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Jarret au miel et à la bière

Publié le par Doria

Jarret au miel et à la bière
C'est une recette d'inspiration alsacienne...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 jarrets de porc
1 litre de bière brune
100 gr de miel
4 carottes
2 gousses d'ail
1 échalote 
1 branche de thym
1 feuille de laurier
2 clous de girofle 
2 baies de genévrier 
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de persil ciselé 
 
Dans une cocotte en fonte, faites dorer les jarrets sur toutes les faces avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez. Ajoutez la bière.
Épluchez les gousses d'ail, les couper en deux, les dégermer.
Épluchez l'échalote, la couper en quatre.
Ajoutez l'ail, l'échalote, le thym, les clous de girofle, les baies de genévrier, le laurier dans la cocotte.
Couvrir à hauteur d'eau, portez a ébullition. Fermez la cocotte et la déposer dans votre four pour 2h30 de cuisson à 150°C.
Au sortir du four, reservez vos jarrets dans un plat allant au four. Filtrez le jus de cuisson puis le faire réduire des 2/3. Ajoutez le miel et versez cette sauce obtenue sur les jarrets. Mettre au four pour 1 heure de cuisson à 200°C. Arrosez régulièrement avec la sauce. Retournez de temps en temps les jarrets.
Pendant ce temps, épluchez les carottes, les couper en deux et les cuire à la vapeur.
5 min avant la fin de cuisson des jarrets, ajoutez vos carottes et les entourer de sauce.
Servir aussitôt avec un peu de persil ciselé.
Jarret au miel et à la bière

Publié dans Porc

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New-York (4)... Times Square

Publié le par Doria

Times Square est l'un des endroits les plus célèbres et les plus animés de new-York, surtout de nuit !
C'est un grand carrefour commercial, brillamment orné de panneaux d'affichages et de publicités.
C'est l'une des intersections piétonnes les plus fréquentées et l'une des attractions touristiques les plus visités du monde,
New-York (4)... Times Square
New-York (4)... Times Square
New-York (4)... Times Square
New-York (4)... Times Square
New-York (4)... Times Square
New-York (4)... Times Square
New-York (4)... Times Square
Times Square a été nommé ainsi en référence au New-York Times Magazine qui avait ses locaux au 1 Times Square. Les locaux du Times ont maintenant déménagé mais l'attrait du lieu n'a cessé d'augmenter et le nombre d'enseignes lumineuses également.
Même le New-York police Départment, situé au Sud de la place possède ses panneaux lumineux et les touristes demandent souvent aux policiers de poser pour une petite photo (comme moi).
Même le New York Police Department, située au Sud de la place, possède ses panneaux lumineux et les touristes demandent souvent aux policiers de poser pour une petite photo devant des grandes enseignes - See more at: http://www.cityzeum.com/times-square#sthash.OzQCvESg.dpuf
Tous les locaux de la place rivalisent de créativité pour se faire remarquer. - See more at: http://www.cityzeum.com/times-square#sthash.OzQCvESg.dpuf

a été nommé ainsi en référence au New York Times Magazine qui avait ses locaux au 1 Times Square.

Les locaux du Times ont maintenant déménagé, mais l'attrait du lieu n'a cessé d'augmenter et le nombres d'enseignes lumineuses également. Tous les locaux de la place rivalisent de créativité pour se faire remarquer.

Même le New York Police Department, située au Sud de la place, possède ses panneaux lumineux et les touristes demandent souvent aux policiers de poser pour une petite photo devant des grandes enseignes.

- See more at: http://www.cityzeum.com/times-square#sthash.OzQCvESg.dpuf
New-York (4)... Times Square
New-York (4)... Times Square
New-York (4)... Times Square
New-York (4)... Times Square
New-York (4)... Times Square
New-York (4)... Times Square

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Civet de sanglier

Publié le par Doria

Civet de sanglier
Un collègue de travail m'a ramené un bon cuissot de sanglier que j'ai cuisiné en partie en civet...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
Pour la marinade
2 kg de viande de sanglier coupée en gros cubes
1 bouteille de Bourgogne
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
3 échalotes 
3 baies de genévrier
2 clous de girofle
1 pincée de piment de Cayenne
 
Pour la cuisson
4 grosses carottes
500 gr de petits champignons de Paris frais
40 gr de farine
1 bouillon cube
2 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
4 branches de persil
 
La veille
Dans un grand récipient, déposez la viande, les échalotes épluchées et coupées en deux, le thym, le laurier, les baies de genévrier, les clous de girofle, le piment de Cayenne. Arrosez le tout avec le vin. Filmez et laissez au frigo pour toute la nuit.
 
