Lingots de céréales méditérranéennes et son carpaccio de Saint-Jacques

Publié le par Doria

Lingot-2a-copie-1.jpgJe reviens vers vous après une semaine d'absence passé dans le Périgord Noir près de Sarlat. Je vous en parlerais plus tard....

Pour aujourd'hui, c'est une recette réalisée avec des céréales méditerranéennes de la marque Tipiak que je vous propose. Il y a quelque temps, j'ai été contacté par Lucie qui m'a proposé de créer une recette originale parmi sept produits de céréales de cette marque.

Tipiak a imaginé cette préparation précuite à base de blé et d'autres céréales : le seigle et l'épeautre. Elles sont simples et rapides à préparer.

Le ou la gagnante de ce concours aura sa recette au dos des paquets Tipiak. Je ne sais pas si ma recette est créative ou originale,  elle a beaucoup plu à la maison et j'ai pris un grand plaisir à la réaliser.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

Lingots aux céréales méditerranéennes

1 sachet aux céréales méditerranéennes Tipiak

1 oeuf 

1 carotte

1 courgette

1 oignon

250 ml de fumet de poissons

Huile d'olive extra-vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin

1 cc de fécule de pommes de terre

 

Épluchez et coupez votre oignon en mirepoix. Le faire légèrement dorer dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive, salez et poivrez.

Déglacez avec le fumet de poissons.

Dans un saladier, versez les céréales. Recouvrir du mélange oignon et fumet de poisson. Remuez, couvrir et réservez. 

Épluchez votre carotte et la laver ainsi que la courgette puis détaillez les légumes en mirepoix. Les cuire à la vapeur séparément, 10 min pour la carotte et 5 min pour la courgette.

Incorporez les légumes aux céréales ainsi qu'un oeuf battu et la fécule de pommes de terre délayée dans un fond de verre d'eau. Mélangez le tout et laissez reposer 10 min.

Mettre ce mélange dans 4 emporte-pièce rectangulaires en ayant préalablement badigeonner l'intérieur d'huile d'olive.

Les déposer sur votre feuille de cuisson sur la plaque de votre four.

Cuire à 180° pendant 10 min.

 

Carpaccio de Saint-Jacques

8 noix de Saint-Jacques

1 cs d'huile d'olive de truffe

1 cs de jus de citron vert

1 cs de vinaigre balsamique blanc

 

Mettre au congélateur vos noix de Saint-Jacques pendant 30 min (afin que les noix soient ferme mais pas congelé).

Faire de fines tranches à la mandoline.

Dans un récipient, mélangez l'huile de truffe, le jus de citron vert et le vinaigre balsamique. Y mettre les tranches de noix de Saint-Jacques.

Laissez macérer 1 heure au frais avant de servir.

 

Sauce au fenouil

1 bulbe de fenouil

1 verre de lait

1 jaune d'oeuf

2 cs de crème fraîche

Quelques pistils de safran

Sel de Guérande

Poivre du moulin

 

Épluchez, lavez et coupez le fenouil en cubes. Le faire mijoter dans le lait pendant 30 min à feu doux, salez et poivrez.

Passez le tout au blinder avec le jaune d'oeuf. Filtrez au chinois puis remettre à mijoter, laissez épaissir, ajoutez la crème fraîche ainsi que les pistils de safran et réservez au chaud.

 

Dressage

Quelques feuilles de jeunes pousses de salade

Un peu de menthe

Ciboulette

Gomasio à l'ail des ours

 

Dans chaque assiette, déposez quelques feuilles de jeunes pousses, le lingot au centre.

Versez un peu de sauce sur le lingot, répartir le carpaccio de Saint-Jacques sur les côtés.

Terminez par une pluche de menthe, quelques brins de ciboulette et parsemez d'un peu de gomasio à l'ail des ours.

 

 Lingot-1a-copie-1.jpg

 

Tipiak est né en 1967 de l'union de deux entreprises centenaires, implanté dans le grand Ouest, spécialiste des produits d'épicerie, des plats cuisinés surgelés, de produits traiteur et de panification.

