750 grammes
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Rillettes express de poulet à la sauce barbecue

Publié le par Doria

Rillettes express de poulet à la sauce barbecue
Après avoir cuit un poulet au four avec de l'estragon, il me restait les blancs. J'en ai fais des rillettes pour un apéro en famille.
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
400 g de blancs de poulet cuit
3 petits suisses
6 petits cornichons
1 bouquet de ciboulette ciselée
3 cs de sauce barbecue
1 cc de piment doux
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Baies roses
 
Récupérez les blancs d'un poulet entier cuit au four.
Coupez en fines lamelles les cornichons.
Hachez au couteau le poulet sans peau ni os.
Dans un saladier, mettre votre poulet, les petits suisses, la sauce barbecue, les lamelles fines de cornichon, la ciboulette, le piment doux, sel, poivre et baies roses.
Bien remuez et rectifiez l'assaisonnement.
Remplir dans un bocal et mettre au frais pendant 2 heures.
Servir avec de la baguette fraîche coupée en rondelles.
Rillettes express de poulet à la sauce barbecue

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Parmentier de dos de cabillaud au pesto rouge

Publié le par Doria

Parmentier de dos de cabillaud au pesto rouge
Une recette qui se prépare en 30 min dont la recette vient du site Cuisine Actuelle...
 
Ingrédients pour 4 personnes 
 
600 g de dos de cabillaud
400 g de pommes de terre Amandine
250 g de brocolis
2 cs d'amandes
2 cs de parmesan râpé
6 pétales de tomates séchées
5 cs d'huile d'olive
40 g de beurre
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Quelques baies roses
Un peu de basilic frais
Gomasio
 
Pelez les pommes de terre, coupez en morceaux et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 min.
Rincez et détachez les brocolis en bouquets. Ajoutez-le aux pommes de terre et poursuivre la cuisson 5 min.
Cuisez le poisson à la vapeur pendant 8 min.
Mixez les amandes avec le parmesan, les tomates séchées et 3 cs d'huile d'olive.
Écrasez les pommes de terre et les brocolis à la fourchette. Ajoutez le beurre, le sel et le poivre.
Moulez la purée à l'aide d'un cercle individuel.
Garnissez de pesto et de cabillaud effeuillé.
Salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Saupoudrez de gomasio et disposez quelques feuilles de basilic.
Parmentier de dos de cabillaud au pesto rouge
Parmentier de dos de cabillaud au pesto rouge

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Glace au sirop de figues

Publié le par Doria

Glace au sirop de figues
Je vous présente ma glace au sirop de figues avec ces morceaux de figues à l'intérieur. C'est excellent et le goût du fruit est bien prononcée !
 
Ingrédients
 
250 g de mascarpone
350 ml de lait demi-écrémé
3 jaunes d'oeufs
100 ml de sirop de figues
3 figues séchées coupées en tout petits morceaux
Un peu de coulis d'abricots
Quelques fleurs séchées de Provence comestibles 
 
Versez votre lait, votre mascarpone, vos jaunes d’œufs dans une casserole et mettre sur le feu en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Lorsque le mélange nappe votre cuillère, éteindre le feu sinon vous risquez de faire coaguler la préparation.
Ajoutez vos sirop et vos figues séchées. Bien remuez.
Laissez refroidir au frigo pendant 3 heures avant de turbiner.
Au moment de servir, mettre un peu de glace dans vos verrines. Sur le dessus, versez un peu de coulis de figues (si vous en avez) ou de sirop de figues, parsemez quelques fleurs séchées de Provence comestibles.
Servir aussitôt !
Glace au sirop de figues

Publié dans Glace, Figue, Desserts divers

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Un Goût de Nature sur Meaux, pour la fête des mères...

