Overblog
Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Tartes aux pommes et bananes

Publié le par Doria

Tartes aux pommes et bananes
Ingrédients pour 2 petites tartes rondes
 
La pâte
1 oeuf
100 gr de beurre
200 gr de farine fluide
20 gr de sucre roux
1 pincée de sel
 
Dans un bol, battre l'oeuf avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser le beurre et la farine au bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeux".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Étalez votre pâte dans deux moules à tarte et mettre le tout au frigo.
 
La garniture
6 pommes
20 gr de sucre roux
2 cs d'eau
6 bananes
1/2 cc de cannelle
 
Epluchez vos pommes et les couper en petits dés. Les mettre dans une casserole avec le sucre roux, l'eau et la cannelle. Faites cuire à feu doux après ébullition pendant 25 min. Vous devez obtenir une compote que vous laissez refroidir.
Coupez vos bananes en rondelles
Dans chacune des tartes, répartir une couche de bananes, la compote de pommes et une autre couche de bananes.
Enfournez dans un four chaud pour 30 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante.
Tartes aux pommes et bananes

Partager cet article

Angleterre 2016 (9)... Le théâtre du Globe

Publié le par Doria

Le théâtre du Globe original, construit par une troupe d'art dramatique dont William Shakespeare faisait partie, ouvrit ses portes en 1599. Précisément, six hommes possédaient des parts dans le théâtre, et la plus grande partie de la propriété appartenait aux frères Richard et Cuthbert Burbage.
Malheureusement, le théâtre du Globe original ne dura que 14 ans. En 1613, il brûla complètement au cours d'une représentation de la pièce Henry VIII de Shakespeare. L'incendie fut causé par un canon de théâtre, qui connut un raté et mit le feu au toit de chaume et à la charpente de bois.
Le théâtre fut reconstruit l'année suivante, mais les Puritains – qui ne croyaient pas en ce genre de divertissement - le firent fermer en 1642. Il fut démoli en 1644 afin de laisser la place à des logements, et ce ne fut qu'en 1989, suite à des travaux d'excavation, que l'emplacement original du théâtre fut enfin révélé.
Angleterre 2016 (9)... Le théâtre du Globe
Angleterre 2016 (9)... Le théâtre du Globe
Angleterre 2016 (9)... Le théâtre du Globe
Angleterre 2016 (9)... Le théâtre du Globe
Angleterre 2016 (9)... Le théâtre du Globe
Le théâtre du Globe a longtemps été associé à William Shakespeare, qui est considéré comme le plus grand écrivain Anglais de l'histoire. Le théâtre historique fut reconstruit à la fin du 20ème siècle et s'attache à maintenir ce lien puisque le nouveau nom de ce théâtre est : Shakespeare's Globe
La grille est superbe avec tous ces détails...
 
Angleterre 2016 (9)... Le théâtre du Globe
Angleterre 2016 (9)... Le théâtre du Globe

Partager cet article

Pita d'agneau mariné, sauce piquante

Publié le par Doria

Pita d'agneau mariné, sauce piquante
Ingrédients pour 4 personnes
 
L'agneau mariné
500 gr de gigot d'agneau coupé en grosses lamelles
2 cs d'huile d'olive extra vierge
1/2 cc de cumin en poudre
1 oignon frais haché
1 cs de menthe ciselée
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
La Harissa
1 cs de harissa en tube 
3 cs de mayonnaise 
2 gousses d'ail pelées, dégermées, écrasées sous la lame du couteau et ciselées 
1 cs de menthe ciselée
2 branches de persil ciselées 
 
La sauce
2 yaourts grecs
5 cs de ciboulette ciselée + 4 fleurs
2 cs de jus de citron
1 cc de citron bio râpé
1/4 de concombre
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Les pains pita
4 pains pita
8 rondelles de tomate
2 oignons blancs émincés 
1 sucrine ciselée
 
Dans un plat creux, enrobez la viande avec tous les ingrédients de la marinade. Filmez et réservez 1 heure au frais.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la Harissa et mettre au frais.
Pour la sauce : Épluchez le concombre et le couper en mirepoix. Mélangez tous les ingrédients dans un bol puis reservez au frais.
Faites griller la viande sur le grill chaud.
Réchauffez les pains au toaster quelques minutes. Fendez-les sur la tranche d'1/3. Tartinez-les de sauce harissa puis de sauce au yaourt grec. Ajoutez un peu de sucrine, de la viande d'agneau, de la tomate, de l'oignon blanc émincé.
Pita d'agneau mariné, sauce piquante

