Velouté de Marrons

Publié le par Doria

Velouté de Marrons
La châtaigne et le marron sont un même fruit mais son aspect diffère légèrement.
La châtaigne est une fruit assez petit, triangulaire et aplati, plus friable à l'épluchage. Le marron est un fruit plus rond et plus beau.
La châtaigne et le marron comestible sont les fruits du châtaignier, mais pas du même châtaignier : les châtaignes proviennent du châtaignier sauvage, tandis que le marron est issu du châtaignier greffé pour la culture.
Généralement, on trouve des marrons frais au supermarché, chez les marchants de fruits et légumes et au marché, de novembre à la fin février environ. Le plus souvent, ils sont de production française ou italienne. Ils doivent être consommés aussi rapidement que possible car ils sèchent très vite. On peut les conserver quelques temps dans le frigo.
 
Ingrédients pour 4/6 personnes
 
500gr de marrons frais épluchés
1 litre de bouillon de volaille
1/2 cc de curcuma
100ml de crème liquide légère
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Thym bio
 
Épluchage des marrons frais
1kg de marrons frais donne 850gr de marrons épluchés.
L'épluchage des marrons frais prend beaucoup de temps. Il n'existe pas de recette miracle pour faciliter ce travail.
Avec un couteau pointu, incisez l'écorce dure et l'enveloppe molle des marrons sur tout leur pourtour.
Plongez ensuite les marrons ainsi fendus dans l'eau bouillante. Ne pas en mettre trop à la fois, pour que l'eau ne refroidisse pas trop vite et que vous puissiez éplucher les marrons encore chauds le plus rapidement possible. Les laisser 3 à 6 min mais jamais plus, pour éviter qu'ils ne ramollissent trop.
Les éplucher lorsqu'ils sont encore le plus chaud possible, avec des gants si nécessaire.
 
Faire cuire les marrons dans le bouillon afin qu'ils ramollissent. Ajoutez le curcuma, salez et poivrez.
Mettre le tout au blinder et ajoutez la crème.
Versez le velouté dans les assiettes ou tasses et décorez avec des marrons que vous aurez mis préalablement sur des pics ainsi que quelques pluches de thym bio.
 
Veloute-de-marrons-3a.jpg
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Commenter cet article

Pretty Chef 09/03/2015 11:44

Une recette qui a l'air très gourmande !
Ca donne envie tout ça :)
Merci,
Elsa

Flo23 02/03/2011 08:39


La châtaigne, c'est comme le chocolat, j'adore et je m'en lasse pas !


chef cuistot 02/02/2011 00:41


J'adore ta recette. Elle à l'air très très bonne.


MamaFati 23/01/2011 11:31


Je passe te souhaiter un bon dimanche!
Bonne journée***Bisous***MamaFati


MamaFati 17/01/2011 14:52


Je dois absolument en faire!
Je te souhaite un bon début de semaine...
Bonne journée de ce lundi***Bisous***MamaFati


nadia il paraît que c'est bon 26/12/2010 11:09


Tes recettes sont à tomber, tes présentation nous emmènent dans un monde féerique. Magnifique blog et splendides photos. bravo!!
Très bonnes fêtes de fin d'année.


noufi 21/12/2010 16:58


Simplement magnifique


PascalB 19/12/2010 18:37


Un beau velouté, tout comme toi j'aime ta cuisine. Elle est pleine d'audace, j'aime tes mélanges et tes photos. merci pour toutes tes recettes.
a bientôt
Bisous
Pascal


Valérie ( Franche-Comté ) 19/12/2010 10:09


Bien réconfortant goûteux et joliment présenté
Je te souhaite un beau dimanche, la neige a enfin cessée de tomber pour laisser place au soleil avec un 3°C ce matin … ouffff

Bise, Valérie.


Mamouzette 18/12/2010 21:39


Hummmm cela doit être divin, j'adore les marrons,
bonne nuit, bisous, Mamouzette


Patricia 18/12/2010 19:40


BOnsoir Doria,
Je ne suis pas la seule qui ne reçoit pas les newsletters, mais je me suis aperçue que je n'avais pas non plus certaines news de canalblog, ou autre hébergeur. Pourtant je reçois malgré tout
d'autres news chaque jour de ces hébergeurs !!! ???? .... A suivre
Bonne fin de week-end
Bises,
Patricia


Patricia 18/12/2010 16:35


Coucou Doria,
Je n'ai pas la newsletter de ton savoureux velouté de marrons....
Il aurait été dommage de ne pas venir le déguster des yeux ...
Bises,
Patricia


Doria 18/12/2010 19:03



Il semblerait qu'OB fasse des siennes !!!


Presque plus personne reçoivent ma news et je ne reçois pas sur ma boite mail les nouveaux commentaires.


Très bonne soirée neigeux,


Bisous, Doria



Bonpourlespapilles 18/12/2010 13:02


Superbe, j'adore. J'aime toujours autant tes présentations :) Merci pour le partage et bonne journée !


palaisdeslys 18/12/2010 08:44


CA doit être doux et parfumé à souhait! UN velouté d'hiver parfait!


