Région d'Ombrie, ville de Spoleto.
PRODUCTEUR : MELCHIORRI.
COMPOSITION : Huile d'olive extra vierge extraite en première pression à froid et non filtrée. Acidité : 0,20%. Variétés d'olives : Frantoio, Moraiolo, Leccino. Les olives sont récoltées à la main, entre fin octobre et début décembre.
COMMENT LA DEGUSTER : Idéale pour les salades, les légumes, les accompagnements et la cuisson. Un filet sur une viande, un poisson, une soupe sera un plaisir incomparable ! Cette huile est très équilibrée et a du corps : une fragrance vivace avec un goût d'amande et d'artichauts, légèrement amère et piquante.
PLUS D'INFO : Melchiorri est un producteur réputé de la célèbre ville de Spoleto depuis 50 ans. Il a ainsi l'honneur de fournir le Vatican en huile d'olive ! 

  

Des olives noires de la catégorie Taggiasche dénoyautées et conservées à l'huile d'olive extra-vierge. Leur nom vient de la ville de Taggia en Ligurie (Nord Ouest de l'Italie) où les moines en firent une spécialité.
ORIGINE : région de la Ligurie.
PRODUCTEUR : BREZZO.
COMPOSITION : Huile de la catégorie Taggiasche, huile d'olive extra-vierge, sel.
COMMENT LES DEGUSTER : Elles sont idéales pour l'apéritif mais aussi pour les recettes de cuisine car dénoyautées. Également excellentes sur une pizza, dans une salades, etc.
PLUS D'INFO : Cette conservation dans l'huile d'olive extra-vierge -classiquement les olives sont conservées dans la saumure- garantit une chair tendre et un parfum très original et agréable.

Vous pouvez retrouver ce produit ici.