 

 Lingot-3a-copie-1.jpg

Publié dans Crustacés - Poissons

Commenter cet article

mary 31/08/2010 19:40


Une magnifique recette avec des photos superbes.


chef cuistot 14/05/2010 21:25


Sympathique ta recette, que l'on gagne ou pas on a eu le privilège en avant première de gouter à leur super produit. Je vois les céréales d'un autre œil désormais.


nawel 07/05/2010 14:58


Ah!!! cette recette je ne l'avais pas vu!! elle est sublime, tout ce que j'aime!! et cette présentation est magnifique!
Je viens de voter pour toi pour le concours sensation bretagne! Bonne chance à toi
Bisous et bonne journée Doria


Flo23 28/04/2010 14:40


Très appétissant comme toujours Doria ! j'ai déjà goûté un été ces céréales toutes prêtes, c'est très bon !


Milooo 28/04/2010 00:12


Merci pour cette recette magnifique et très inventive, beaucoup de travail dans cette assiette, et de créativité autour des céréales... Bisous :)


Dominique 27/04/2010 21:23


Une très jolie recette bien appétissante. Désolée de ne plus trop me manifester sur ton blog et sur la blogosphère mais la perte de mon Zoucky m'a beaucoup perturbée et j'ai du mal à remonter la
pente.
Bisous.


CaroCuisine 27/04/2010 20:41


Très belle recette, originale, et pleine de saveurs...


celiane82 27/04/2010 15:54


Quelle belle idée cette recette avec ces céréales, ce mélange de saveurs est vraiment superbe !! bonne journée, bises :)


Eliane 27/04/2010 13:25


Bonjour Doria

**

Un pur régal sur vos blog à vous lire

Quel délice je prends de vous écrire

Des visites pub journalières à distribuer

Je vous envoie aussi de jolies fleurs

Pour Vous souhaiter excellente journée

Très ensoleillée et enrobée de douceur

Eliane a bientot


aromatic elixir 27/04/2010 13:09


Une assiette parfumée qui m'enchanterait un soir d'été sur ma terrasse avec un verre de rosé bien frais. C'est parfait pour moi!
Bizzzz AE


chacha 27/04/2010 11:27


en tout cas elle me donne envie de tester ces céréales tytpiak bonne chance et bonne journée


dalila 27/04/2010 01:59


hum ça doit etre bien bon mrc,bizz**


Clémence 26/04/2010 18:22


superbe assiette, très estivale !


Dame De Coeur 26/04/2010 17:09


je ne sais pas pour les autres mais pour moi gagnante déjà !!!j'aime ta recette elle me parle vu que je consomme déjà les céréales tipiak!!merci
bisous


Maybe 26/04/2010 16:59


J'adorerais goûter ! Cette recette est super originale !


Maiwenn 26/04/2010 14:35


De belels associations dans tes lingots : bonne chance ! bises **


Boudloune 26/04/2010 13:53


Voilà une recette terriblement gourmande et d'un raffinement exquis.Bravo.
Bisous.
Caro


POIVRE DE KAMPOT 26/04/2010 12:48


Pour le poivre, si vous ne connaissez pas le poivre de Kampot, renseignez vous dessus.. ça vaut le coup au niveau des parfums.
Je l'ai adopté récemment comme poivre de cuisine.


PEARL 26/04/2010 11:36


Hello Doria
je ne résiste pas à ce merveilleux lingot aussi je te pique une part de ce régal, bisous et bon début de semaine à toi!


cannelle68540 26/04/2010 11:23


j'aimerais y gouter ça à l'air génial!


