Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Brioche à la confiture de poires et quetsches

Publié le par Doria

Brioche-a-la-confiture-1b.jpg
 
Une bonne brioche pour le petit-déjeuner, cela vout dit ?
 
Ingrédients
 
1 oeuf
Zeste et jus d'un citron vert
1 pincée de sel
3 cs de lait de soja au calcium
40 gr de sucre
60 gr de beurre
300 gr de farine T55
1 sachet de levure de Boulanger
1 pot de confiture aux poires et quetsches
 
Mettre l'ensemble des ingrédients dans votre Map sauf la confiture.
Programme pâte.
Au bout de ce temps, déposez votre pâte sur un plan de travail fariné.
Séparez votre pâte en deux.
Etalez l'une de vos deux pâtes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Badigeonnez le dessus avec un peu de confiture.
Roulez la pâte sur elle-même afin de faire un boudin.
Faites de même avec l'autre pâte.
Enlacez vos deux rouleaux, badigeonnez le dessus avec un peu de lait que vous mélangez à du sucre et laissez reposer pendant 1 heure dans un endroit sec à l'abri du vent. Recouvrir d'un linge propre.
Enfournez pou 20 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante.
 
Brioche-a-la-confiture-2b.jpg Brioche-a-la-confiture-3b.jpg

Partager cet article

Repost 0

Confiture de poires et de quetsches

Publié le par Doria

Confiture-1b.jpg
 
Une excellente confiture avec les fruits du jardin...
 
Ingrédients pour 5 pots
 
9 poires
26 quetsches
500gr de sucre
2 étoiles de badiane
2 gousses de vanille
Le jus d'un citron
1 gr d'agar agar
 
La veille
Lavez, épluchez et coupez en petits dés vos poires.
Lavez, coupez en deux, enlevez le noyau puis coupez en quatre vos quetsches.
Déposez vos fruits dans un faitout.
Versez le sucre, le jus de citron et bien mélanger.
Ouvrir vos gousses de vanille dans le sens de la longueur et récupérez les grains à l'aide d'un couteau.
Ajoutez vos grains de vanille et les étoiles de badiane. Mélangez.
Laissez macérer toute la nuit.
 
Le lendemain
Cuire votre confiture à feu vif après ébullition pendant 15 min.
Au bout de ce temps, baissez le feu, ajoutez l'agar agar et poursuivre la cuisson 45 secondes sans cesser de remuer.
Mettre en pots.

Publié dans Confiture - chutney

Partager cet article

Repost 0

Salade de tomates du jardin

Publié le par Doria

Salade de tomates 4b
 
Une tomate jaune, une tomate rouge du jardin et voici une salade pour deux personnes que j'ai accompagné d'un reste de velouté et de tartines nordique au chèvre.
 
Pour 2 personnes
 
1 tomate jaune
1 tomate rouge
Un peu de basilic frais
1 cs d'huile d'olive extra vierge
1 cc de vinaigre
Sel de Guérande
Piment d'Espelette
2 tranches de pain nordique
4 tranches de chèvre
 
Mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre, le sel.
Lavez et coupez vos tomates en rondelles que vous disposez dans une assiette de présentation.
Versez la sauce sur le dessus. Parsemez un peu de basilic ciselé, la sauce et une pincée de piment d'Espelette.
Déposez deux tranches de chèvre sur votre pain. Versez un peu d'huile d'olive sur le dessus et enfournez sous le grill pour quelques minutes. Dès que le fromage commence à fondre, éteindre le four et sortez vos tartines.
Pour la recette du velouté, regarder donc la recette d'hier.
 
Salade-de-tomates-2b.jpg Salade-de-tomates-5b.jpg
Salade-de-tomates-3b.jpg Salade-de-tomates-1b.jpg
 
Salade-de-tomates-6c.jpg
Ce vinaigre est très parfumé en goût et dégage des arômes intenses et complexes.
Il est vieilli dans 5 fûts différents.
Il est idéal pour le glaçage et les salades composées.
Pour retrouver ce produit, il vous suffit de cliquer sur le lien :  http://www.olivie.eu/vinaigres-13-fr.htm  
Le domaine de l'Oulivie  est à 7 km au Nord-Ouest de Montpellier.
Il est ouvert toute l'année du lundi au samedi de 10h à 12h et 14h à 18h.
 
