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Pain paysan à la tomate séchée et oignons frits

Publié le par Doria

Pain paysan à la tomate séchée et oignons frits
J'ai acheté il y a quelques temps de la farine de chez Francine "Pain Paysan". Etant toujours pressée, je l'ai testé ! Comme d'habitude, j'ai rajouté quelques ingrédients en plus. Je dois dire que je suis conquise par cette marque de pain qui permet d'avoir des pains très aérés et bien moelleux en bouche ! Vous mettez le tout dans votre Map et vous vous en occupez plus ! Lorsque l'appareil sonne, c'est prêt !
Pain paysan à la tomate séchée et oignons frits
Ingrédients
 
450 gr de farine pour pain paysan (Francine)
325 ml d'eau tiède
50 gr de tomates séchées égouttées
50 gr d'oignons frits
50 gr de 6 graines
 
Versez l'eau dans la cuve de la machine.
Ajoutez la farine Francine pour Pain Paysan, les oignons frits, les tomates séchées coupées grossièrement et le mélange de 6 graines.
Programme sur Pain Français 750 gr.
Pain paysan à la tomate séchée et oignons frits

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Filet mignon mariné croustillant, salade composée

Publié le par Doria

Filet mignon mariné croustillant, salade composée
Ingrédients pour 4 personnes
 
600gr de filet mignon de porc
40 gr de sucre vergeoise
5 cl de sauce soja salée
5 cl de sauce soja sucrée
5 cl de sauce d'huître
400 gr de salade Iceberg
10 tomates cerises
1 botte de radis
Vinaigre balsamique
Huile d'olive extra vierge Goût Subtil AOP de Nyons
Moutarde au piment d'Espelette
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Ciboulette ciselée
1 litre d'huile de friture
 
La veille
Faites cuire 10 min sur feu moyen le sucre dans une casserole avec la sauce soja salée, la sauce soja sucrée et la sauce d'huître pour obtenir un sirop épais.
Dégraissez le filet mignon et coupez(le en tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur environ. Mettez-les dans un récipient avec le sirop au soja. Mélangez, laissez mariner 6 heures minimum.
Egouttez les morceaux de viande. Déposez-les sur une grille puis laissez-les sécher à l'air libre une nuit entiière dans un endroit frais.
 
Le lendemain
Epluchez, lavez et coupez en quatre les tomates cerises.
Râpez et lavez l'Iceberg.
Lavez les radis.
Dans un saladier, mélangez un peu de vinaigre balsamique avec un peu d'huile d'olive, 1 cs de moutarde au piment d'Espelette, sel et poivre.
Dans un saladier, mélangez la sauce ainsi obtenue avec l'Iceberg que vous déposez dans le fond de 4 grands bols. Sur le dessus et le côté, répartir les tomates cerises et les radis.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou dans une casserole. Faites frire en plusieurs fois les tranches de filet mignon séchées, pendant 2 à 3 min dans une huile bien chaude. Egouttez-les sur un papier absorbant.
Servez aussitôt avec la salade.
Parsemez un peu de ciboulette ciselée.
Filet mignon mariné croustillant, salade composée

Publié dans Porc, Salades, Tomate, Radis

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Tartare de légumes au granité de pomme verte

Publié le par Doria

Tartare de légumes au granité de pomme verte
Une entrée très fraîche qui demande un peu temps...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 concombre
2 tomates
2 oignons nouveaux
1 pomme verte
1 bouquet de coriandre
Un peu de salade Iceberg
4 tranches de jambon de pays
Huile d'olive extra vierge
Vinaigre balsamique blanc
1 cc de moutarde à l'ancienne
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de ciboulette ciselée
Un peu de gomasio
 
