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Sot-l'y-laisses à la pâte au curry et lait de coco

Publié le par Doria

Rapide et bien délicieux...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
12 Sot-l'y-laisses dinde
2 courgettes jaunes
8 oignons grelots
20 cl de lait de coco
1/2 cc de pâte à curry vert
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Quelques pistils de Bali
1 cc de persil ciselé
 
Epluchez les oignons.
Lavez les courgettes, coupez les extrémités, les couper dans le sens de la longueur en deux puis ôtez les graines et taillez la chair en lamelles.
Cuire à la vapeur les courgettes et les oignons "al dente". Refroidir à l'eau froide et réservez.
Dans le wok, faites dorer les sot-l'y-laisses avec 2 cs d'huile d'olive sur toutes les faces. Ajoutez la pâte à curry et poursuivre la cuisson pendant 3 min en remuant régulièrement.
Ajoutez la courgette et l'oignon, le lait de coco et poursuivre la cuisson 5 min de plus. Salez, saupoudrez de persil et couvrir hors feu.
Préparez un riz blanc comme accompagnement.
Au fond de chaque bol, versez un peu de riz puis les Sot-l'y-laisses.
Parsemez un peu de pistils de Bali sur le dessus.
Servir aussitôt.
Sot-l'y-laisses à la pâte au curry et lait de coco

Doria aux Etats-Unis (5)...DT Kirbys

Publié le par Doria

Doria aux Etats-Unis (5)...DT Kirbys
C'est un restaurant dont l'atmosphère est vraiment sympa.
Des télévisions partout ! Du foot américain sur beaucoup d'écrans !
La serveuse est très cool et prend patience pour prendre notre commande. Notre accent et notre anglais sont certe en progression,  mais il nous reste encore des progrès à faire !
La bière est excellente !
En cette période de l'année, on trouve de la bière au "Pumpkin", ce qui lui donne un goût un peu épicé et sucré.
Pour le repas du midi, j'ai pris un cheeseburger avec de la salade (petit modèle pour les français qui n'ont pas l'habitude de manger de grosses portions). Pour mon mari, c'est le même mais avec des frites, et toujours en petit modèle !
Pour le soir, j'ai pris une banane, un grand verre d'eau et au lit !

Velouté de potimarron et butternut

Publié le par Doria

Velouté de potimarron et butternut
Un velouté tout doux à déguster le soir...
 
Ingrédients pour 6 personnes
 
1 butternut
1 potimarron
1 pomme de terre
2 oignons
2 gousses d'ail
2 carottes
1 pincée de curry
1/2 cc de piment d'Espelette en poudre
2 cs de graines de courge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Huile d'olive extra vierge
2 feuilles de laurier
2 branches de thym
4 branches de menthe
4 branches de persil
 
Coupez les courges en deux, ôtez les graines et la peau et coupez la chair en gros cubes.
Epluchez les oignons, les ciseler grossièrement.
Epluchez l'ail et l'écrasez.
Epluchez, lavez et coupez en gros cubes la pomme de terre et les carottes en rondelles.
Dans un faitout, faites dorer les oignons dans 2 cs d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Ajoutez les courges, la pomme de terre, les carottes, l'oignon et l'ail, le thm et les feuilles de laurier ainsi que le curry. Couvrir d'eau.
Portez à ébullition, réduire le feu et laissez mijoter 25 min.
Au bout de ce temps, retirez le laurier et le thym.
Mixez le tout au blinder afin d'obtenir un velouté.
Torréfiez les graines de courge dans une poêle à feu vif.
Effeuillez le persil et la menthe puis ciselez au couteau.
Versez le velouté dans des bols. Arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive, d'un peu de piment d'Espelette. Répartir les graines de courge puis la menthe et le persil.
Velouté de potimarron et butternut

Confiture de figues et oranges

Publié le par Doria

Confiture de figues et oranges
Avec le temps bien agréable et ensoleillé, mon figuier continue à produire des figues...
 
Ingrédients pour 3 pots
 
700 gr de figues
2 oranges
200 gr de sucre
1 bâton de cannelle
1 étoile de badiane
1 clou de girofle
1/2 cc de gingembre moulu
Le jus d'un citron vert
2 gr d'agar agar
 
La veille
Lavez vos figues et les couper en morceaux.
Epluchez vos oranges, retirez les pépins et les peaux.
Mettre l'ensemble de vos fruits dans un faitout puis ajoutez l'ensemble des épices, le citron vert et le sucre.
Laissez macérer toute une nuit.
 
