Oeufs Meurette

Une belle entrée à l'ancienne qui ouvre l'appétit...

Ingrédients pour 4 personnes

4 oeufs extra-frais

150gr de lardons fumés

2 tranches de pain de mie

1 gousse d'ail

1 oignon

1 bouquet garni

500ml de vin rouge

1 cs de sucre

10gr de beurre

1cs de farine

4 cs de vinaigre blanc

Gomasio 

Faites rissoler les lardons 5 min dans une sauteuse puis réservez.

Dans la même sauteuse, faites dorer légèrement votre oignon que vous aurez émincé. Saupoudrez de farine, mélangez et versez le vin ainsi que le sucre. Ajoutez l'ail pelé et écrasé puis le bouquet garni. Cuisez encore 40 min à feu doux.

Portez 1 litre d'eau à ébullition. Ajoutez le vinaigre et faites pocher les oeufs un par un. Récupérez-les à l'aide d'un écumoire et reservez-les sur du papier absorbant.

Taillez le pain de mie en dés. Poêlez-les dans du beurre pour les colorer.

Dressage

Dans chaque verrine, versez un peu de sauce au vin rouge puis l'oeuf, les croûtons et parsemez d'un peu de ciboulette ciselée et de gomasio.