Lavez la pomme, enlevez les pépins, la couper en morceaux, la mettre dans le blinder.
Lavez le concombre, coupez les extrémités, épluchez-le pour récupérer la peau que vous ajoutez au blinder. Retirez à la petite cuillère les pépins, à ajouter au blinder. Versez 2 verres d'eau et mixez pendant 2 min. Filtrez et versez le jus dans le blinder après l'avoir laver.
Lavez et équettez la coriandre que vous ajoutez au blinder avec 2 cc de vinaigre balsamque blanc. Mixez à nouveau puis versez le tout dans un bac que vous mettez au congélateur.
Coupez le concombre en petits dés.
Mondez les tomates, retirez la peau et les pépins et les couper en petits dés, réservez au frais.
Epluchez les oignons nouveaux et coupez en petits dés.
Dans un récipient, mélangez le concombre avec les oignons nouveaux, salez et poivrez, réservez au frais.
Emincez l'Iceberg au couteau, la laver et l'essorer.
Préparez une vinaigrette en mélangeant 3 cs de vinaigre balsamique avec 6 cs d'huile d'olive extra vierge, la moutarde, salez et poivrez.
 
Dressage 
Dans chaque assiette, déposez au centre un cercle à mousse à bord haut.
Répartir le mélange concombre/oignon et tassez légèrement.
Ajoutez les tomates (en garder quelques unes de côté).
Autour, répartir un peu la julienne d'Iceberg.
Assaisonnez.
Sortir le granité de pomme, raclez le dessus avec une cs pour obtenir des paillettes que vous répartissez au dessus des tomates dans le cercle à mousse.
Terminez une tranche de jambon de pays roulé, quelques dés de tomates, la ciboulette et du gomasio.
Tartare de légumes au granité de pomme verte

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Echine de porc aux échalotes, thym et coriandre

Publié le par Doria

Echine de porc aux échalotes, thym et coriandre
Un plat très parfumé qui sort tout droit du Saveurs n°210...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 côtes de porc dans l'échine
4 grosses échalotes
1 petit bouquet de thym frais
90 gr de beurre
500 gr de pommes de terre grenaille
Huile d'olive extra vierge
3 cc de sucre
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de coriandre ciselée
 
Faites mariner la viande dans 50 cl d'huile d'olive extra vierge, salez et poivrez, ajoutez la moitié du thym et le sucre, pendant 2 heures.
Préchauffez le four à 200°C.
Lavez les pommes de terre et placez-les dans un plat à gratin en une seule couche. Répartissez 30 gr de beurre, le reste du thym effeuillé et un peu d'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre.
Enfournez pour 20 min de cuisson et remuez à mi-cuisson.
Désossez les côtes et coupez-les en lamelles.
Epluchez et ciselez les échalotes. Faites-les cuire dans ne poêle sur feu vif avec 30 gr de beurre pendant 5 min en remuant.
Faites fondre le restant de beurre dans une autre poêle et faites cuire la viande sur feu vif (entre 10 et 15 min).
Servez avec les échalotes, le thym et les pommes de terre rôties, puis parsemez de coriandre.
Echine de porc aux échalotes, thym et coriandre
Echine de porc aux échalotes, thym et coriandre

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Tarte à la tomate et fromage

Publié le par Doria

Tarte à la tomate et fromage
Une tarte facile à réaliser et vraiment délicieuse...
 
Ingrédients pour une tarte rectangulaire
 
La pâte
1 oeuf
150 gr de farine fluide
70 gr de beurre mou
1 cs d'estragon frais ciselé
1 pincée de sel de Guérande
 
La garniture
1 grosse tomate
4 belles tranches de Maasdam
4 belles tranches de Mimolette
Quelques copeaux de parmesan
1 filet d'huile d'olive
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cc d'estragon haché
 
Préparez la pâte : Dans un récipient, versez la farine et faire un puits. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, l'oeuf, le sel et l'estragon. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une belle pâte homogène. La placer au frigo pendant 30 min.
Au bout de ce temps, étalez votre pâte sur un plan fariné que vous disposez dans un plat à tarte rectangulaire.
Lavez votre grosse tomate et la faites de fines tranches.
Dans le fond de votre tarte, déposez vos 4 tranches de Maasdam, quelques tranches de tomates, 4 tranches de de Mimolette et le reste de la tomate.
Sur le dessus, versez un filet d'huile d'olive, quelques copeaux de parmesan, sel poivre et l'estragon.
Enfournez dans un four chaud à 210°C pendant 30 min, chaleur tournante. Surveillez la cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Dégustez au sortir du four.
Tarte à la tomate et fromage