Publié dans Agneau, Pita, Tomate

Partager cet article

Médaillons de filet mignon à la citronnelle, nouilles sautées

Publié le par Doria

Médaillons de filet mignon à la citronnelle, nouilles sautées
Ingrédients pour 4 personnes
 
600 gr de filet mignon dégraissé
300 gr de nouilles chinoises
250 gr de pousses de soja fraîches 
8 cl de sauce soja sucrée 
1 bâton de citronnelle 
2 cs de miel liquide
1/2 bouquet de cerfeuil ciselé 
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
 
Faites cuire les nouilles chinoises 3 à 4 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les dans une passoire puis rafraîchissez-les sous l'eau froide.
Plongez les pousses de soja dans une casserole d'eau bouillante salée. Dès la reprise de l'ébullition, égouttez-les dans une passoire puis rafraîchissez-les sous l'eau froide.
Saisir le filet mignon sur toutes les faces, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Faites-le dorer. Reservez.
Nettoyez et émincez finement la citronnelle.
Detaillez le filet mignon en médaillons de 1 cm d'épaisseur.
Dans la poêle, faites saisir les médaillons avec la citronnelle pendant 2 min en remuant sans cesse. Ajoutez le miel, laissez légèrement caraméliser puis versez la sauce soja. Laissez cuire les médaillons 3 min supplémentaires en les retournant sans cesse dans la sauce. Reservez.
Augmentez le feu, ajoutez les nouilles et le soja dans la sauce. Faites chauffer 2 min sur feu vif sans cesser de remuer.
Répartissez les nouilles et les pousses de soja dans 4 grands bols. Sur le dessus, ajoutez la viande, nappez de sauce, parsemez le cerfeuil et servir aussitôt.
Médaillons de filet mignon à la citronnelle, nouilles sautées

Publié dans Porc, Filet mignon

Partager cet article

Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres

Publié le par Doria

Londres est une très belle ville ! J'aime la visiter avec des anglais qui nous montrent des endroits assez insolites. Cet article est un pêle-mêle de photos que mon objectif à capturer.
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Après cette longue promenade à travers les rues de Londres, l'arrêt dans un Pub s'imposait...
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres

Partager cet article

Tartines à la tomate et aux 4 fromages

Publié le par Doria

Tartines à la tomate et aux 4 fromages
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 tranches de pain de mie complet
2 belles tomates à l'ancienne
Un mélange de Comté, gruyère, Tome et de Gouda râpé
Huile d'olive extra vierge
1 pointe de couteau de Harissa
5 branches de persil ciselée
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Mélangez l'harissa avec l'huile d'olive et la moitié du persil, salez et poivrez. Badigeonnez ce mélange sur vos tranches de pain.
Lavez et coupez vos tomates en rondelles que vous répartissez sur vos tranches.
Répartir le mélange de fromage râpé.
Parsemez un peu de persil.
Enfournez à 200°C pour 10 min de cuisson.
Terminez en mode grill pour dorer le fromage.
Servir aussitôt
Tartines à la tomate et aux 4 fromages

Partager cet article

Minestrone printanier

Publié le par Doria

Minestrone printanier
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 os à moelle
3 oignons blancs
1 maggi cube
2 gousses d'ail
1 tranche épaisse de poitrine fumée 
100 gr de petits pois frais
8 pointes d'asperges 
1 poignet de vermicelle de riz
1 branche de thym
2 branches de persil
1 petit bouquet de menthe fraîche 
1 petit de ciboulette avec les fleurs
Zeste d'un d'1/2 citron
Huile d'olive extra vierge 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
 
Dans un faitout, versez 2 cs d'huile d'olive et faites-y saisir sur toutes les faces l'os à moelle.
Ajoutez 1 oignon blanc épluché et émincé grossièrement. Laissez légèrement colorer.
Ajoutez 1,5 l d'eau, le bouillon cube, portez à ébullition,salez et poivrez.
 Ajoutez 1 gousse d'ail épluchée, écrasée sous le couteau.
Ajoutez les branches de persil, le thym, la moitié des feuilles de menthe.
Réduire le feu, laissez mijoter à découvert une trentaine de minutes. Filtrez pour récupérer le bouillon. Le verser dans une casserole et portez de nouveau sur le feu. 
Saisir dans une poêle les lardons coupés en tronçons et les ajouter au bouillon, ainsi que les vermicelles de riz. Laissez bouillonner 5 min puis reservez à couvert. Réduire et laissez mijoter.
Pendant ce temps, écossez les petits pois, coupez et épluchez les pointes d'asperges et faites-les blanchir 2 min dans une eau salée bouillante. Les égoutter et les plonger dans une eau glacée. Récupérez les pointes d'asperges, les éponger sur du papier absorbant. Ôtez la peau des petits pois, puis réservez au frais.
Ciselez les oignons blancs restants.
Râpez le zeste de citron, effeuillez la menthe, ciselez la ciboulette.
Répartir les petits pois, les pointes d'asperges, le zeste de citron, les feuilles de menthe, la ciboulette et ses fleurs dans 4 bols. Versez le bouillon et servir aussitôt.
Minestrone printanier

