Galette au son d'avoine et son cabecou

Je vous propose aujourd'hui une galette de son d'avoine que j'ai servi avec du cabecou , un filet d'huile de noisette et un peu de Fleur de sel au thé Vert Sencha. L'alliance de toutes ces saveurs est un régal pour les papilles. Je me suis inspirée de la recette de ma collègue de travail Nathalie qui suis actuellement un régime Dukan. C'est une recette pour 6 personnes.

Ingrédients pour 6 galettes de son

50g de son d'avoine

2 petits Suisse à faible taux de matière grasse

2 oeufs

Mélangez dans un petit saladier, le son avec les petits Suisse et les oeufs.

Huilez légèrement une poêle antiadhésive.

Déposez un peu de votre préparation dans votre poêle chaude en essayant de former des galettes avec le dos de la cuillère.

Faite cuire pendant 3 min de chaque côté.

 

  Dressage

6 fromage Cabecou

Un peu de salade Batavia

Huile vierge de noisette eDélices

Fleur de sel au thé Vert Sencha eDélices

Un peu de ciboulette

Dans 6 petites assiette, déposez une feuille de Batavia.

Sur le dessus, déposez une galette de son, le cabecou.

Terminez par un filet d'huile de noisette et d'un peu de fleur de sel au thé Vert Sencha et 2 brins ce ciboulette.

Emprunte de douceur et de délicatesse, la noisette est le fruit sec le plus digeste. L'huile de noisette a une couleur jaune doré à ocre. Elle présente un goût subtil avec des présences d'épices et de chocolat. Son nez est délicatement boisé, on retrouve des notes de chocolat et de riz cuit froid. Elle harmonise les terrines de légumes, le risotto, les tartes aux fruits…

 

Au Japon, le thé vert sencha accompagne traditionnellement le déjeuner. Il est très apprécié pour son goût frais ainsi que pour ses propriétés anti-oxydantes. Allié à la fleur de sel de l’île de Noirmoutier, il offre à vos plats une fraîcheur végétale.

Gilles Muller et Raphael Tardio, fondateurs d’eDélices, ont en commun le goût des bonnes et belles choses tout comme celui du travail bien fait. C’est ce qui les a incités à créer la boutique en ligne eDélices, destinée aux gastronomes et aux gourmets. Leur persévérance et détermination à proposer le meilleur de l’épicerie fine, leur donne aujourd'hui l'occasion de se mettre à votre service.

En constante recherche du produit fin et novateur, la sélection eDélices a été constituée à l’aide des recommandations de chefs cuisiniers.

eDélices propose une sélection de produits de première qualité. Le site internet eDélices présente l’intégralité de cette sélection : foie gras, huiles, confitures, etc. La gamme de produits est évolutive et s'étendra au fur et à mesure des sélections et de l'offre des producteurs.

Chaque produit est présenté sous toutes ses coutures : description du produit, composition, origine du produit, savoir-faire du producteur, renommée de la région de production et conseils de dégustation.