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Galettes de boulgour et quinoa au poulet, bleu d'Auvergne et ciboulette

Publié le par Doria

Galettes de boulgour et quinoa au poulet, bleu d'Auvergne et ciboulette
Ingrédients pour 9 galettes
 
200 gr de boulgour et quinoa
170 gr de blancs de poulet
80 gr de bleu d'Auvergne
1 bouquet de ciboulette
1 oignon nouveau
2 oeufs
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Piment d'Espelette
Parmesan râpé
 
Faites cuire le mélange boulgour et quinoa dans une grande quantité d'eau bouillante pendant environ 10 min puis égouttez et laissez refroidir.
Pelez et hachez finement l'oignon, ciselez la ciboulette, emiettez le bleu d'Auvergne.
Cuire votre blanc de poulet et l'émiettez.
Fouettez vos oeufs puis mélangez le bleu d'Auvergne, le poulet, la ciboulette et l'oignon, salez et ajoutez du piment d'Espelette. 
Ajoutez le mélange de boulgour et quinoa. Bien mélanger la préparation.
Sur la plaque de votre de four, sur du papier sulfurisé déposez un cercle à mousse et remplir de la préparation. Ôtez délicatement votre cercle à mousse et recommencez jusqu'à épuisement de la préparation.
Sur le dessus, déposez un peu de parmesan râpé et enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 20 min.

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Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II

Publié le par Doria

J'ai découvert Rome sur quelques jours. Notre hôtel se trouvait à côté de la "Piazza Venezia" et du superbe monument "Victor Emmanuel II"
Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II
Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II
Cet immense bâtiment de marbre blanc construit entre 1885 et 1911 est dédié au premier roi d’Italie, Victor Emmanuel II et à travers lui, à l’unité de l’Italie.
Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II
Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II
Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II
Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II
Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II
Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II
C’est en effet Victor Emmanuel II qui a unifié l’Italie suite à des guerres avec l’Autriche et en annexant par la suite les différentes régions de l’Italie actuelle avec l’aide d’hommes comme Cavour et Garibaldi, noms que l"on rencontre souvent….
Ce monument, affublé de nombreux surnoms tels que « la machine à écrire », le « gâteau de mariage » comporte de nombreux symboles de cette unification. Ainsi, les 16 sculptures du fronton représentent les régions d’Italie réunies.
Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II
Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II
Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II
Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II
Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II
Ce monument colossal de 135 mètres de large et de 70 mètres de haut est composé par des dizaines de colonnes corinthiennes majestueuses et d’interminables escaliers, tous réalisés en marbre blanc. Une sculpture équestre de Victor Manuel réalisée en bronze trône devant l’édifice, et au-dessus du bâtiment, deux statues de la déesse Victoria qui conduit un quadrige sont soutenues des deux côtés par 16 colonnes.
Depuis 1921, le Monument à Victor-Emmanuel II abrite la tombe du soldat inconnu, un lieu où brûle la flamme éternelle et qui est toujours surveillé par deux soldats.
Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II
Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II
Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II
Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II
Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II
Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II
Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II
À l’intérieur se trouvent l’Institut pour l’Histoire du Risorgimento italien et le Musée Central du Risorgimento.
Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II
Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II
Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II
Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II
Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II
L’un des aspects les plus attractifs du Monument à Victor-Emmanuel II est la vue panoramique que l’on obtient depuis la terrasse située en haut des quadriges. Les ascenseurs panoramiques sont l’unique manière d’accéder à l’étage mais les jolies vues obtenues d’en haut font que cela vaut la peine de monter.
Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II
Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II
Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II
Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II
Le regard balaye ainsi l’étendue magnifique des forums impériaux et du Colysée, les coupoles et les clochers des églises du centre historique, du Tibre au vieux quartier du Ghetto juif, la place du Capitole, le Quirinal, pour arriver jusqu’au quartier moderne de l’Eur et, plus loin, aux collines des Castelli Romani.
Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II
Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II
Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II
Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II
Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II
Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II
Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II
Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II
Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II
Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II
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Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II
Quelques jours sur Rome (1)... La piazza Venezia et le monument à Victor Emmanuel II