Publié le par Doria

"Un goût de Nature" est l'un de mes restaurants préférés sur Meaux. La cuisine est raffinée et vraiment goûteuse. Je ne suis jamais déçu.
Le chef vous propose une carte s'inspirant de la cuisine française traditionnelle et méditerranéenne. Les plats, inspirés par les richesses du terroir, sont élaborés à partir de produits frais, de saison et provenant pour la plupart de petits producteurs.
Toutes les mois, une nouvelle carte est proposée et toutes les semaines, un menu est proposé le midi du mardi au vendredi.
Ce restaurant m' a été offert par ma fille Doriane pour la fête des mères. J'y ai passé un excellent moment en famille. Nous avons déjeuner en terrasse.
Un Goût de Nature sur Meaux, pour la fête des mères...
Un Goût de Nature sur Meaux, pour la fête des mères...
Un Goût de Nature sur Meaux, pour la fête des mères...
Un Goût de Nature sur Meaux, pour la fête des mères...
Un Goût de Nature sur Meaux, pour la fête des mères...
Un Goût de Nature sur Meaux, pour la fête des mères...
Un Goût de Nature sur Meaux, pour la fête des mères...
Un Goût de Nature sur Meaux, pour la fête des mères...
J'ai été très gâtée pour la fête des mères, une belle orchidée bleue par Doriane et un beau bouquet par l'Homme.
Un Goût de Nature sur Meaux, pour la fête des mères...

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Cookies vegan aux figues séchées et amandes

Publié le par Doria

Cookies vegan aux figues séchées et amandes
Une nouvelle version de cookies vegan avec des amandes et figues séchées...
 
Ingrédients pour 15 cookies
 
2 bananes
100 g de compote de pommes sans sucres
140 g de flocons d'avoine
Zeste d'un citron
4 figues séchées coupées en petits dés
50 g d'amandes émondées entières
 
Mettre vos amandes dans un sac de congélation. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, frappez sur vos amandes afin de les réduire en morceaux.
Dans un récipient, écrasez vos bananes à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez la compote, le zeste de citron et les flocons d'avoine. Bien mélanger et laissez reposer pendant 10 minutes.
Ajoutez vos figues et amandes, bien mélanger afin que la préparation devienne homogène.
Faire 15 boules que vous déposez sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four.
Enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson (en fonction de votre four) à 180°C, four chaud, chaleur tournante.
Laissez refroidir quelques minutes afin de les décoller de votre papier sulfurisé.
Cookies vegan aux figues séchées et amandes
Cookies vegan aux figues séchées et amandes
Cookies vegan aux figues séchées et amandes

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Salade de céréales aux herbes fraîches du jardin

Publié le par Doria

Salade de céréales aux herbes fraîches du jardin
Une salade aux céréales que j'aime particulièrement mangé sur le pouce...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
200 g de céréales et lentilles (blé, épeautre, riz rouge, lentille corail)
1 tomate
1 gousse d'ail pressée
1 cs de persil ciselé
1 cs de ciboulette ciselée
Quelques feuilles de menthe ciselée
4 morceaux de feta
2 traits de citron vert
2 cs d'huile d'olive
Sel de Guérande
Quelques pincées de piment d'Espelette
 
Faites cuire vos céréales selon le temps indiqué sur le paquet. Pour moi c'est 10 min. Les égoutter et les passer sous l'eau froide.
Lavez et coupez votre tomate en cubes.
Dans un saladier, mélangez les céréales, les dés de tomates, les herbes fraîches, l'ail pressé, le citron, l'huile d'olive, le piment d'Espelette et le sel selon votre goût.
Servir dans 4 grands bols ou dans des assiettes et ajoutez le morceau de feta.
Servir bien frais.
Salade de céréales aux herbes fraîches du jardin

Publié dans Salades, Tomate, Céréales

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Parc du Pâtis sur Meaux...

Publié le par Doria

Le Parc naturel du Pâtis se trouve tout près du centre ville de Meaux. C'est un écrin de verdure que l'on ne soupçonne pas et un dépaysement total.
Il offre une incroyable galerie de paysages et d'espaces tout aussi étonnants les uns que les autres par leur diversité et leur beauté, en toute saison : étangs, bords de Marne, prairies fleuries, grande roselière, espaces boisés apportant leur ombre et leur fraîcheur... Autant de richesses à découvrir au fil des promenades.
Il m'avait manqué pendant le confinement...
Parc du Pâtis sur Meaux...
Parc du Pâtis sur Meaux...
Parc du Pâtis sur Meaux...
Parc du Pâtis sur Meaux...
Parc du Pâtis sur Meaux...
Parc du Pâtis sur Meaux...
Parc du Pâtis sur Meaux...
Parc du Pâtis sur Meaux...
Parc du Pâtis sur Meaux...
Parc du Pâtis sur Meaux...
Parc du Pâtis sur Meaux...
Parc du Pâtis sur Meaux...
Parc du Pâtis sur Meaux...
Les habitants à plume du site sont en nombre avec plus de 70 espèces d’oiseaux recensées. C'est un lieu de nature que j'aime beaucoup...
Parc du Pâtis sur Meaux...
Parc du Pâtis sur Meaux...
Parc du Pâtis sur Meaux...
Parc du Pâtis sur Meaux...
Parc du Pâtis sur Meaux...
Parc du Pâtis sur Meaux...
Parc du Pâtis sur Meaux...
Parc du Pâtis sur Meaux...
Parc du Pâtis sur Meaux...

