Tendrons de veau épicés au barbecue et risotto à l'artichaut

Publié le par Doria

Rien que de sentir l'odeur du barbecue, on a déjà faim...
 
Risotto 3a Risotto 4b 
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
Le tendron de veau
4 tranches de tendron de veau
3 brins de coriandre
1 cc de cumin
1 cc de harissa
Le jus d'un citron
80 ml d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
La veille, préparez la marinade.
Hachez la coriandre.
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive avec le jus de citron, la harissa, la coriandre, le cumin, le sel et le poivre.
Déposez les tranches de tendron dans un plat creux.
Recouvrez-les de marinade de façon à bien les enrober.
Filmez le plat et laissez mariner la viande toute la nuit au frigo.
Le lendemain, faites chauffer le barbecue.
Égouttez les tendrons de la marinade puis faites-les cuire 6 à 8 min de chaque côté en les badigeonnant régulièrement de marinade avec un pinceau. 
 
 Risotto 1b Risotto 2a
 
Le risotto à l'artichaut
250gr de risotto à artichaut Gusto d'Italia 
100 ml de vin blanc sec
800 ml de bouillon de volaille
30gr de parmesan râpé et quelques copeaux
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux baies
Baies rouges
 Basilic ciselé 
 
Dans un faitout, faites chauffer 3 cs d'huile d'olive extra vierge.
Ajoutez le riz, nacrez-le puis versez le vin blanc.
Laissez cuire 5 min sur feu vif, salez et poivrez.  
Versez 300 ml de bouillon sur le riz, remuez le riz et versez peu à peu le bouillon jusqu'à complète cuisson. Il cuit entre 17 et 18 min.
En fin de cuisson, ajoutez le parmesan râpé, bien remuer.
Au moment de le servir, ajoutez les copeaux de parmesan sur le dessus, quelques baies rouges, le basilic et versez un filet d'huile d'olive.
 
Risotto-5a.jpg Risotto-6a.jpg
Risotto-7a.jpg
 
Un risotto artisanal aux artichauts, tout prêt à cuisiner.
Sans conservateurs et sans gluten, il mélange du riz cultivé dans la plaine du Pô (dans la région de Lombardie) à des ingrédients naturels déshydratés (artichaut, persil, ail, bouillon végétal à l'huile d'olive extra vierge).
Il se cuit en 18 minutes et le paquet est donné  pour 4 personnes environ.  
Le producteur est CASCINA BELVEDERE dans la région du Piémont.
Pour commander ce produit, il vous suffit de vous rendre sur le site de Gusto d'Italia en cliquant ici. 
La culture du riz est très ancrée en Italie, dans la plaine du Pô (régions du Piémont et Lombardie). Les spécialités à base de riz sont nombreuses – Salades, Risotti, Minestroni, accompagnement (riz Pilaf), desserts - et chaque type de riz cultivé correspond à une utilisation culinaire : Arborio, Carnaroli (le meilleur riz pour le risotto car il a de gros grains et cuit de façon homogène à l’intérieur et à l’extérieur) ou Venere (riz noir).

Publié dans Veau, Risotto, Artichaut

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Commenter cet article

domi 17/10/2012 14:57

" Tendrons " nous l'autre fourchette pour avoir une autre part de ce plat....

Caro 07/10/2012 16:47

C'est une très belle assiette gourmande que voilà !

lavoinette 28/09/2012 06:03

une tres jolie recette...bizzz

christèle 27/09/2012 22:03

une assiette que je mangerais volontier hummmmmmm
bonne soirée
bisous

Jeanne 27/09/2012 18:42

Je ne connais pas ce risotto mais je chiperais bien cette belle assiette avec cette viande grillée si parfumée ! Bravo et merci Doria, c'est encore une excellente idée ! Bises, bon we. Jeanne

carvalho maria 27/09/2012 17:34

Un délice ce plat, très original!
Bonne fin de journée bisous;-)*Maria

Sonya972 27/09/2012 17:29

je te souhaite Doria
une agréable fin de journée
ti bo
.•°•.Ś Ő Ń Ŷ Á.•°•.

Sabrina 27/09/2012 17:13

Je ne savais même pas que cette pièce du veau se cuisinait ! Tu m'apprends quelque chose. Une recette qui semble savoureuse et parfumée.
Belle soirée à toi.

Comportementaliste canin Paris 27/09/2012 14:51

Original et ça a l'air délicieux! merci!