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Smoothie à la pêche

Publié le par Doria

Smoothie à la pêche
Ingrédients pour 3 personnes
 
3 belles pêches 
1 pomme
1 poire
6 oranges
3 cs de graines de lin
Eau minéral 
 
Épluchez vos pêches, votre pomme et poire et les couper en dés.
Pressez vos oranges.
Mettre le tout dans un blender et mixez pendant 1 minute.
Dégustez aussitôt.
Smoothie à la pêche

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Buddha bowl ou bol repas (3)

Publié le par Doria

Buddha bowl ou bol repas (3)
Avec la chaleur, le soleil, j'ai envie de manger que des salades...
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
3 oeufs 
1 petite salade du jardin
2 carottes
2 petites courgettes
1 petite patate douce
4 petites tomates cocktail 
2 avocats
1 peu de Bleu d'Auvergne
2 cs de graines de courge
1 cc de gomasio
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de ciboulette ciselée 
Pluche de cerfeuil
Buddha bowl ou bol repas (3)
Buddha bowl ou bol repas (3)
Épluchez votre patate douce, la laver.
Brossez vos carottes, les courgettes puis les laver.
Cuire à la vapeur votre patate douce coupée en rondelles, vos carottes et courgettes entières. Puis rafraîchir vos légumes sous l'eau froide. Coupez vos carottes en bâtonnets, les courgettes en biseaux, votre patate douce en cubes.
Lavez votre salade et l'essorez.
Cuire vos oeufs dans une casserole afin qu'ils soient dures, les rafraîchir sous l'eau froide pour les éplucher plus facilement.
Lavez et coupez en quartiers vos tomates.
Épluchez votre avocat, ôtez le noyau puis le couper en lamelles.
 
Dressage
Dans 2 bols larges, repartir votre salade verte, vos carottes, vos courgettes, vos tomates, les cubes de patate douce, les lamelles d'avocat.
Sur le dessus, émiettez le Bleu d'Auvergne.
Coupez vos oeufs en deux et les poser sur le dessus.
Répartir les graines de courge, le gomasio, la ciboulette.
Salez, poivrez, versez un peu d'huile d'olive au thym.
Buddha bowl ou bol repas (3)
Buddha bowl ou bol repas (3)
Buddha bowl ou bol repas (3)
J'ai utilisé l'huile d'olive vierge extra fruitée douce à l'arôme de thym pour son goût. Elle est très parfumée et son flacon pompe en aluminium permet de mettre peu d'huile.
Ce flacon pompe aluminium, permet à la fois de préserver l'huile de la lumière et les arômes de l'air.
L'huile d'olive changeant de viscosité selon la température, ce système est parfaitement adapté pour éviter toute projection inopinée. Problème récurrent connu sur le système classique en 'spray'.

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Mini concombres farcis au quinoa et boulgour, aux raisins secs et feta

Publié le par Doria

Mini concombres farcis au quinoa et boulgour, aux raisins secs et feta
Une recette facile et rapide à réaliser...
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
2 mini concombres
1 cs de raisins secs blonds
50 gr d'un mélange de quinoa et boulgour
Un peu de féta
1 cc de ciboulette ciselée
1 cc de coriandre ciselé
2 cs d'huile d'olive extra vierge
1 cc de jus de citron vert
Fleur de sel
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de gomasio
 
Faites cuire votre quinoa et boulgour en suivant les indications du paquet. Egouttez et laissez refroidir.
Coupez votre feta en petits cubes.
Dans un saladier, mélangez votre quinoa et boulgour avec la feta, les raisins blonds, les herbes, l'huile d'olive et le citron vert. Poivrez.
Epluchez vos concombres que vous coupez en deux dans le sens de la longueur. Videz-les délicatement avec une petite cuillère.
Remplissez chaque demi concombre de votre préparation à base de quinoa et boulgour.
Parsemez un peu de fleur de sel et de gomasio sur le dessus.
Servir aussitôt.
Mini concombres farcis au quinoa et boulgour, aux raisins secs et feta

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