Partager cet article

Angleterre 2016 (7)... The food

Publié le par Doria

La cuisine anglaise souffre injustement d'une mauvaise réputation. On se demande si l'on va trouver autre chose que du pudding, de la viande bouillie ou de la gelée à la menthe.
Je vous rassure, on mange très bien en Angleterre !
Angleterre 2016 (7)... The food
Angleterre 2016 (7)... The food
Angleterre 2016 (7)... The food
Angleterre 2016 (7)... The food
Angleterre 2016 (7)... The food
Angleterre 2016 (7)... The food
Angleterre 2016 (7)... The food
Angleterre 2016 (7)... The food
Angleterre 2016 (7)... The food
Angleterre 2016 (7)... The food
Angleterre 2016 (7)... The food
Angleterre 2016 (7)... The food
Angleterre 2016 (7)... The food
Angleterre 2016 (7)... The food
Angleterre 2016 (7)... The food
Angleterre 2016 (7)... The food
Angleterre 2016 (7)... The food
Je vous donne à nouveau la recette du Pimm's, boissante excellente et désaltérante lorsqu'il fait chaud.
Angleterre 2016 (7)... The food
Ingrédients pour 4 personnes
 
160 ml de Pimm's
1 bouteille de limonade
4 rondelles de concombre avec la peau
4 fraises Mara des bois
16 myrtilles
1 rondelle d'orange Bio
1 rondelle de citron Bio
8 feuilles de menthe fraîche
Beaucoup de glaçons
 
Dans un pichet, versez votre Pimm's.
Ajoutez les rondelles de concombre coupées en quatre, les fraises coupées en quatre, les myrtilles, les tranches d'orange et citron coupés en triangle avec la peau et les feuilles de menthe. Mélangez et laissez au frais pendant 1 heure.
Arrosez le tout de limonade et servez dans les verres.
Dégustez avec une paille.
Angleterre 2016 (7)... The food
J'ai dégusté cette boisson sur Londres et Brighton, une boisson que les anglais appellent le "Pimm's". C'est délicieux et bien rafraîchissant. Comme on était plusieurs, on a commandé un pichet (cela revient moins cher qu'au verre). C'est une boisson très populaire dans le Surrey.
A l'origine, c'est une marque d'alcool que les anglais associe à de la limonade, quelques fruits, concombre, menthe fraîche et beaucoup de glaçons. Cela se déguste avec une paille. Il existe plusieurs bouteilles de "Pimm's". La mienne c'est "Pimm's n°1" qui est élaboré à partir de Gin, caramel, d'essences d'oranges et d'extraits de différentes plantes.
Je me suis procurée une bouteille au Duty Free de Londres à l'Aéroport de Gatwick.

Partager cet article

Saumon froid, sauce ravigote

Publié le par Doria

Saumon froid, sauce ravigote
Je vous présente une excellente recette que j'ai trouvé sur Saveurs n°229
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 pavés de saumon
2 oeufs
20 cornichons
4 branches de persil
1 cs de moutarde à l'ancienne
6 cs d'huile d'olive "Fleur d'huile d'olive"
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Préchauffez votre four à 180°C.
Placez les pavés de saumon dans un plat, salez et poivrez. Arrosez d'1 cs d'huile d'olive et enfournez pour 15 min de cuisson. Sortez les pavés de saumon du four et laissez-les refroidir.
Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les oeufs 9 min après la reprise de l'ébullition. Pendant ce temps, lavez le persil et ciselez-le. Détaillez les cornichons en petits morceaux.
Rafraîchissez les oeufs durs sous l'eau froide, écaillez-les puis hachez-les. Dans un bol, mélangez les oeufs durs hachés, les cornichons en petits morceaux, le persil, la mourtarde et le reste d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien.
Dégustez le saumon froid avec la sauce et de la mâche.
Saumon froid, sauce ravigote
Pour réaliser la sauce Ravigote, j'ai utilisé de l'huile d'olive d'exception "Fleur d'huile d'olive" de Nicolas Alziari, avec sa jolie couleur dorée. C'est une huile aux arômes délicats de pignon, amande et artichaut.
Elle se déguste au moment du dressage sur un poisson, une viande ou simplement sur une tranche de pain de campagne.