Floriane 27/09/2012 14:32

Une bien belle recette qui me donne envie d'être faite à la maison, même sans barbecue après tout...et ce risotto me donne l'eau à la bouche !

bon après midi Doria

Eliane 27/09/2012 12:30

Bonjour Doria, voila une assiette bien balancée ! merci
Les Derniers jours de septembre sont bien gris, pluvieux. Bisous

Minie 27/09/2012 11:32

Le goût de l'artichaut doit bien se conjuguer avec le tendron et le risotto. Belle recette, merci. Bises

Isa-Marie 27/09/2012 11:26

Délicieux ! Tes photos expriment quasiment le parfum de ton plat !
Amitiés d'Isa-Marie

Méline 27/09/2012 11:07

Bonjour Doria,
Je ne suis pas particulièrement attirée par le tendron de veau... par goût, mais ta marinade et ton risotto à l'artichaut me tentent beaucoup pour essayer ta recette et me convaincre finalement que
le tendron de veau... est délicieux... lol... merci à toi,
Excellente journée de jeudi, bisous
Jacqueline

gut 27/09/2012 09:33

Une bonne idée de Barbecue pour l'année prochaine !! Je les oublie trop ces tendrons de veau, il faudrait bien que je les remettre sur ma table surtout cuisinés ainsi !! Bisous

Bulles de Gourmandises 26/09/2012 21:33

c'est vrai que rien ne vaut un barbecue pour mettre en appétit!
très jolie plat...
Bisous tout doux

Sonya972 26/09/2012 20:30

une recette comme j'aime
bien épicé
ti bo
•-~•*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*•~-•

aux papilles 26/09/2012 20:24

une très jolie recette bonne soirée Doria bisous

Chris 26/09/2012 19:49

Bien appétissant !

sereineetbienchezmoi 26/09/2012 19:26

C'est marrant cette préparation de risotto ! Et on sent vraiment le goût de l'artichaut ? Très bonne soirée :)

isab44 26/09/2012 19:18

merci doria pour cette nouvelle recette !!! rien qu'en admirant tes photos, ça me donne faim ...
belle soirée - bises

el lobo 26/09/2012 18:26

en riz je n'utilise que le basmati .... mais je dirais pas non a ton risotto si je le trouve ici ....
bonne fin de journée

CrispX 26/09/2012 18:24

C'est un très beau plat :) et quelle belle idée de faire un risotto avec de l'artichaud, cela change :) Bisous

MamaFati 26/09/2012 17:47

Je n'ai jamais essayé ce riz mais vaut mieux tard que jamais.

Passe une bonne journée, bisous, MamaFati

lou 26/09/2012 17:23

Une nouvelle assiette bien plaisante! Bonne fin de journée, bises
Lou

Cendrine 26/09/2012 16:30

Oh oui, on a faim et c'est toute une ambiance délicieuse et raffinée que tu fais naître...
Très belle soirée de mercredi, bisous
Cendrine

choupette82 26/09/2012 15:56

Ce risotto qui accompagne cette délicieuse viande parfumé doit être une merveille ! Bonne journée, gros bisous.

sandra 26/09/2012 15:49

un plat généreux et tentant!!!

gourmandelise 26/09/2012 15:02

Hum... Quel délice ce plat!

ghislaine 26/09/2012 12:38

c'est une excellente idée !! bon après midi.bises.

Culinaire Amoula 26/09/2012 12:19

Humm ça me donne faim! Merci Doria! Belle journée! Bizzzz...

veropapilles 26/09/2012 12:11

Humm, tout me plaît, une belle assiette que j'aimerais bien déguster... Biz et bonne journée. Véro

ManueB 26/09/2012 12:08

la cuisson au bbq me plait et ce risotto doit être gouteux, miam

manue :)))

Méli 26/09/2012 12:03

Un joli plat comme tu sais si bien les faire! Miam!

Valérie (Franche-Comté) 26/09/2012 09:35

C'est une assiette pleine d'originalité le risotto d'artichaut me plait bien, quant au tendron je n'en ai pas fais depuis un long moment voilà une idée de repas
Bon mercredi

Valérie.

francis 26/09/2012 09:04

un plat trés appétissant, un bon rissoto et une viande tendre et bien mis en valeur bravo et merci
bizzzzz

PascalB 26/09/2012 08:59

Une belle recette toujours très appétissant, j'adore cuisiner et déguster le veau. Je garde ta recette sous le coude pour plus tard.
Bisous
Pascal

Christine 26/09/2012 08:54

Ce sera les derniers barbecue
Enfin je l'espère
c'est délicieux
bonne journée

biker06 26/09/2012 08:37

hello doria
il est toujours temps de faire un BBQ chez nous , la chaleur et le soleil sont toujours au rdv ...
bisous
pat

Françoise 26/09/2012 08:27

Toi l'odeur du barbecue te met en appétit et moi c'est le seul énoncé de ta recette : voici un plat de détente dominical délicieusement parfumé et apprêté qui a dû magnifiquement égayer le we. Je
te souhaite une très belle journée, Françoise