Tartes aux pommes de terre et Brie de Meaux

Une tarte de ma région...

Ingrédients pour deux tartes de 20cm 

Pâte

1 oeuf

100gr de farine aux céréales

100gr de farine T55

100gr de beurre

1 pincée de sel

Dans un bol, battre l'oeuf.

Dans un saladier, mettre les farines, le sel et le beurre coupé en lamelles.

Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.

Ajoutez l'oeuf battu pour rassembler le mélange farine/farine et obtenir une boule.

Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte, à plusieurs reprises pour obtenir une pâte homogène.

Mettre à reposer au frigo 20 min au minimum avant son utilisation.

 

Garniture

600gr de pommes de terre

200gr de brie de Meaux

3 oeufs

200gr de crème fraîche épaisse légère

Sel de Guérande

Poivre du moulin

Faites cuire vos pommes de terre à la vapeur puis les laisser tiédir avant de les éplucher et de les couper en rondelles.

Séparez votre pâte en deux que vous étalez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Les étaler dans deux plats à tarte.

Répartissez vos rondelles de pommes de terre.

Dans un récipient, mélangez vos oeufs avec la crème, le sel et le poivre et répartir cette préparation sur vos pommes de terre.

Coupez votre brie de Meaux en lamelles et les poser sur le dessus.

Enfournez dans un four chaud à 200°C pendant 25 min.

Attendre 10 min avant de servir avec une bonne salade de mesclun ou de roquette.