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Cake à la pomme et chataîgne

Publié le par Doria

Cake à la pomme et chataîgne
L'association de la pomme et farine de chataîgne donne un goût bien parfumé à ce cake...
 
Ingrédients
 
3 oeufs
100 gr de sucre semoule
Zeste d'une orange
2 pommes
100 ml de jus d'orange
2 bouchons d'arôme fleur d'oranger
80 gr de beurre
180 gr de farine T55
100 gr de farine de chataîgne
1 sachet de levure
 
Dans un récipient, mélangez les oeufs avec le sucre, le zeste et jus de l'orange, le beurre fondu ainsi que l'arôme fleur d'oranger.
Epluchez vos pommes et les râpez-les puis les ajouter dans votre récipient.
Mélangez les farines et la levure que vous ajoutez peu à peu à la préparation précédente sans cesser de remuer. La pâte doit être lisse et homogène.
Versez dans un moule à cake beurré pour 45 min de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.
Démoulez lorsque le cake est tiède.
Personnellement, je préfère le déguster le lendemain.
Cake à la pomme et chataîgne

Publié dans Cakes sucrés

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Sot ly-laisse aux oignons doux et gingembre

Publié le par Doria

Sot ly-laisse aux oignons doux et gingembre
Ingrédients pour 4 personnes
 
16 sot l'y-laisse de dinde
1 oignon des Cévennes 
1 morceau de gingembre frais
1 cs de sauce soja
2 cs de sauce d'huîtres 
2 cs d'huile d'olive
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de persil ciselé 
 
Épluchez l'oignon et l'émincez en lamelles.
Épluchez le gingembre et le tailler en fines juliennes.
Versez un peu d'huile d'olive dans un wok et portez sur feu vif. Faites suer l'oignon et le gingembre pendant 2 min en remuant régulièrement puis ajoutez les sot l'y-laisse après les avoir nettoyé. Poursuivre la cuisson 3 min supplémentaires en remuant constamment.
Réduire le feu, ajoutez le soja et la sauce huîtres. Bien mélanger et couvrez. Poursuivre la cuisson 4 min en remuant chaque minute.
Coupez le feu, poivrez et saupoudrez de persil ciselé.
Servir avec un riz blanc
Sot ly-laisse aux oignons doux et gingembre

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Pancrêpes aux zestes d'oranges

Publié le par Doria

Pancrêpes aux zestes d'oranges
Moins épais que des pancakes, plus épais que des crêpes, je vous présente mes pancrêpes...
 
Ingrédients pour 10 pancrêpes
 
3 oeufs
200 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé 
175 gr de farine
1 pincée de sel
20 gr de beurre
Zestes et jus de 2 oranges
1 sachet de levure 
Huile d'olive extra vierge
 
Mélangez dans un récipient la farine avec le sel et la levure.
Faite un puit, puis mettre vos oeufs, le sucre, le beurre, les zestes et jus des oranges et le lait.
Fouettez énergiquement afin d'obtenir une belle pâte homogène.
Faites chauffer une petite poêle et y déposez quelques gouttes d'huile d'olive que vous répartissez avec un pinceau.
Versez une petite louche de pâte, des petites bulles doivent apparaître à la surface, et laissez cuire pendant quelques minutes puis retournez votre pancrêpe.
Vos pancrêpes sont doré des deux côtés.
Pancrêpes aux zestes d'oranges

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Polenta moelleuse aux légumes gratiné au Comté

Publié le par Doria

Polenta moelleuse aux légumes gratiné au Comté
Cela fait un moment que j'ai réalisé cette recette. La neige était présente...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
La polenta
120 gr de polenta italienne
600 ml d'eau
1 pincée de sel
30 gr de parmesan râpé 
2 cs ras de crème fraîche
1 cs rase d'estragon
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Faites bouillir l'eau avec un peu de sel et de poivre.
Versez la polenta en pluie et laissez cuire 30 min (indication écrit sur le paquet) sans cesser de remuer, sur feu doux.
Ajoutez votre parmesan, votre crème, l'estragon, rectifiez l'aissonnement.
Versez votre polenta dans les cercles à mousse que vous aurez déposé sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four. Réservez
 
La garniture
2 grosses carottes
2 oignons des Cévennes
2 panais
150 gr de Comté
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Epluchez et émincez l'oignon en fines lamelles. Le faire suer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez.
Ôtez les extrémités, épluchez les carottes et les panais. Les laver, les râper et les blanchir dans une grande quantité d'eau bouillante et salée. Bien les égoutter.
Dans un récipient, mélangez les légumes râpés, l'oignon et le Comté après l'avoir râpé.
Répartir cette préparation sur le dessus de votre polenta.
Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante pour 30 min de cuisson.
Déposez chaque cercle à mousse dans les assiettes et démoulez délicatement.
Servez avec une salade de mâche.
Polenta moelleuse aux légumes gratiné au Comté

Publié dans Légumes, Polenta

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Petites crêpes à la farine de châtaigne

Publié le par Doria

Petites crêpes à la farine de châtaigne
Ma soeur Caroline m'a offert de la farine de châtaigne que j'ai testé dans un cake. Aujourd'hui, c'est dans les crêpes ! Je dois dire que c'est excellent !
 
