Joue de porc au cidre

Publié le par Doria

L'inspiration de cette recette provient du Saveurs n°200

 

Joue 1a Joue 5a

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

8 joues de porc

75cl de cidre brut

400gr de pommes de terre Amandine

300gr de navets

300gr de carottes fanes

1 oignon de Roscoff

Quelques branches de thym frais

1 cs de sucre de pommes DolceDi 

Huile d'olive extra vierge

Persil frais ciselé

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

 Joue-2a.jpg Joue-3a.jpg

 

Dans une cocotte, faites revenir sur toutes les faces vos joues de porc avec un peu d'huile d'olive. Réservez dans une assiette.

Épluchez et ciselez votre oignon et le faites revenir dans cette même cocotte.

Épluchez, lavez et coupez vos pommes de terre, carottes et navets.

Une fois que l'oignon a pris une belle couleur, ajoutez les joues de porc ainsi que les pommes de terre, les carottes, le sucre de pommes, les branches de thym, sel et poivre. Couvrez et laissez cuire à feu doux après ébullition pendant 2 heures.

Au bout de ce temps, ajoutez les navets et poursuivre la cuisson pendant 45 min.

Retirez les joues de porc et les légumes de la cocotte afin de laissez réduire le jus de cuisson pour qu'il est une consistance sirupeuse.

Remettez les joues de porc et légumes, parsemez un peu de persil et servir aussitôt.

 

Joue 4aDDans la recette de joue de porc au cidre, j'ai utilisé le sucre de pommes DolceDi de Rigoni Di Asiago, qui est un sucre naturel issu du jus de pommes Bio.

C'est un édulcorant naturel né de l'expérience acquise au fil des années par Rigoni Di Asiago dans le domaine du Bio.

La présence significative de fructose (plus de 50%) en fait un édulcorant naturel d'exception. De de fait, il a un pouvoir sucrant supérieur au sucre classique tout en ayant un apport calorique et un indice glycémique inférieur.

 

Je l'ai également utilisé sur du fromage blanc, sur des crêpes et je dois dire qu'il faut en mettre très peu et j'aime beaucoup son petit goût.

Publié dans Porc

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Ayla78 08/12/2013 13:59

Bonjour Doria,
A la recherche d'une recette de Sauté de Porc, je suis tombée sur cette recette avec des Joues. Je l'ai donc réalisée avec les morceaux de Sauté que j'avais en stock et j'ai complété avec quelques
morceaux de Joues. Je n'avais jamais cuisiné de Joues et franchement c'est super bon. En plus, nous avons pu comparé les 2 morceaux et, alors que les morceaux de Sauté sont relativement secs, la
Joue est tellement fondante, un délice !!
Je n'ai pas mis le sucre de pomme mais c'était tout de même délicieux !
Merci pour cette belle découverte !

TISON DE VILLERET 04/05/2013 11:48

Un des plus beaux blogs de cuisine... que je connaisse... quel raffinement...

domi 23/04/2013 19:43

Excellente recette pleine de saveurs fruitées....

Wattoote 19/04/2013 19:41

je n'ai jamais tenté les joues de porc mais pourquoi pas en tout les cas une belle marmite !!!

Céline Cocottes et Campagne 17/04/2013 22:19

j'adore la joue de porc... cette recette me plait beaucoup !! bisous

M-line 17/04/2013 12:16

Hmm! Superbe plat.
Bises,

Virginie 16/04/2013 22:53

C'est un morceau délicieux à cuisiner!
Bises

choupette82 16/04/2013 09:14

Une recette pleine de saveurs, c’est tout ce que j’aime en cuisine !
Bisous

Riricuisine 15/04/2013 13:11

Très jolie recette je n'ai jamais cuisiné au cidre jusqu'alors, il faudrait que j'essaye dans ce cas ;) Bonne journée

le gars astronomique 15/04/2013 12:23

Fô vraiment que je teste la joue de porc.
En tout cas tu l'as bien mise en valeur . . .
Ciaooooooooooooooooooooooooooo

Isa-Marie 15/04/2013 11:27

Je n'en ai jamais cuisiné mais ta recette donne envie d'essayer !
Amitiés d'Isa-Marie

Neaira 15/04/2013 11:04

unp lat bien réconfortant en attendant que le soleil s'installe définitivement !