Ana Luthi 26/04/2010 11:07


Encore un plat magnifique Doria, tu nous ravis chaque jour, merci! bises


Noémie 26/04/2010 10:50


OB beug trop souvent chez moi :/

c'est vraiment chiant ^^

espérant que les beugs s'arrêtent ! *

Noémie *


Yolande 26/04/2010 10:18


superbe recette !!!!
bizzzzzz


marie 26/04/2010 10:16


en tout cas cette recette est originale et appétissante,je la verrais bien derrière un paquet moi ;) bises


patricia 26/04/2010 10:14


moi qui adore la st jacques
suis gatée


véb 26/04/2010 09:59


Ta recette est comme d'hab, fouillée, originale et ta sauce au fenouil j'adore. Tu m'as complimentée pour ma photo les tiennes sont dignes d'une revue gastro. Te fais une biz et te souhaite un bon
début de semaine (suis toujours sans net chez moi j'ai résilié free et j'attends orange).


Neige 26/04/2010 09:58


je les aient ces p'tites céréales,
bonne idée que de les utiliser ainsi !

cl' et bonne journée


thierry042 26/04/2010 09:37


heureux de vous avoir de retour, j'èspère que vous avez passez de bonne vacance
super votre lingots de céréales
vous avez le BONJOUR du lundi en vous souhaitant une très belle journée


fafa 26/04/2010 09:16


très bonne journée bi**


Kelly 26/04/2010 09:13


une belle recette, et tu as du ramener de bonnes choses du périgord noir
*, je te souhaite une excellente journée de lundi


itachi 26/04/2010 09:05


coucou!!

je viens te souhaiter un bon début de semaine!
ça m'a l'air plutôt bon :)

@ demain!!

bises


Valérie 26/04/2010 08:46


Ce serait un honneur de retrouver cette recette au dos des paquets ))
Le Périgord noir un endroit magnifique… l'année dernière je me trouvait à Sainte Mondane à quelques minutes de Sarlat, nous avons passé un excellent séjour
Bizes


sandra 26/04/2010 08:24


une bonne recette dès lundi pour bien attaquer la semaine
bon courage!


Virginie 26/04/2010 08:14


J'aime beaucoup l'idée du p'tit lingot!
C'est très joli dans l'assiette et certainement délicieux.
Belle journée!
Bisous


Moqueplet 26/04/2010 08:05


je vais noter ta recette, elle me parait excellente....bon lundi à toi


louiza 26/04/2010 05:42


trés belle recette , j'adore ta presentation elle est splondide!
bon debut de semaine
**bisous


kouka 26/04/2010 01:29


Elle est belle comme tout ton assiette!!Ta recette est très originale et donne très envie d'y goûter!!


valou 25/04/2010 23:46


un grand bravo pour cette superbe réalisation, magnifiquement présenté. Bravo avec un grand B
bizz
valou


yo 25/04/2010 23:36


je ne sais aps si la recette me plairait mais quelle magnifique assiette!!!


gg ab 25/04/2010 22:53


Quelle magnifique présentation ! et ta recette est sincèrement originale !! bonne chance pour le concours !!
bisous à bientôt !


bricabrocamoi 25/04/2010 22:39


Un peu compliqué .. Non ? ...
Bonne soirée **Bizzz


kayababouch 25/04/2010 21:38


Bravo, c'est très beau et comme j'adore les céréales ce doit être merveilleux !!!! bisous


lacuisinedisa 25/04/2010 21:32


J'espère que tes vacances se sont bien passées, j'attends les photos avec impatience. Un lingot de céréales très réussis et très joli, bonne soirée, bises


fifi 25/04/2010 21:28


Vraiment pas mal ces lingots, ouah ça m'impressionne!!!


Franléo 25/04/2010 21:28


J'aime beaucoup ces céréales. Voici une présentation originale et une recette très raffinée. Bonne chance pour le concours, bon début de semaine, bises.


lolo 25/04/2010 21:25


extra ta recette! cela doit être un vrai délice! bisous et bonne soirée!


kattylou 25/04/2010 21:02


Tu as vraiment beaucoup d'inspiration


Les gourmandises de Chloé 25/04/2010 20:52


C'est superbe !!
J'espère que tu vas gagner !!


Flo 25/04/2010 20:44


J'aime beaucoup ces céréales qui sont bien parfumées, ton assiette doit être excellente.


fafa 25/04/2010 20:43


bravo toujour de belle et bonne recette avec une belle association des saveurs
bonne soirée bi**