Le lendemain
Portez votre faitout à ébullition et cuire votre confiture à feu moyen pendant 30 min en remuant régulièrement.
En fin de cuisson, ajoutez l'agar agar et poursuivre la cuisson pendant 1 min sans cesser de remuer.
Mettre en pots.
Confiture de figues et oranges

Pumpkin Spice Latte

Publié le par Doria

Pumpkin Spice Latte
Pendant mon séjour aux USA, j'ai découvert le "Pumpkin Spice Latte" qui est une boisson à base de citrouille avec du café, du lait et des épices.
De retour en France, j'ai cherché sur le net la recette s'y rapprochant le plus possible. J'ai trouvé de quoi m'inspirer sur le blog de Stella cuisine.
En France, nous avons les pigeons. Aux Etats-Unis, ils ont les écureuils ! Squirrels, so quiet !
Pumpkin Spice Latte
Ingrédients
 
Le sirop de Potimarron pour 1 pot
250 gr de potimarron
20 cl d'eau
120 gr se sucre blanc
1 gousse de vanille
1 cc de gingembre en poudre
1 cc de cannelle
2 clous de girofle
1 cc de muscade en poudre
1/2 cc de piment d'Espelette
2 pincées de sel
 
Epluchez le potimarron, ôtez les graines et coupez la chair en cubes (il faut obtenir 200 gr de chair). La faire cuire dans 200 ml d'eau pendant 20 min, puis passez le potimarron au tamis afin d'obtenir une fine purée.
Fendre en deux la gousse de vanille et grattez pour obtenir les graines.
Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients de manière homogène en laissant les clous de girofle entier et la gousse de vanille fendue.
Portez é ébullition puis laissez doucement frémir durant 15 min.
versez votre sirop encore brûlant dans votre pot et laissez refroidir.
C'est un sirop pour plusieurs "Pumpkin Spice Latte"
Pumpkin Spice Latte
Pour 1 grande tasse de "Pumpkin Spice Latte"
4 cs de sirop de potimarron
250 ml de lait demi écrémé
60 ml d'expresso de votre choix
Crème chantilly
 
Faites couler votre expresso.
Faites chauffer votre lait.
Dans une grande tasse, versez le sirop de potimarron, recouvrez de votre expresso brûlant puis ajoutez le lait bien chaud.
Sur le dessus, recouvrir de crème chantilly.
Il ne vous reste plus qu'à déguster ! Un pur délice !

Doria aux Etats-Unis (4)...The Indiana Dunes

Publié le par Doria

Doria aux Etats-Unis (4)...The Indiana Dunes
"The Indiana Dunes" est un paradis pour les amoureux de la nature. Ce parc s'étend près de 25 miles le long du lac Michigan. C'est une destination très prisée des visiteurs.
La plage est composée de sable fin. En cette période, l'eau est beaucoup trop froide pour s'y baigner. Nous nous sommes promenés sur des sentiers de randonnée et nous avons pu voir des chênes, des marécages, des tourbières, des marais, des prairies...
Doria aux Etats-Unis (4)...The Indiana Dunes
Doria aux Etats-Unis (4)...The Indiana Dunes
Doria aux Etats-Unis (4)...The Indiana Dunes
Doria aux Etats-Unis (4)...The Indiana Dunes
Ce parc accueil près de 350 espèces d'oiseaux et 1100 espèces de fougères, de plantes et de fleurs. C'est un endroit magnifique pour observer cette faune et flore.
Doria aux Etats-Unis (4)...The Indiana Dunes

Spaetzle au jambon croustillant

Publié le par Doria

Un plat réconfortant et bien délicieux...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
250 gr de pâtes alsaciennes Spaetzle
4 tranches de jambon de Pays
100 gr de Beaufort râpé
1 oignon rouge
1 litre de bouillon de volaille
2 cs de crème fraîche épaisse
20 gr de beurre
2 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Ciboulette ciselée
 
Dans une grande quantité d'eau salée, faites cuire les pâtes "al dente". Les égoutter et les rincer à l'eau froide.
Epluchez l'oignon, le couper en fines lamelles puis le saisir dans une faitout avec 2 cs d'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez le beurre puis les pâtes. Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes. Versez le bouillon et portez à ébullition, couvrez et coupez le feu.
Emincez les tranches de jambon et faites-les dorer 3 min dans une poêle à sec, sans ajout de matière grasse. Réservez.
Au moment de servir, ajoutez la crème fraîche au Spaetzle et mélangez.
Dans quatre bols, répartir le fromage puis les pâtes, le jus, le jambon et parsemez un peu de ciboulette.
Spaetzle au jambon croustillant