Domaine de l'Oulivie
Pierre et Roch Vialla
Mas de Fourques
34980 COMBAILLAUX
04 67 67 07 80

Publié dans Salades

Partager cet article

Repost 0

Velouté de tomates

Publié le par Doria

Veloute-de-tomates-1b.jpg Veloute-de-tomates-2b.jpg
 
Quelques tomates du jardin, un peu de basilic... voici un velouté tout doux en bouche !
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
3 belles tomates
2 petites pommes de terre
1 gousse d'ail
500 ml de bouillon de légumes
50 ml de crème fraîche liquide entière
Huile d'olive "La Farigoule"
1/2 cc de curcuma
10 feuilles de basilic
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Gomasio
 
Epluchez, coupez en deux et dégermez votre ail que vous coupez en petits morceaux.
Dans un faitout, mettre 1 cs d'huile d'olive et faites revenir légèrement votre ail. Ajoutez le curcuma et le poivre. Bien remuez.
Ajoutez votre bouillon de légumes et les pommes de terre lavées, épluchées et coupées en petits dés.
Laissez cuire à feu doux pendant 20 min.
Ajoutez les tomates entières et poursuivre la cuisson de 5 min.
Au bout de ce temps, récupérez vos tomates que vous laissez tiédir. Les éplucher.
Mettre vos pommes de terre et tomates épluchées, le basilic, la crème dans le blinder. Versez le bouillon en fonction de la consistance désirée.
Rectifiez l'assaisonnement et versez dans les contenants.
Décorez avec une pluche de basilic et un filet d'huile d'olive sur le dessus.
Parsemez un peu de gomasio.

Partager cet article

Repost 0

Le Muffin Monday#38 des sous-bois, Muffins à la myrtille et mûre

Publié le par Doria

Muffins-fruits-rouges-1c.jpg
 
Je suis ravie de participer au Muffin Monday#38 sur le thème des sous-bois proposé par Sandy du site Cuisine et Cigares, avec Lydie "Les gourmandises de Lydie" et Irisa "Cuisine et couleurs".
Comme le dit si bien Sandy : "Qui dit sous-bois, nous fait penser immédiatement champignons des bois ! Et vous cela vous fait penser à quoi ? Fraises des bois, mûres sauvages, myrtilles des bois, framboises ?
Et bien, vous avez parfaitement raison !"
En ce qui me concerne, j'ai pensé à la noisette, la myrtille et mûre. Ce thème me plait beaucoup. Il me fait penser à l'automne, aux couleurs chatoyantes de cette saison, les feuilles des arbres qui deviennent de couleur pourpre...
 
 Ingrédients pour 12 muffins
 
3 oeufs
100 gr de sucre de canne
200 ml de crème fraîche légère
100 gr de de poudre de noisettes
150 gr de farine fluide
40 gr de son d'avoine
85 gr de beurre
100 gr de myrtilles et mûres + quelques unes pour le dessus
1 sachet de levure
 
Dans un récipient, mélangez les oeufs avec le sucre.
Ajoutez la crème, la poudre de noisettes, la farine fluide, le son d'avoine, la levure et continuez de remuer.
Faites fondre le beurre et l'ajouter à la préparation.
Ajoutez les fruits rouges et remuez délicatement. 
Remplir vos empreintes à muffins de cette pâte.
Sur le dessus, déposez quelques fruits rouges que vous enfoncez légèrement dans la pâte.
Enfournez pour 22 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante, four chaud.
Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
 
Muffins-fruits-rouges-5c.jpg Muffins-fruits-rouges-3c.jpg
Muffins-fruits-rouges-2b.jpg Muffins-fruits-rouges-4c.jpg

Partager cet article

Repost 0

Curry vert de légumes

Publié le par Doria

Legumes-3b.jpg
 
Une excellente recette exotique et très parfumée...
 
Ingrédients 4 personnes
 
250 gr de pois gourmands
250 gr de haricots coco frais
1 petite tête de brocoli
1 cc de pâte à curry vert
1 tige de citronnelle
1 morceau de gingembre frais
1 oignon
30 cl de bouillon de légumes
200 ml de lait de coco
1 citron vert
4 brins de coriandre
1 cs d'huile d'olive
Sel de Guérande
 
Pelez et émincez l'oignon.
Pelez le gingembre et râpez-le.
Ôtez les feuilles extérieures de la tige de citonnelle pour en garder le coeur tendre et émincez-le finement.
Détachez des fleurettes de brocoli puis les rincer avec les pois gourmands et les haricots coco.
Faites revenir l'oignon dans une grande cocotte avec un peu d'huile d'olive pendant 5 min sans faire colorer. Ajoutez la citronnelle, le gingembre et la pâte à curry et poursuivez la cuisson pendant 1 min en mélangeant.
Versez le bouillon de légumes et faites cuire à frémissement pendant 15 min. Versez le lait de coco et poursuivez la cuisson pendant 5 min.
Pendant ce temps, faites cuire les légumes dans une grande quantité d'eau bouillante et salée, pendant 5 min. Egouttez-les puis ajoutez-les dans la sauce au curry.
Arrosez de la moitié du jus de citron. Taillez l'autre moitié en rondelles fines.
Servir dans un bol accompagné d'un riz basmati, parsemez de coriandre haché et surmontez d'une rondelle de citron.
 
