Velouté d'endives et fenouil

Publié le par Doria

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Avec le retour du froid, c'est velouté, soupe ou potage tous les soirs...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 endives
1 fenouil
1 pomme de terre
1 oignon de Roscoff
1 cs d'huile d'olive extra vierge
1 litre de bouillon de volaille
1 cc de carry
Poivre du moulin aux 5 baies
100 ml de lait de coco
4 petits fromages frais de brebis
Persil ciselé
Sel de Guérande au piment d'Espelette
 
Epluchez et ciselez votre oignon que vous faites revenir dans un faitout avec l'huile d'olive. Poivrez et ajoutez le carry. Laissez bien colorer.
Lavez et coupez en morceaux vos endives et fenouil.
Epluchez, lavez et coupez en gros cubes votre pomme de terre.
Ajoutez dans votre faitout vos légumes et féculent. Bien mélanger et continuez la cuisson quelques minutes avant d'ajouter votre bouillon de volaille.
Laissez cuire pendant 30 min à feu doux après ébullition.
Au bout de ce temps, passez le tout au blinder avec le lait de coco et mixez  jusqu'à l'obtention d'un velouté bien crémeux.
Servir avec un peu de fromage de chèvre emietté, de persil et de sel de Guérande au piment d'Espelette.
 
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•Côté Arcades• 28/03/2014 16:36

Je teste cette recette dès ce soir !
Merci pour l'idée !!!

critou 28/01/2014 10:05

Bonjour,
Voici une soupe bien gourmande!!délicieux blog!!!
Bonne journée

Matina 24/01/2014 22:50

Oh ça a l'air délicieux, un velouté riche et plein de saveurs

Merci Doria

la cuillère aux mille delices 23/01/2014 14:05

un velouté très joliment présenté et des saveurs et associations que je n'ai jamais gouté ensemble!

ricoclic et ses recettes d'antipasti 23/01/2014 11:05

Voila un velouté bien tentant avec l'hiver qui est en train de s'installer.
J'aime, Rico.

mes petites lubies 22/01/2014 10:43

joliment présenté cette petite soupe ...merci et bon mercredi !!bise

La Casserolerie 22/01/2014 10:18

Un recette idéal pour passer l'hiver au chaud !!

Princesse Oser 21/01/2014 18:56

Voila de belle saveurs dans cette soupe )
Bises
Oser

carnet de recette 21/01/2014 14:11

qu'elle bonne idée de soupe

Nuage de Lait 20/01/2014 22:46

Whaaaouwww, j'adore
bonne fin de soirée
bises
jojo

afaurore 20/01/2014 21:59

désolée mais je ne suis pas copine avec le fenouil

Méli 20/01/2014 21:56

Même à cette heure-ci, je plongerais bien volontiers ma cuillère dans ce beau bol de soupe fumant...

bruno 20/01/2014 21:40

Je te souhaite une très bonne semaine , bien à l'abri ...

virginie moreau 20/01/2014 21:26

Rho un velouté réconfortant qui a l'air trop bon !!!!!!

Manon 20/01/2014 18:54

C'est très original de déguster des endives en velouté! Ca me semble divin et bien réconfortant!
Très bon début de semaine
Manon

Jeanne 20/01/2014 18:21

Je suis partante malgré le beau soleil de ce week-end, merci Doria !!! Bises, bonne semaine gourmande. Jeanne

lydie 20/01/2014 18:00

Un délicieux velouté ! Bonne soirée

noviceencuisine 20/01/2014 17:26

Tes photos et ta recette donnent juste envie de se caler auprés du feu et de deguster cette merveilleuse soupe!
j'adore j'adore!

Cook-with-love 20/01/2014 17:17

Très original, je serai curieuse de gouter!
Bise

Ps : Un concours sur mon blog ;)

Stef ô Fourneaux 20/01/2014 16:45

Le sel de Guérande que tu utilises est top, je l'ai également parfumé à l'Aneth pour les poissons.

Ta soupe est très appétissante.
Bonne journée.

Jackie 20/01/2014 16:43

Endives fenouil une parfaite association de saveurs que je vais tester avec grand plaisir. Bisous et belle soirée

Méline 20/01/2014 16:33

Bonjour Doria,
Un velouté parfait pour moi, j'aime infiniment cette association gourmande, délicieuse et parfumée, bravo à toi !
Une excellente fin de journée de lundi, bisous
Jacqueline

Sonya 20/01/2014 16:19

je n'ai jamais mangé d'endives
c'est un belle façon de commencer
je suis très soupe
je te souhaite de passer une excellente semaine ensoleillé

et une très belle fin de journée

bisous de la Martinique

Val 20/01/2014 15:24

Je boycotte le lait de coco, hi! Bisous

Ingrid lolibox 20/01/2014 14:57

Vraoment original ce velouté !
Bizux

Cuisinemaison 20/01/2014 14:36

J'aime la soupe quand elle est originale, j'aime quand elle en jette comme la tienne,aussi belle que bonne le plaisir de la manger. bisous et bonne semaine Pascal

sotis 20/01/2014 14:25

alors moi j'adore le fenouil mais pas trop ls endives cuites alors je demande a gouter avant de ma prononcer ;) gros bisous et bonne journée

Neaira 20/01/2014 13:52

avec le petit chèvre dessus pour le côté laitier c'est top !

les-voyages-de-gridelle 20/01/2014 13:46

figure toi que j'aime beaucoup la soupe d'endives. l'idée d'ajouter du fenouil qui a un gout très puissant et bien contrasté me plait bien

Culina 20/01/2014 13:15

Je n'aime pas le fenouil mais ta recette me donne terriblement envie ! Je crois que je vais tenter !!!Merci et bonne journée !
Biz

c'estManueB 20/01/2014 12:13

un délicieux velouté, parfait par ce temps humide et grisâtre !

bon début de semaine

manue :))

Mapopotte 20/01/2014 12:06

c'est un velouté bien original !
bon début de semaine

papillonmyosotis 20/01/2014 11:04

un délicieux bol de soupe bien original avec sa touche de fromage. Bonne journée !

gut 20/01/2014 11:00

Parfait ce velouté ! il doit être savoureux avec toutes ces saveurs ! Gros bisous Bon lundi

Mahogany 20/01/2014 09:48

Très belle recette ! En plus, ça à l'air d'être simple à réaliser. Pourquoi pas me faire un petit velouté ce soir au coin du feu .... :)

titou 20/01/2014 09:42

TU ES , DORIA, LE " LAROUSSE " des soupes, quelle ORIGINALITE, a chaque fois... TITOU, aime... bisous bisous.........

LadyMilonguera 20/01/2014 09:03

Il me plait bien ton velouté...

Brigitte 20/01/2014 08:33

Un délicieux potage qui met en appétit dès le matin;)
Bonne reprise Doria. Bisous

biker06 20/01/2014 08:24

Hello Doria
Chez nous ce matin , ce sera kefta d'agneau à la marocaine ...
bonne semaine
bizz
pat

brigitte 20/01/2014 08:18

J'aime beaucoup l'association des ingredients, à essayer rapidement! bises et belle journée