Le lendemain
Ôtez de la marinade la viande et la sécher au papier absorbant. Faites-la revenir dans une cocotte en fonte avec l'huile d'olive, afin qu'elle soit dorer sur toutes les faces. Salez et poivrez. Farinez en remuant régulièrement afin de laisser roussir.
Versez l'ensemble de la marinade, le bouillon cube et portez à ébullition en décollant les sucs. Réduire le feu et laissez mijoter à couvert pendant 2 heures.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les bouts des carottes. Les nettoyer et les couper en gros tronçons.
Coupez les pieds des champignons et les nettoyer.
Au bout des 2 heures de cuisson, ajoutez les carottes, les champignons, 2 branches de persil. Mélangez et poursuivre la cuisson pour 1 heure supplémentaire.
Découvrez au bout d'1/2 heure afin d'évaporer le surplus d'eau.
Servir aussitôt avec le reste de persil ciselé.
Civet de sanglier
Au début du mois de Février, j'ai été contacté par Shahine Nguyen (Chargée de partenariats), pour me présenter un nouveau produit tendance et français, le couteau tatoué personnalisable Deejo : http://www.deejo.fr
Elle m'avançait les argments suivants : "Grandement utile au quotidien, il trouvera sa place à votre table ou en cuisine, et a la particularité d’être léger et de se décliner selon vos envies. Pour vous faire votre propre idée du produit, je vous propose de tester l’expérience Deejo en vous offrant le modèle de votre choix que vous pourrez vous-même configurer sur le site : http://my.deejo.fr/fr/37/black/white/none/none/cherry"
J'ai été sur le site et je dois dire que j'ai été séduite immédiatement ! La personnalisation est poussée et permet de faire un couteau qui vous ressemble.
J'ai donc commandé mon couteau en choisissant la couleur et texture du manche, du gravage  et du design du dessin de la lame.
Je l'ai reçu 4 jours après dans un écrin noir. Je le trouve très beau, léger et le plus important c'est qu'il est très tranchant ! C'est un vrai petit bijou !
Depuis, c'est mon couteau, rien qu'à moi pour tous les repas.
Habituez-vous, vous allez le voir souvant sur mes photos de cuisine.
Civet de sanglier
Civet de sanglier

Deejo est une marque de la société Coriolis, sis 22 rue Charles Graindorge à Bagnolet (93170) France.
Coriolis a été fondé en 1995 par Luc Foin et Stéphane Lebeau et propose des produits de coutellerie et des accessoires de randonnée sous 2 marques qui lui appartiennent : Baladéo et Deejo.
Fabriqués avec le plus grand soin dans le souci du respect des hommes et de l’environnement, nos produits sont commercialisés dans le monde entier.
Nos produits sont réalisés dans des matériaux nobles et durables (bois, corne, aciers inoxydables performants,…) ou modernes (plastiques, résines et nylons résistants). Nous apportons un soin particulier au process de fabrication depuis la réalisation des premières esquisses jusqu’à la mise en production du produit fini.
Nos designers élaborent des produits nouveaux ou repensent des produits traditionnels en privilégiant leurs fonctionnalités (poids, encombrement, manipulation, confort, prise en main, …) et leur esthétique sans négliger ce qui reste essentiel à nos yeux : le plaisir que vous prendrez à les posséder et à les manipuler.
Nous exerçons un contrôle qualité sévère depuis les lignes de fabrication jusqu’à l’approvisionnement de nos distributeurs pour arriver jusqu’à vous.

Deejo

Publié dans Sanglier, Plat complet

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Salade de hareng fumé au Raifort

Publié le par Doria

Salade de hareng fumé au Raifort
Une salade bien fraîche et rapide à réaliser...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 tranches de hareng fumé
1 carotte
1 betterave rouge cru
1 oignon rouge
25 gr de mâche 
1 cc de Raifort
1 cc de moutarde de Dijon
2 cs d vinaigre Melfort 
2 cs d'huile d'olive extra vierge
1/2 cc de maggi liquide
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de persil ciselé 
 
Épluchez la carotte et la betterave puis les couper en fines juliennes.
Épluchez l'oignon rouge et l'émincer finement.
Coupez les racines de la mâche, la laver et l'essorer.
Dans un saladier, mélangez le Raifort avec la moutarde, le maggi liquide, l'huile d'olive et le vinaigre. Poivrez et fouettez vivement. 
Mélangez l'ensemble des légumes et de la salade dans cette vinaigrette et reservez au frais.
Coupez les harengs en tronçons.
Dans quatre assiettes, repartir la salade ainsi que les morceaux de harengs.
Parsemez un peu de persil et servir aussitôt.