Clemence 15/04/2013 09:29

la joue est un morceau que j'aime beaucoup : délicieux plat mijoté !

Momo 15/04/2013 09:03

Merci Doria
Pour tes recettes au miel
Delicieuses
sur mon blog, honneur a ton blog
Amities
MOMO

La Pilounette 14/04/2013 20:24

J'aime beaucoup cuisiner la joue de boeuf , c'est une viande très moelleuse et qui a beaucoup de saveur !
Très joli plat , bien à mon goût !
Bizzz

Nat 14/04/2013 19:32

J'aime beaucoup ta recette, le cidre doit donner un délicieux parfum au plat !!Bon dimanche, bises

Macaronette 14/04/2013 18:05

J'adore ça, ma recette n'est pas exactement comme la tienne, mais le rendu de la tienne est super super alléchant
Bises

MamaFati 14/04/2013 18:05

Je te souhaite une bonne journée, bisous, MamaFati

Cendrine 14/04/2013 17:29

Vraiment un très joli plat qui donne envie!
Gros bisous et une belle soirée de dimanche
Cendrine

Méli 14/04/2013 15:23

J'adore les joues de porc, ta version me ravit!

surlatable 14/04/2013 15:10

c'est très appétisant d'après tes photos car pour ma part je n'ai jamais mangé de joue de porc car pas l'occasion
bon dimanche

LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 14/04/2013 10:57

Elle me donne faim ton assiette !

kaderick 14/04/2013 09:57

quel plat délicieux ... on à qu'une envie c'est plonger sa fourchette dedans ... bon dimanche bisous Doria :*)

Brigitte 14/04/2013 09:28

Je te souhaite un bon dimanche Doria.

l'Angevine 14/04/2013 08:19

je n'ai mangé qu'une fois de la joue de porc donc à renouveler

chris 14/04/2013 08:03

Et là, je n'y suis pour rien !
Bises et bon dimanche printanier !

Bruno 13/04/2013 21:51

Ces petits légumes font envie , très bon Dimanche , bis

CuisinetCigares.com 13/04/2013 21:45

Hmmm ! les joues de porc ... j'adore la photo avec la présentation en cocotte ! que de saveurs dans ce plat ^^
Merci Doria, beau week end, Sandrine

Sophie de la Maison Joséphine 13/04/2013 21:06

Quel joli plat

Sonya, la Ptite Créole 13/04/2013 20:55

je ne savais pas que le sucre de pomme existait
j'apprends des choses chez toi
on doit aimez être invité chez toi
c'est très raffinée comme cuisine

gros bisous et très bon weekend

Papillon 13/04/2013 19:42

Une belle recette de plat familial comme je les aime, joue de boeuf ou de porc miammmm !!!

Val 13/04/2013 19:35

C'est un morceau que je n'ai jamais cuisiné, mais je l'aime pour sa tendresse. Bisous

mamina13 13/04/2013 18:49

Les plats a cuisson longues sont toujours les meilleures, recette tres appetissante

la raleuse nonna 13/04/2013 18:38

quelle belle recette,, j adore la joue de porc....

les-voyages-de-gridelle 13/04/2013 18:29

je n'ai pas l'habitude de cuisiner au cidre, mais j'ai plusieurs fois entendu dire que cela donnait un gout bien différent d'une cuisson au vin. je suis donc tentée!

Un vrai déliceJeanne 13/04/2013 18:25

Que de bons produits dans ta cocotte et cuisinés avec soin comme toujours, bravo ma chère Doria, c'est un régal ! Bises, bon dimanche. Jeanne

sylvie 13/04/2013 18:20

Dans ce magasine, on ne trouve que de belles idées !
@+++

domi 13/04/2013 16:25

Une bien belle recette d'autant que la joue de porc est un morceau absolument délicieux.
Bises et bon WE
Domi

Mapopotte 13/04/2013 15:46

ça doit être très bon !!!

afaurore 13/04/2013 15:34

ça met en appétit