Os à moelle à l'oignon rouge et jambon croustillant

Publié le par Doria

Une recette surprenante et délicieuse...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 gros os à moelle de boeuf
400 gr de pleurotes
1 oignon rouge
2 tranches de jambon de pays
Huile d'olive extra vierge
1 noisette de beurre
1 trait de maggi
4 pincée de sel Guérande
 4 pincée de piment d'Espelette
1 cs de persil ciselé
 
Dans un plat allant au four, badigeonnez au pinceau 1 cs d'huile d'olive. Déposez les os à moelle, répartir le sel de Guérande et le piment d'Espelette. Enfournez pour 20 min de cuisson à 220°C.
Pendant ce temps, épluchez et émincez l'oignon que vous faites dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez. Réservez.
Coupez le jambon en fines lamelles et le faire frire dans une poêle bien chaude sans ajout de matière grasse.
Coupez les pieds des pleurotes, les laver, les égoutter puis les saisir dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive afin de les faire légèrement colorées. Ajoutez en fin de cuisson le beurre, le maggi. Laissez évoparer, coupez le feu, saupoudrez de la moitié du persil, couvrez et réservez.
5 minutes avant la fin de cuisson, répartir l'oignon et le jambon sur les os à moelle.
Au moment de servir, déposez vos os dans 4 assiettes, avec un peu de pleurotes et parsemez un peu de persil frais.
Os à moelle à l'oignon rouge et jambon croustillant

Doria aux Etats-Unis (3)...The dinner

Publié le par Doria

Doria aux Etats-Unis (3)...The dinner
Lorsque nous sommes arrivés à Layette dans l'Indiana, Alexie nous a emmené dans un dinner "The Eye Opener Café" qui sert des "brunch" et "lunch", repas typiquement américain. Elle a choisi les plats pour nous et en les dégustant nous avons eu la bonne surprise de trouver cela vraiment très bon.
L'accueil de l'endroit est très chaleureux, aussi bien au niveau de la serveuse qui s'est occupée de nous que des clients présents.
J'ai commencé par un bon café avec un peu de "milk half-half" qui est une boisson qui contient la moitié de lait et moitié de crème. D'ailleurs, le café est servi à volonté !
Doria aux Etats-Unis (3)...The dinner
Puis nous avons commencé notre repas avec des plats plus consistants qui sont fait pour la plupart maison.
Les pommes de terre sont cuisiné avec du bacon grillé et un oeuf sur le plat, un pur délice pour les papilles !
La viande du cheeseburger est épaisse et bien tendre avec des frites maison bien croustillantes.
C'est une cuisine familiale et sans chichi !
Doria aux Etats-Unis (3)...The dinner
Je suis tellement contente d'être aux USA que je veux tout goûter ! Je me permet de tester les assiettes de ma fille et de son "boy friend".
Doria aux Etats-Unis (3)...The dinner
Le pancake est une pure merveille au niveau gustatif ! Avec du sirop d'érable, je me suis régalée !
Doria aux Etats-Unis (3)...The dinner
Pendant tout mon séjour aux USA, j'ai mangé des plats typiques américains.
J'ai été très surprise en rentrant en France de n'avoir pris aucun kilos !
Comme quoi, la food américaine n'est peut-être pas si mauvaise que cela !
Doria aux Etats-Unis (3)...The dinner

Compote de pommes à l'orange

Publié le par Doria

Compote de pommes à l'orange
Les dernières pommes du jardin, quelques oranges... Voici quelques bocaux pour cet hiver...
 
Ingrédients pour 4 bocaux
 
4 kg de pommes
2 cs de jus de citron vert
1 étoile de badiane
Zeste d'une orange
Le jus de 3 oranges
 
Epluchez vos pommes, ôtez le trognon puis les couper en petits dés.
Dans une grande cocotte, mettre les dés de pommes et le reste des ingrédients.
Bien remuez et mettre sur le feu.
Après ébullition, faites cuire vos pommes pendant 30 min à couvert.
Il ne vous reste plus qu'à verser votre compote dans vos bocaux.
Compote de pommes à l'orange

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