Publié dans Salades

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New-York (3)... Rockefeller Center

Publié le par Doria

New-York (3)... Rockefeller Center
Pour avoir une vue globale et d'en haut de New-York, Craig (le mari d'Alexie) nous a offert pour les 30 ans d'Alexie, de monter sur le Rockefeller Center, qui est un complexe commercial construit par la famille Rockefeller composé de dix-neuf bâtiments.
New-York (3)... Rockefeller Center
New-York (3)... Rockefeller Center
New-York (3)... Rockefeller Center
Pour gravir les 70 étages, nous avons pris un ascenseur qui propose un toit tout en lumière pendant l'ascension au sommet.
New-York (3)... Rockefeller Center
New-York (3)... Rockefeller Center
Lorsque vous sortez de l'ascenceur, c'est magique ! La vue est à vous couper le souffle sur New York. Nous avons découvert les trois plateformes et profiter d’une vue à 360 degrés. Une fois en haut, nous avons une vue époustouflante sur Manhattan, Jersey, Brooklyn et le Queens ! Nous avons vu Central Park, l'Empire State Building, le Chrysler Building, le Brooklyn Bridge et l’Hudson River...
 
New-York (3)... Rockefeller Center
New-York (3)... Rockefeller Center
New-York (3)... Rockefeller Center
New-York (3)... Rockefeller Center
New-York (3)... Rockefeller Center
New-York (3)... Rockefeller Center
New-York (3)... Rockefeller Center
New-York (3)... Rockefeller Center
New-York (3)... Rockefeller Center
New-York (3)... Rockefeller Center
New-York (3)... Rockefeller Center
New-York (3)... Rockefeller Center
La patinoire du Rockefeller Center est superbe ! Elle se trouve au RC de la grande tour.
L’espace glacé couvre la taille d’une patinoire de hockey sur glace et peut accueillir jusqu’à 150 personnes à la fois.
New-York (3)... Rockefeller Center
New-York (3)... Rockefeller Center
New-York (3)... Rockefeller Center
New-York (3)... Rockefeller Center

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Velouté de butternut et racines de persil

Publié le par Doria

Velouté de butternut et racines de persil
Un bon velouté avec des légumes anciens...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
500 gr de butternut
300 gr de racines de persil
1 carotte
1 pomme de terre
1,5 l de bouillon de volaille
2 gousses d'ail
3 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de persil frais ciselé
 
Épluchez la butternut, ôtez les pépins et la couper en gros dés.
Épluchez les racines de persil, coupez les extrémités puis coupez en gros dés.
Épluchez votre carotte et pomme de terre, les couper en rondelles.
Lavez l'ensemble des légumes.
Dans la n faitout, versez l'huile d'olive et faites saisir l'ensemble des légumes pendant quelques minutes jusqu'à légère coloration.
Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition et décollez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.
Épluchez l'ail, le dégermer et l'écraser sous la lame d'un couteau. L'ajoutez dans le faitout, salez, poivrez puis réduire le feu.
Laissez mijoter pendant 30 min.
Au bout de ce temps, mixez au plongeur.
Sevir dans des assiettes creuses ou bols avec un peu de persil ciselé.

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New-York (2)... Pont de Brooklyn Bridge

Publié le par Doria

New-York (2)... Pont de Brooklyn Bridge
Lorsque je suis arrivée à New-York, l'une de mes premières visites à été pour le pont de Brooklyn. C'est l'un des symboles de New-York, au même titre que la Statue de la Liberté ou l'Empire State Building.
Long de 1 825 mètres, il est ouvert à la circulation le .
 
