Soupe à l'oignon et à la canette confite

Publié le par Doria

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La soupe à l'oignon est une soupe que je prépare pour les lendemains de fête et de réveillon.
Cette fois-ci, j'ai ajouté des restes de la canette que j'ai utilisé pour mes Rillettes.
 
Ingrédients pour 6 personnes
 
1,5 kg d'oignons
Carcasse de la canette après cuisson des rillettes 
1 bouteille de vin de Cahors
1,5 litre de bouillon de volaille
2 clous de girofle
3 baies de genevrier
1 feuille de laurier
1 branche de thym
2 gousses d'ail épluchées et écrasées
2 cs de graisse de canard
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Tranches de pain grillés
Gruyère râpé
 
Récupérez et effilochez la viande de la canette prépararée pour les rillettes. Réservez.
Epluchez et émincez les oignons.
Dans une cocotte en fonte, faites roussir vos oignons avec de la graisse de canard, salez et poivrez.
Déglacez avec le cahors.
Ajoutez le bouillon de volaille, les clous de girofle, les baies de genevrier, la feuille de laurier, la branche de thym, l'ail écrasé et la viande de canette.
Portez à ébullition, réduire le feu, couvrir et laissez mijoter 1 heure.
Au bout de ce temps, répartir la soupe dans 6 petites soupières.
Déposez du pain grillé sur le dessus et une poignée de gruyère râpé.
Déposez vos soupières au four, position grill et laissez légèrement dorer.
Dégustez aussitôt.
 
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Cuisinemaison 28/12/2013 07:52

Quel bouillon, quel potage, une pure merveille avec un gout incomparable, franchement j'aurais bien aimé être présent pour la dégustation. Merci pour cette année gourmande, merci pour toutes ces
recettes. Gros bisous Pascal

LadyMilonguera 26/12/2013 20:16

Elle me dit terriblement ta soupe !!!!

chacha 26/12/2013 10:36

un plat qui réchauffe!
bonnes fêtes a toi
bises Charline

Nuage de Lait 26/12/2013 10:22

Un seul mot à dire: bonheur
j'adore ;-)
merci pour ce partage
jojo

lacuisinedesam-sam 25/12/2013 20:37

Un délicieux réconfort.
Bizou doria.

gg ab 25/12/2013 18:47

En voilà une appétissante soupière !!! ...et pourtant je ne suis pas à jeun !!!...je te souhaite un très joyeux noël !! gourmands biensur !! à bientôt Doria !

CuisineStyle 25/12/2013 18:28

Une soupe bien réchauffante avec ce froid ici au Canada.
Joyeuses fetes.
Carmen.

Sonya 25/12/2013 18:25

j'aurai aimé la goûter
bonne fête de Noel

j'espère que tu as bien fêté hier

très belle fin de journée

ti bo

Lylou.Anne 25/12/2013 18:23

Quelle bonne idée cette soupe à l'oignon, rien de mieux un lendemain de fête, surtout avec ta recette !
Merci à toi et très bonne soirée de Noël, bisous.
Lylou

Linda et Picasso 25/12/2013 16:37

coucou et joyeux noel a tous .....

pas de long discours ce jour ...laissons le temps passer doucement et avec sérénité ....

Macaronette 25/12/2013 15:54

Hummm tu rends la soupe à l'oignon festive avec cet ajout de cannette
Bon Noël

Chris 25/12/2013 15:21

Joyeux Noël à toi et ta famille !!!

doudoute 25/12/2013 12:55

JOYEUX NOEL !

doudoute 25/12/2013 12:55

elle à l'air délicieuse !

ManueB 25/12/2013 11:23

une bonne soupe pour les lendemains de réveillon !

bonne journée
manue :))

Val 25/12/2013 11:02

Une soupière pour moi, stp! Bisous

lydie 25/12/2013 10:43

Une superbe soupe ! Bonnes fêtes ! Bisous

Riri-cuisine 25/12/2013 10:41

Ce que j'adore ici c'est que toute recette simple et classique est juste revisitée pour la rendre encore plus gourmande! Superbe cette soupe qui réchauffe en hiver :)

Brigitte 25/12/2013 08:55

Mhm! Délicieux pour les lendemains de fête:)
Joyeux Noël Doria. Bises

domi 25/12/2013 07:07

Une soupe fort festive et de bon goût par le mauvais temps qu'il fait ici. Bisous et bon noël