Tajine d'agneau aux châtaignes, oignons et raisins secs

Publié le par Doria

Un tajine d'agneau parfumé pour débuter l'année...

 

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Ingrédients pour 4 personnes

 

5 oignons jaunes

1kg d'agneau coupé en morceaux (gigot ou épaule)

2 carottes jaunes

1 gousse de vanille

2 cc de gingembre en poudre

2 bâtons de cannelle

1 cs de graines de cumin 

70gr de raisins secs blonds

200gr de châtaignes

2 cs d'huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Pelez et émincez finement les oignons.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte et faites dorer la viande sur toutes ses faces.

Sortez la viande de la cocotte. Versez dans un plat et saupoudrez-la avec les épices. Mélangez bien pour enrober tous les morceaux.

Placez les deux tiers des oignons dans la cocotte, déposez la viande sur le dessus. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux ainsi que les carottes épluchées, lavées et coupez en biseaux. Couvrez et laissez cuire à feu doux.

Après 1h de cuisson, salez et ajoutez les raisins secs, les châtaignes puis le reste des oignons. Replacez le couvercle et poursuivez à nouveau la cuisson pendant 1h.

 

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Publié dans Agneau

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Anonyme 12/11/2016 08:09

Bonjour, pas de liquide du tout???

Pretty Chef 07/01/2015 11:52

Alors ça, ça a vraiment l'air pas mal du tout !
Bravo pour les photos.

soukayna 02/03/2014 12:28

ah je n'avait jamais penser à faire la châtaigne autrement que avec du poulet!! sa me donne plein d'idée ton site car comme je voit toi et moi on aime beaucoup la châtaigne si on pouvait en manger des kilos on le ferait bien si c'etait pas si cher!!!

nanou 07/02/2013 22:17

Tagine sublime niveau saveur des épices.

Mélange bien équilibré à refaire

Merci pour cette délicieuse recette

Hind 21/01/2013 05:11

C'est super gourmand comme tajine.
Bon lundi

Amélie 18/01/2013 17:05

Un plat formidable pour le WE à venir. Bisous

Riricuisine 18/01/2013 13:59

Je suis un grand fan de tajine surtout préparée avec un aussi beau morceau d'agneau! Un régal :)

femme russe strasbourg 18/01/2013 08:11

wouah... ça c'est une recette sublime!!

chayma cuisine 17/01/2013 14:56

Vraiment très appétissant ton tajine!

gourmandelise 17/01/2013 10:41

Un régal ce plat bien parfumé et coloré!

Marie 16/01/2013 23:50

J'aime beaucoup les tajines. Bises.

Cécile 16/01/2013 18:56

Bonsoir Doria! Une bien bien jolie recette! C'est très appétissant pour moi qui suis fan de l'agneau! Bonne soirée!

CuisinetCigares.com 16/01/2013 17:01

Quel plat délicieux : nous adorons les tajines !!! Le dernier en date était également à base d'agneau et de fruits secs et nous nous sommes régalés ... et avec de la coriandre fraîche.
Merci pour ce beau et bon partage, belle fin de journée, Bises, Sandrine.

rené 16/01/2013 02:33

Bonjour doria
Je te souhaite un très bon mercredi
Nos amitiés bises
Qing&René

papillonmyosotis 15/01/2013 21:16

de bien bonnes saveurs. bonne soirée !

poupougnette 15/01/2013 20:01

un tajine plein de saveurs et de parfum! je ne résiste pas!! ;)
Bonne soirée. bisous

Floriane 15/01/2013 20:01

Le genre de plat sucré salé que j'adore et qui réchauffe bien car les températures sont parties à la baisse

bonne soirée Doria, bisous

larhune64 15/01/2013 19:59

Je reviens du maroc , ta photo me rappelle mon séjour en me mettant l'eau à la bouche à cette heure de la journée

CrispX 15/01/2013 18:13

Je mange rarement de l'agneau mais qu'est ce que j'adore ça ! une viande typée,(trop forte pour mon mari et ma Minipuce) et délicieuse surtout mijotée. Je prendrais volontiers une assiette de ton
tajine, je vais me régaler ^^ Bisous Doria

L'Angevine 15/01/2013 15:31

lorsque mon homme ira mieux,je lui en ferais donc je mets mais de côté

J.Leena 15/01/2013 12:21

j'ose pas trop les melange canelle / salé , je me demande bien quel gout ca a ! :)

les-voyages-de-gridelle 15/01/2013 12:11

je crois bien jamais vu de tajine avec des chataignes c'est une excellente idée

Sucre D'Orge 15/01/2013 10:15

Hummm tu me donne envis d'y goûter à cette tajine...LOL...Biz...

gut 15/01/2013 09:22

Je repasse voir ce délicieux plat que je mangerai volontiers à midi ! à bientôt ! Bisous

uneliyaasdebonneschoses 15/01/2013 09:01

coucou Doria!il est à tomber ton tajine!!

anaïck 15/01/2013 08:52

humm, ce tajine a du parfumer toute ta maison, quel délice!bonne journée Doria

Céline 15/01/2013 08:34

Mmmh, ce doit être un délice... Que de saveurs et de parfums! Bonne journée, bises.

Culinaire Amoula 15/01/2013 02:13

Un tajine bien parfumé!! J'adore tes recettes!
Bonne nuit.

rené 15/01/2013 02:06

Bonjour Doria
toujours fort variée tes recettes
Je te souhaite un très bon mardi
Nos amitiés bises
Qing&René

Bacchus 14/01/2013 21:44

Appétissant et savoureux, ce tajine me plait beaucoup.
Miam, miam....
Belle soirée

isab44 14/01/2013 21:39

juste le plat qu'il faut pour se réchauffer !!!
belle soirée - bises

@nnie 14/01/2013 21:32

encore un joli plat, plein de saveurs ! merci bcp
as-tu utilisé des souris ? ou est-ce l'os de gigot que l'on voit sur ta photo ?

chayma cuisine 14/01/2013 21:18

Très tentant ton tajine!

saveursdorientetdailleurs 14/01/2013 20:31

mmmh ton tajine est très apétissant!! j'aime beaucoup les tajines aux oignons et marrons!
bonne soirée! bises

Cendrine 14/01/2013 20:18

Que de saveurs et de superbes photos.
Tu commences l'année en beauté, bravo!
Excellente soirée, gros bisous
Cendrine

Chris 14/01/2013 19:58

Bonne soirée !

Jeanne 14/01/2013 19:40

Quelle bonne idée avec les châtaignes, j'aime beaucoup ton plat ma chère Doria malheureusement, mon mari n'aime pas alors je me contente d'admirer tes superbes photos hi, hi, hi ! Bises, belle
soirée. Jeanne

Méline 14/01/2013 18:55

Bonsoir Doria,
Un délicieux et succulent tajine que je découvre, je n'aurais jamais imaginé des châtaignes en accompagnement, mais l'idée me plaît beaucoup, associé au oignons et raisins secs, l'ensemble me
paraît excellent, bravo à toi !
Je te souhaite une très belle soirée, bisous
Jacqueline

lou 14/01/2013 18:32

bien convivial ce genre de plat qui donne envie de partager ça en famille ! bonne semaine, bises
Lou

Linda et Picasso 14/01/2013 18:08

hummmm avec coriandre et cannelle! que du bonheur!! passe une belle semaine , ici gel toute la journée et on est en alerte pour de forte chute de neige cette nuit ...on verra demain ....
bisous