Le pont a une allure immédiatement reconnaissable. On peut même parler d'un style de pont dont il est l'emblème et le précurseur. Le pont de Brooklyn est un des symboles de New York, au même titre que la Statue de la Liberté ou l'Empire State Building. Lors des attentats du 11 septembre 2001, le pont fut utilisé pour évacuer la foule des employés de bureau du Financial District qui fuyaient Manhattan alors que le trafic du métro était totalement arrêté. - See more at: http://newyorkmania.fr/2010/04/brooklyn-bridge-le-pont-mythique/#sthash.swmpDEL8.dpuf
New-York (2)... Pont de Brooklyn Bridge
New-York (2)... Pont de Brooklyn Bridge
New-York (2)... Pont de Brooklyn Bridge
New-York (2)... Pont de Brooklyn Bridge
New-York (2)... Pont de Brooklyn Bridge
Ce pont apparait très souvent dans les films américains comme "Godzilla", "Independance Day"...
Ce pont est l'oeuvre de l'ingénieur John Augustus Roebling (qui ne verra pas la fin de la construction, décédant d'un tétanos suite à une blessure au pied infectée), sa construction, commencée en 1870, nécessitera 14 ans de travaux du fait de nombreuses interruptions dans le calendrier de construction. C'est son fils, Washington Augustus Roebling, puis sa belle-fille Emily Warren Roebling qui mèneront le projet à son terme.
La grande innovation technologique apportée par le pont de Brooklyn, ce sont ses câbles. Seulement 4 câbles soutiennent le tableau du pont. Ceux-ci s'étendent de Manhattan à Brooklyn et ont un diamètre de plus d'un mètre. Il sont composés d'un assemblage de nombreux brins rassemblés. Tous les autres filins servent à relier les 4 câbles à la chaussée pour la soutenir à l'horizontale. Avec le pont de Brooklyn on a utilisé pour la première fois des câbles en acier galvanisé, c'est à dire un acier qui a été trempé dans un bain de zinc en fusion, ce qui les rend inoxydable. Même aujourd'hui, après plus de 130 ans, aucun signe d'oxydation n'est détecté. Ce pont est donc une grande réussite technologique qui a ouvert la voie à la construction de nombreux autres ponts inspirés par son modèle original.  
La grande innovation technologique apportée par le pont de Brooklyn, ce sont ses câbles. Seulement 4 câbles soutiennent le tableau du pont. Ceux-ci s'étendent de Manhattan à Brooklyn et ont un diamètre de plus d'un mètre. Il sont composés d'un assemblage de nombreux brins rassemblés. Tous les autres filins servent à relier les 4 câbles à la chaussée pour la soutenir à l'horizontale. Avec le pont de Brooklyn on a utilisé pour la première fois des câbles en acier galvanisé, c'est à dire un acier qui a été trempé dans un bain de zinc en fusion, ce qui les rend inoxydable. Même aujourd'hui, après plus de 130 ans, aucun signe d'oxydation n'est détecté. Ce pont est donc une grande réussite technologique qui a ouvert la voie à la construction de nombreux autres ponts inspirés par son modèle original.    - See more at: http://newyorkmania.fr/2010/04/brooklyn-bridge-le-pont-mythique/#sthash.swmpDEL8.dpuf
La grande innovation technologique apportée par le pont de Brooklyn, ce sont ses câbles. Seulement 4 câbles soutiennent le tableau du pont. Ceux-ci s'étendent de Manhattan à Brooklyn et ont un diamètre de plus d'un mètre. Il sont composés d'un assemblage de nombreux brins rassemblés. Tous les autres filins servent à relier les 4 câbles à la chaussée pour la soutenir à l'horizontale. Avec le pont de Brooklyn on a utilisé pour la première fois des câbles en acier galvanisé, c'est à dire un acier qui a été trempé dans un bain de zinc en fusion, ce qui les rend inoxydable. Même aujourd'hui, après plus de 130 ans, aucun signe d'oxydation n'est détecté. Ce pont est donc une grande réussite technologique qui a ouvert la voie à la construction de nombreux autres ponts inspirés par son modèle original.    - See more at: http://newyorkmania.fr/2010/04/brooklyn-bridge-le-pont-mythique/#sthash.swmpDEL8.dpuf
New-York (2)... Pont de Brooklyn Bridge
New-York (2)... Pont de Brooklyn Bridge
New-York (2)... Pont de Brooklyn Bridge
New-York (2)... Pont de Brooklyn Bridge
New-York (2)... Pont de Brooklyn Bridge
Ce pont est une voie essentielle pour relier Manhattan à Brooklyn. Avant la construction du pont de Brooklyn, Manhattan et Brooklyn sont deux villes distinctes et on ne peut passer de l'une à l'autre qu'en employant le ferry; le pont relie d'ailleurs, de manière symbolique, les deux hôtels de ville. Brooklyn n'est intégrée à la ville de New York qu'en 1898.
New-York (2)... Pont de Brooklyn Bridge
New-York (2)... Pont de Brooklyn Bridge

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Cookies au chocolat et beurre de cacahuètes

Publié le par Doria

Cookies au chocolat et beurre de cacahuètes
Alexie m'a envoyé des USA, du beurre de cacahuètes au chocolat. Des cookies est une bonne façon d'utiliser ce produit. Ils sont excellents...
 