Ingrédients
 
La pâte
100 gr de farine T55
100 gr de farine de châtaigne
30 gr de sucre
1 pincée de sel
3 oeufs
500 ml de lait froid
50 gr de beurre fondu
2 bouchons de rhum
 
Mélangez les farines avec le sucre et le sel.
Faites un puits et ajoutez les oeufs. Bien mélanger au fouet et délayez peu à peu avec le lait. Finissez avec le beurre et le rhum.
Laissez reposer votre pâte 1 heure au frigo avant de les faire cuire dans une poêle anti-adhesive.
Petites crêpes à la farine de châtaigne

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Je vous souhaite une très bonne journée de Saint-Valentin...

Publié le par Doria

Je vous souhaite une très bonne journée de Saint-Valentin...

Publié dans Blablabla

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Cake à l'orange, cranberries et raisins blonds

Publié le par Doria

Cake à l'orange, cranberries et raisins blonds
Une version de cake bien savoureuse...
 
Ingrédients
 
3 oeufs
100 gr de sucre semoule
Zeste de 3 oranges
100 ml de jus d'oranges
2 bouchons d'arôme fleur d'oranger
80 gr de beurre
280 gr de farine
1 sachet de levure
50 gr d'un mélange de cranberries et raisins blonds
 
Dans un récipient, mélangez les oeufs avec le sucre, le zeste et le jus des oranges, le beurre fondu ainsi que l'arôme fleur d'oranger.
Mélangez la farine et la levure que vous ajoutez peu à peu à la préparation précédente sans cesser de remuer. La pâte doit être lisse et homogène.
Ajoutez les cranberries et les raisins blonds.
Versez dans un moule à cake beurré pour 45 min de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.
Démoulez lorsque le cake est tiède.
Cake à l'orange, cranberries et raisins blonds

Publié dans Cakes sucrés

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Alexie aux USA... Anniversaire

Publié le par Doria

Alexie aux USA... Anniversaire

Alexie,

Pour tes 29 ans nous te souhaitons un joyeux anniversaire !

Nous t'aimons très fort et pensons beaucoup à toi...

Publié dans Blablabla

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Velouté de cresson à l'ail

Publié le par Doria

Velouté de cresson à l'ail
Excellent velouté tout doux en bouche...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 bottes de cresson
3 gousses d'ail
1 grosse pomme de terre
1 oignon de Roscoff
1 cube de bouillon de légumes
2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche légère
20 gr de beurre
2 tranches de pain de mie
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Coupez les tiges du cresson à moitié, lavez-le à grande eau puis l'égoutter.
Épluchez, lavez et coupez la pomme de terre.
Épluchez et émincez l'oignon et l'ail.
Dans une grande casserole, faites fondre l'oignon et l'ail dans du beurre, à feu moyen pendant 5 min. Ajoutez le cresson et le cube de bouillon émietté.
Versez 1,2 litre d'eau environ, ajoutez la pomme de terre en morceaux. Salez et poivrez puis portez à ébullition. Laissez cuire 25 à 30 min à feu moyen sans couvrir.
Ajoutez la crème en fin de cuisson, coupez le feu et mixez au plongeur.
Coupez le pain en petits cubes, faites- le dorer dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive.
Servir votre velouté avec quelques croûtons.
Velouté de cresson à l'ail

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Endives au jambon Serrano et Gorgonzola

Publié le par Doria

Endives au jambon Serrano et Gorgonzola
Excellente recette avec des endives...
 
Ingrédients pour 3 personnes 
 
3 endives
1 cube de bouillon de volaille
Le jus d'1 citron 
20 cl de crème légère 
200 gr de Gorgonzola 
6 tranches fines de jambon Serrano 
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Piment d'Espelette
 
Ôtez les premières feuilles des endives.
Délayez le bouillon de volaille dans une casserole d'eau bouillante salée avec le jus de citron. Plongez les endives dedans, laissez cuire 20 min à feu vif. Egouttez dans une passoire et laissez tiédir.
Préchauffez le four à 210°C.
Dans une casserole, faites chauffer la crème avec le Gorgonzola, poivrez.
Coupez les endives en deux, retirez le trognon.
Roulez une tranche de jambon autour de chaque demi-endive.
Rangez-les dans un plat à gratin, nappez de crème, saupoudrez un peu de piment d'Espelette et mettez à gratiner 15 à 20 min au four.
Au moment de servir dans les assiettes, j'ai parsemé un peu d'estragon.
Endives au jambon Serrano et Gorgonzola

Publié dans Porc, Endives, Gratins, Plat complet

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