Legumes-1b.jpg Legumes-2b.jpg

Publié dans Légumes

Partager cet article

Repost 0

Pain de mie à l'anglaise, graines de courge

Publié le par Doria

Pain-de-mie-1b.jpg
 
Une recette de pain que j'ai vu sur le blog de Michèle "Croquant, Fondant, Gourmand". J'ai simplement divisé les proportions en deux et ajouté des graines de courge.
 
Ingrédients
 
75 gr de lait demi-écrémé tiède
75 gr d'eau tiède
1 cc de jus de citron vert
10 gr de sucre de canne
25 gr d'huile d'olive extra vierge
1/2 cc de sel
260 gr de farine T55
40 gr de graines de courge Farine Up
1 sachet de levure de boulanger
 
Pain-de-mie-2b.jpg Tarte-rhubarbe-5b.jpg
 
Mettre l'ensemble des ingrédients dans la cuve de votre Map et programme pâte.
Au bout de ce temps, déposez votre pâte sur un plan de travail fariné.
Dégazez votre pâte et formez 3 boules que vous déposez dans un moule à cake.
Couvrir d'un linge propre et laissez monter 1 heure.
Enfournez pour 35 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante.
Attendre que le pain soit froid pour le couper en tranches.
 
Osso-bucco-de-veau-b.jpg Pain-de-mie-3b.jpg

Partager cet article

Repost 0

Journée du Patrimoine 2013 (1)

Publié le par Doria

Peinture 1b
 
Cette journée a été l'occasion de visiter des lieux que je n'ai pas encore visiter dans ma ville.
Tout d'abord, le musée Bossuet de la ville de Meaux qui propose une collection unique de peintures, de sculptures en Ile de France.
Le musée Bossuet est situé dans l'ancien palais épicospal. Il porte le nom de l'illustre orateur et théologien Jacque-Bénigne Bossuet, évêque de Meaux de 1681 à 1704.
Parmi toutes ces peintures, cinq ont attiré particulièrement mon attention.
Je vous présente la Cathédrale de Meaux en 1836.
Ce tableau rerésente une Procession sortant de la Cathédrale Saint-Etienne de Meaux.
 
 
Le Pont du marché à Meaux en 1913
 
 Peinture 2b
 
Le Marché de Meaux
 
 Peinture 5b-copie-1
 
Les deux prochains tableaux sont d'un artiste de Coulommiers "Le Bourdellès Hervé"
Le premier tableau représente le Bord du Grand Morin en 1970, le deuxième tableau c'est une péniche sur la Marne à Meaux.
Certains de mes lecteurs connaissent l'artiste et vont reconnaître les toiles.
 
Peinture 3b
Peinture-4b.jpg

Publié dans Meaux et ses environs

Partager cet article

Repost 0

Saumon grillé sur peau et jardinière de légumes au jus de persil

Publié le par Doria

Saumon 1b
 
Une recette réalisée par mon mari...
 
Ingrédients 4 personnes
 
4 pavés de saumon avec la peau
200 gr de petits pois frais
12 petits navets
6 carottes fanes
1 bouquet de persil
1/2 litre de bouillon de légumes
Beurre
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Gomasio
 
Grattez la peau des pavés de saumon pour enlever les écailles. Faites quelques entailles transversales sur la peau des saumons et réservez au frais.
Faites bouillir dans une casserole le bouillon du légumes.
Equettez le persil, le laver et plongez-le 3 min dans le bouillon bouillonnant. L'égouttez et le refroidir à l'eau glacée, dans un récipient. L'égouttez  à nouveau. Déposez votre persil dans un blinder avec 100 ml de bouillon. Salez et poivrez. Mixez le tout pendant 1 min puis le verser dans une casserole. Ajoutez une noix de beurre en fouettant la préparation. Couvez et réservez sur un feu très doux.
Epluchez et nettoyez l'ensemble des légumes.
Faites cuire les navets et les carottes à la vapeur pendant 15 min puis ajoutez les petits pois. Poursuivre la cuisson pendant 5 min.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Déposez les pavés côté peau pour 7 min de cuisson, assaisonnez. Les retourner pour 2 min de cuisson.
Répartir les pavés de saumon dans 4 assiettes.
Répartir les légumes et le jus de persil autour du saumon.
Saupoudrez d'un peu de persil ciselé et de gomasio.
 
Saumon-6b.jpg Saumon-2b.jpg
Saumon-7b.jpg Saumon-3b-copie-1.jpg Saumon-4b.jpg

Publié dans Crustacés - Poissons

Partager cet article

Repost 0

Syane.....

Publié le par Doria

Syane---Gare-de-Lyon-1b.jpg
 
Syane dans le sac et elle n'aime vraiment pas.....
 
Chamonix-054b.jpg Chamonix-598b.jpg
 
Elle prèfère la sieste et les calins...

Publié dans Blablabla

Partager cet article

Repost 0