Velouté de courge musquée

Un velouté réalisé avec l'unique courge musquée de mon jardin...

Ingrédients 

1,5kg de courge musquée

2 pommes de terre

1,5 bouillon de légumes

1 oignon

1 échalote

2 gousses d'ail

240 ml de lait concentré non sucré

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin

Pluche de persil 

Coupez votre courge en gros cubes.

Épluchez votre oignon, votre échalote et gousses d'ail et les émincer.

Épluchez vos pommes de terre, les laver et les couper en gros cubes.

Dans un faitout, faites revenir votre échalote, oignon et gousses d'ail avec un peu d'huile d'olive jusqu'à légère coloration. 

Ajoutez les cubes de courge musquée et de pommes de terre ainsi que le bouillon de légumes. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.

Après ébulition, cuire pendant 25 min à feu doux à couvert.

Mixez au blinder et ajoutez le lait concentré.

Servir aussitôt avec une pluche de persil.