Ingrédients pour 30 cookies
 
1 oeuf
80 gr de sucre de canne
100 gr de beurre fondu
200 gr de beurre au chocolat et beurre de cacahuètes 
150 ge de farine fluide
100 gr de farine complète 
1/2 sachet de levure
 
Dans un récipient, mélangez l'oeuf avec le sucre de canne puis ajoutez le reste des ingrédients. Bien travailler la pâte afin qu'elle devienne homogène.
Laissez reposer 1 heure au frigo.
Au bout de ce temps, formez des boules avec la paume de vos mains que vous déposez sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four.
Enfournez pour 12 à 15 min, four chaud à 180°C, chaleur tournante.
Cookies au chocolat et beurre de cacahuètes

Publié dans Sablés et biscuits

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Brassière kimono pour Bébé de 1 mois

Publié le par Doria

Brassière kimono pour Bébé de 1 mois
Ma fille aînée Alexie m'a annoncé depuis peu que j'allais devenir Grand-Mère. N'ayant pas tricoté depuis au moins 20 ans, je me suis mise à la recherche d'un premier modèle simple à confectionner. J'ai trouvé mon bonheur sur Youtube.
C'est une brassière qui se réalise en une seule pièce et c'est très simple pour les débutants.
 
Montez 50 mailles avec des aiguilles en 31/2.
Tricotez au point mousse en faisant 1 maille lisière et tous les points à l'endroit, sur tous les rangs.
Lorsque l'on a atteint 14 cm de haut, montez 30 mailles de chaque côté pour les manches. On continue de tricoter au point mousse.
A 7 cm de haut des manches former l'encolure en rabattant 22 mailles centrales.
Laisser les mailles à droite de l'encolure en attente, continuez de tricotez au point mousse.
Au rang suivant côté encolure faire une diminutions en tricotant les 2 dernières mailles ensemble.
Puis 2 rangs plus haut faire 1 augmentation côté encolure pour former le croisement de la brassière, répéter cette augmentation tous les 2 rang.
A 14 cm de haut des manches rabattre les 30 mailles monter pour les manches et continuer en faisant une augmentation tous les 2 rangs jusqu'à obtenir les 50 mailles du corps. Finir tous droit, à 13 cm de haut après les manches rabattre les mailles.
Reprendre les mailles en attente et répéter de **à** en sens inverse.
Coudre les côté et les manches, mettre 1 pression pour fermer l'intérieur et 2 rubans pour fermer la brassière.
Brassière kimono pour Bébé de 1 mois

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Ragoût de Queue de boeuf

Publié le par Doria

Ragoût de Queue de boeuf
Un plat complet et réconfortant que j'aime déguster...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 queue de boeuf coupé en morceaux
4 grosses carottes
2 rutabagas 
1 oignon des Cévennes 
15 gr de trompettes de la mort déshydratées
200 gr de concassées de tomates
1,5 litre de bouillon de légumes 
2 cs de farine
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de persil ciselée
 
Réhydratez les champignons dans un bol d'eau tiède.
Dans une cocotte en fonte, versez 3 cs d'huile d'olive et faites dorer sur toutes les faces les morceaux de queue de boeuf. Salez et poivrez. Ôtez de la cocotte et réservez.
Épluchez et ciselez votre oignon des Cévennes, que vous faites roussir dans la cocotte.
Saupoudrez de farine, poursuivre la cuisson en remuant pendant 3 min. 
Déglacez avec 250 ml d'eau puis décollez les sucs.
Ajoutez le bouillon de légumes, portez à ébullition puis ajoutez la viande ainsi que la tomate concassée. Réduire le feu, couvrir et laissez mijoter 2h30.
Pendant ce temps, épluchez les légumes, les couper en gros tronçons puis les ajouter dans la cocotte. Egouttez et rincez les trompettes de la mort que vous ajoutez également à la préparation. Rectifiez l'aissaisonement et poursuivre la cuisson de 30 min.
Servir aussitôt avec un peu de persil ciselé.
Ragoût de Queue de boeuf

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