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Cake printanier

Publié le par Doria

Cake printanier
Ingrédients
 
1 œuf d'Oie (3 œufs de poule)
200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
70 ml de lait de soja au calcium
4 pétales de tomates séchées
100 g de lardons fumés
60 g de copeaux de parmesan
1 échalote ciselée
16 feuilles de basilic ciselé
80 ml d'huile d'olive extra vierge
50 g de feuilles d'épinards frais
 
Dans une poêle, faites revenir votre échalote et vos lardons fumés. laissez tiédir.
Dans un saladier, mélangez votre œuf d'Oie avec le lait de soja et l'huile d'olive.
Ajoutez votre farine ainsi que la levure. Remuez le tout de façon énergique.
Incorporez votre échalote/lardons ainsi que les pétales de tomates séchées coupées en petits cubes, les feuilles d'épinards frais, les copeaux de parmesan, votre basilic.
Remuez avec une spatule et mettre le tout dans un moule à cake.
Enfournez pour 43 min de cuisson à 180°C.
Laissez tiédir avant de démouler.
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Moelleux à la rhubarbe, framboises et sirop de Liège

Publié le par Doria

Moelleux à la rhubarbe, framboises et sirop de Liège
Ingrédients
 
3 œufs
80 g de ricotta
11 0g de beurre à température ambiante
120 g de sirop de Liège
50 ml de lait de soja au calcium
250 g de rhubarbe
140 g de framboises
250 g de farine
  1 cs de sucre
Sucre glace
 
Épluchez, coupez en petits tronçons et lavez votre rhubarbe. Bien l'égoutter. La mettre dans une passoire et saupoudrez de sucre. Bien remuer et laissez-la rendre son eau pendant 1 heure 30.
  Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la ricotta, le lait de soja, le sirop de Liège et le beurre.
Incorporez peu à peu la farine tamisez jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide.
Ajoutez les framboises et la rhubarbe, mélangez délicatement avec une spatule et versez votre préparation dans un moule à manqué beurré et fariné.
Enfournez à four chaud à 180°C. Laissez cuire 30 min. Au bout de ce temps, couvrir votre moelleux avec du papier aluminium et continuez la cuisson pendant 15 min.
Laissez refroidir avant de démouler.
Au moment de servir, saupoudrez d'un peu de sucre glace.
Moelleux à la rhubarbe, framboises et sirop de Liège
Moelleux à la rhubarbe, framboises et sirop de Liège

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Coeur de sablés à la fraise séchée

Publié le par Doria

Coeur de sablés à la fraise séchée
Ingrédients

1 œuf
100 g de beurre fondu
40 g de sucre à la fraise et menthe douce
60 g de sucre complet de cane
250 g de farine
50 g de fraises séchées

Dans un récipient, mélangez le beurre avec les sucres puis ajoutez l’œuf.
Incorporez vos fraises séchées que vous aurez préalablement coupées en petits morceaux.
Ajoutez la farine et malaxez la pâte jusqu'à ce que vous obtenez une belle boule homogène.
Laissez reposer 1 heure au frigo.
Reprendre votre pâte et l'étaler sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Découpez vos cœurs à l'aide d'un emporte pièce.
Déposez vos cœurs sur une plaque du four, sur du papier sulfurisé et enfournez pour 8 min de cuisson à 180°C.
J'ai réalisé 62 cœurs en tout (4 fois 16).
Coeur de sablés à la fraise séchée
Coeur de sablés à la fraise séchée

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