Curry vert de légumes

Publié le par Doria

Legumes-3b.jpg
 
Une excellente recette exotique et très parfumée...
 
Ingrédients 4 personnes
 
250 gr de pois gourmands
250 gr de haricots coco frais
1 petite tête de brocoli
1 cc de pâte à curry vert
1 tige de citronnelle
1 morceau de gingembre frais
1 oignon
30 cl de bouillon de légumes
200 ml de lait de coco
1 citron vert
4 brins de coriandre
1 cs d'huile d'olive
Sel de Guérande
 
Pelez et émincez l'oignon.
Pelez le gingembre et râpez-le.
Ôtez les feuilles extérieures de la tige de citonnelle pour en garder le coeur tendre et émincez-le finement.
Détachez des fleurettes de brocoli puis les rincer avec les pois gourmands et les haricots coco.
Faites revenir l'oignon dans une grande cocotte avec un peu d'huile d'olive pendant 5 min sans faire colorer. Ajoutez la citronnelle, le gingembre et la pâte à curry et poursuivez la cuisson pendant 1 min en mélangeant.
Versez le bouillon de légumes et faites cuire à frémissement pendant 15 min. Versez le lait de coco et poursuivez la cuisson pendant 5 min.
Pendant ce temps, faites cuire les légumes dans une grande quantité d'eau bouillante et salée, pendant 5 min. Egouttez-les puis ajoutez-les dans la sauce au curry.
Arrosez de la moitié du jus de citron. Taillez l'autre moitié en rondelles fines.
Servir dans un bol accompagné d'un riz basmati, parsemez de coriandre haché et surmontez d'une rondelle de citron.
 
Legumes-1b.jpg Legumes-2b.jpg

Commenter cet article

Reglisse 20/09/2013 15:10

J'aime beaucoup ce curry de légumes, les couleurs sont superbes et les photos très appétissantes !

barbara 20/09/2013 10:51

magnifique !! j'adore le curry, avec des légumes c'est super bon, j'en ai encore préparé hier midi !! bises, belle journee

Riri-cuisine 19/09/2013 23:39

Je serai curieux de goûter à cette version végétarienne du curry vert, c'est tellement bon! ^^ Bonne soirée

Joséphine 19/09/2013 22:33

Voici un plat magnifique !

Nathalie 19/09/2013 21:24

Comme c'est joli ce vert et cette poêlée bien croquante!! Bonne soirée

Mapopotte 19/09/2013 20:57

quelle sublime assiette ... ces couleurs et ces saveurs me mettent en appétit !

mimi 19/09/2013 19:09

Une assiette généreuse qui me met en appétit! Belle présentation comme d'habitude! Très bonne soirée.

afaurore 19/09/2013 18:57

ça fait super enviiiiiiie

doudoute 19/09/2013 18:25

un vrai délice !

Miechambo 19/09/2013 18:22

Un délicieux dépaysement gustatif !
Bonne soirée
Michèle

Recettes de ZZ 19/09/2013 18:16

Tout un dégradé de verts pour nous mettre en appétit !
Bonne soirée

josephine 19/09/2013 17:54

Une recette comme je les aime trés créative et pleine de saveurs Bisous trés bonne soirée Josephine

Sonya972 19/09/2013 17:07

un plat épicé comme j'aime
je te souhaite un bon jeudi
gros bisous

zoize44 19/09/2013 17:04

merci a toi d ajouter un peu dexotisme a notre journée
douce soirée

Méli 19/09/2013 16:34

Sain, équilibré, goûtu, j'adore!

Melle Pigut 19/09/2013 16:02

OOo elle me parle cette recette, les photos donnent très envie, bravo !

Manuella 19/09/2013 14:46

Original comme plat ! Sain et équilibré tout comme j'aime :)
Jolies photos Doria !!! Bisous

Mely 19/09/2013 13:57

Qu'il est appétissant ce curry vert avec de bons légumes frais...
Bon après-midi, bisous.

FLaure 19/09/2013 13:13

Une agréable façon de faire le plein de vitamines.
Bonne journée, FLaure

Seraphine 19/09/2013 12:08

Miam miam , j'adore .

Flo 19/09/2013 11:53

Merci pour cette belle escapade culinaire. ..
Bonne journée.

Colinette 19/09/2013 11:41

c'est le genre de repas, qui me ferait un immense plaisir pour le repas de ce soir.

choupette82 19/09/2013 10:44

Quelle jolie recette savoureuse, merci et bonne journée. Bisous

noviceencuisine 19/09/2013 10:36

Du vert c'est bon pour la santé et ca fait du bien avec ce temps!
un plat idéal !

gut 19/09/2013 10:08

Délicieux et terriblement sain !! lorsque l'on a de beaux légumes c'est à essayer !! Bisous Doria

Valerie 19/09/2013 09:53

C'est une belle recettes ce petit goût acidulé me plait bien
Bonne journée
Valérie

Ingird Lolibox 19/09/2013 09:51

Ton plat est au top !!! Bel équilibre, joli jeu de couleurs.
Bizoux

Val 19/09/2013 09:49

Arg! Je zapppe tjs les recettes à base de lait de coco. Dommage, je n'aime pas! Bisous

ghislaine 19/09/2013 09:32

très exotique, ça doit être bien bon!! bon jeudi. bisous

La serviette sur la table par Signé-Déco 19/09/2013 09:27

C'est une superbe idée, je la note. Bises

la raleuse nonna 19/09/2013 08:34

ça me plait bien ton petit plat, bisous

Brigitte 19/09/2013 07:58

Un délice ces légumes au curry!
Bonne journée Doria

Assia 19/09/2013 07:44

Une assiette plein de vie et de gaieté j'adore !:)Bisous et bon jeudi ma douce

ManueB 19/09/2013 07:41

c'est le genre de plat que j'affectionne avec les légumes et le curry, un régal..

très belle journée
manue :))

Thérèse 19/09/2013 07:22

Un plat très gourmand!
Bonne journée.
Bises.

Laurence 19/09/2013 06:39

Inutile de dire que je raffole de ce genre de petit plat tout vert de légumes et super sain ;-) De la coriandre, du lait de coco, de la citronnelle ... hum, un joli voyage vers la Thailande ?
J'accepte !
Des bises gourmandes Doria **

Cuisinemaison 19/09/2013 06:36

Un beau curry de légumes, j'adore, mais pas toujours facile de trouver de la citronnelle. Gingembre et lait de coco, un plat exotique pour accompagner une grillade.