Afin d’obtenir cette cuvée unique, la maison Nicolas Alziari a récolté à la main , sur ses domaines, des olives issues d’oliviers plusieurs fois centenaires de variété “cailletier”.
Pour ce produit d’exception, nous n’avons prélevé que la “fleur d’huile”. Ce nectar ne peut être obtenu que dans notre moulin qui utilise une méthode quasiment disparue dans le monde. Ce savoir faire consiste à broyer lentement les olives par une imposante meule de pierre, puis y ajouter de l’eau de source afin de pouvoir en extraire son huile.
Ainsi, l’absence de pression permet à cette technique rare, au rendement très faible, une plus grande concentration d’arômes. Garante des valeurs traditionnelles les plus nobles, la maison Nicolas Alziari porte en elle l’assurance de la qualité et de la pérennité.
Pour la présentation de cette huile d'exception, nous avons travaillé sur le thème : 'mat et brillant' . Le choix d'un élégant étui de couleur pourpre parsemé d'étoiles dorées à chaud vient souligner ce thème. Alors que le flacon en verre givré jouant sur l'aspect poli et dépoli apporte une couleur très douce à ce cru unique. L'étiquette du flacon a elle aussi été designer de manière à faire réagir nos deux sens que sont la vue et le touché. En effet, soulignant la douceur de l'aspect givré du verre, l'étiquette a été réalisée dans une matière texturée et la meule de pierre a été gauffrée. Les étoiles dorées viennent relever ce coté mat.

Nicolas Alziari

Saumon froid, sauce ravigote

Partager cet article

Apple Pie de Jill

Publié le par Doria

Apple Pie de Jill
Je vous livre aujoud'hui, une excellente recette d'Apple Pie. Elle a été réalisée par Jill, la belle-maman anglaise de ma soeur Caroline.
 
Ingrédients
 
La Pâte
225 grammes de farine self-raising
115 grammes de beurres
Mixer ensemble la farine et le beurre « mou » en ajoutant de l’eau froide (plus elle est froide, mieux est la consistance de la pâte) jusqu’à avoir une bonne consistance pour une pâte.
Mettre la pâte dans le frigo pendant 10 à 15 minutes.
Une fois le temps passé, couper la pâte en deux, l’aplanir (pas trop fine) et à l’aide d’une assiette, couper 2 grands cercles.
 
La garniture
Prendre 8 à 10 pommes bio (sucrées type golden ou autres variétés)
Les éplucher
 
2 façons de cuire les pommes
Couper les pommes en morceaux et les plonger dans une casserole d’eau froide légèrement salée. Une fois que l’eau frémit, les faire revenir une dizaine de minute. (Testez avec un couteau, la pomme doit être molle mais pas trop). Rincer (pour retirer le sel) et laisser refroidir.
Couper les pommes en tranches, les faire revenir avec un peu de miel et de cannelle pour les caraméliser légèrement, pendant quelques minutes puis laisser refroidir.
Apple Pie de Jill
Dans un plat à tourte, poser le 1er cercle, placer les pommes, recouvrir avec le 2ème cercle, puis saupoudrez de sucre roux.
Enfourner entre 15 à 20 minutes suivant le four.
L’apple pie se sert tiède, avec de la crème que l’on appelle « custard » et/ou de la crème liquide, voire une petite boule de vanille, suivant les goûts de chacun. Vous pouvez également rajouter quelques raisins secs.
 
CUSTARD CREAM Home made
 
Ingredients
570ml de lait
55ml de crème liquide
½ petite cuillère d’extrait de vanille (ou gousse de vanille)
4 jaunes d’œuf
30g de sucre en poudre
2 petites cuillères à café de farine de maïs (maïzena).
 
Préparation
Mélanger la crème, le lait et la vanille dans une casserole et faite revenir lentement à feu doux.
Fouetter les jaunes, le sucre et la maïzena dans un bol et bien mélanger.
Versez le lait chaud et la crème sur les œufs et le sucre, en remuant tout le temps avec un fouet ballon.
Remettre dans la casserole, et à feu doux en remuant délicatement avec une spatule en bois jusqu'à épaississement.
Verser la crème dans un pot et servir tiède.
Pour garder au chaud, mettre le custard dans une cruche et couvrez le dessus avec une pellicule de plastique pour empêcher la formation de peau.

Partager cet article