Sweet & Salty 18/12/2010 08:38


Avec ce froid glacial, je prendrais bien de ton savoureux velouté... Même à cette heure-ci !

Bisous
Dan


Boudloune 18/12/2010 00:04


Ce velouté est un appel au réconfort par ce froid qui court.
Bisous.
Caro


BREE 17/12/2010 23:52


je passe te souhaiter un bon week end DORIA!
bisou
BREE


véb 17/12/2010 22:16


Bonsoir Doria,
J'aime beaucoup ton velouté j'aime beaucoup avec le curcuma, c'est de la couleur rajouté à la saveur. Les photos sont festives. Big biz et bon we


nibele 17/12/2010 21:56


hummmm ça doit etre bonnn!!!
bisous et bonne soirée!!!


Nadia-coquinous 17/12/2010 21:55


Bonsoir,
Une recette remarquable, rien à dire... Un vrai régal!!!
Je suis navré, je ne suis pas très présente en ce moment.

Bonne soirée, bisous.
Nadia


Véronique 17/12/2010 21:31


J'adore le velouté de marrons mais je n'ai jamais associé au curcuma, je vais tenter. Je rêve devant tes merveilleuses roses dans leur écrin royal...
Beau week-end Doria !


Patrick 17/12/2010 21:10


Toute les recettes que tu confectionnes sont particulières, singulières ... Jamais ordinaires, toujours extraordinaires et celle-ci ne fait bien-sûr pas abstraction à la règle!
Une recette réalisée avec peu d'ingrédients mais sélectionnés de façon très savante pour réaliser un potage qui subjugue par sa Saveur!

Un tout grand bravo Doria, tu es épatante
Bisou
Patrick


Françoise 17/12/2010 20:18


Bonsoir Doria, très appétissant ce velouté de saison. La mise en image est superbe et tes marrons ressemblent à des marrons glacés ! Bonne soirée, bisous, Françoise


mentale 17/12/2010 20:18


mon coucou du jour en te souhaitant un bon weekend, bise


nawel 17/12/2010 20:11


Bonjour Doria,
C'est une velouté exquis qui me plait énormément!
Si bien préparé et présenté que je fonds!
Bisous à plus tard pour mon**


Laure 17/12/2010 20:05


hum un velouté comme j'aime à cette saison !
merci pour le partage, bonne soirée


Nat 17/12/2010 19:49


Marrons et curcuma, une association que je suis curieuse de tester, ce petit velouté est très réussi !! bises


Linda & Picasso ::0079::0071:: 17/12/2010 19:46


ha!! ça j'ai deja fait et c'est super bon!! moi qui adore les marrons!
aller ligne droite avant noel ...que je n'aime pas et ne fète pas mais voici une petite phrase poésie que j'ai trouvé belle pour partager avec toi ...

La petite lumière dans le cœur de la nuit éclaire la chaumière et s'éteint sans un bruit La neige a recouvert de son drap le plus blanc les larges tapis verts les dunes et leurs flancs Dans des
lits bien au fond roupillent les enfants et d'un sommeil profond rêvent de l'arbre blanc Décoré près de l'âtre de guirlandes de feu et de reflets bleuâtres se tient droit,majestueux La cheminée
gémit quand le chêne crépite et la flamme rougit l'écorce

bon chez moi je brule du sapin et de l'orme , mais la chaleur du bois donne du baume au coeur de cet hiver ....

gros bisous


Nuage de Lait 17/12/2010 18:58


Encore une merveille que tu nous proposes là
bises
jojo


isapadawan 17/12/2010 18:52


je suis fan, avec les herbes et épices, quel régal, dommage qu'on a pas l'odeur!!
bisous à toi!!
isa


Elisa Boelle 17/12/2010 18:44


Arf...tu es vraiment trop douée !!!!je suis jalouse :)


Les gourmandises de Chloé 17/12/2010 18:32


Tres appetissant !


Payette6202 17/12/2010 18:12


Hmm aux marrons miam


tatie boulette 17/12/2010 18:03


bien de saison avec le froid qui règne et bien festif aussi ce velouté gros bisous Doria , passes une douce soirée manuela


Pillow Kitchen 17/12/2010 18:00


J'aime beaucoup les marrons... je n'ai jamais essaye en veloute mais c'est tres tentant ! Bises et bon weekend !


Séverine Lustucrubleu 17/12/2010 16:32


Mais ou cherches tu toutes ses belles photos ta ma pas dis tu ne bosserais pas la photo toi? hihihi Bise*!


Brigitte 17/12/2010 16:32


Un velouté qui me plaît beaucoup!


gourmandelise 17/12/2010 16:14


Très bon ce velouté avec les marrons!
Ils donnent une consistance épaisse très agréable!


cannelle 17/12/2010 16:10


voilà une belle recette qui saura nous réchauffer!


Amal 17/12/2010 16:09


irrésistible, j'adore les marrons